麻辣鸡丁

食材明细：

主料：：鸡脯肉适量，青椒适量，小米椒适量，小葱适量，蒜末适量，花椒适量，

辅料：：油适量，白酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，糖适量，醋适量，

麻辣青椒鸡丁的做法步骤：

1.所用食材准备就绪。

2.鸡块改刀小丁入碗中，加盐，生抽，白酒，糖，花椒，油，淀粉腌制半小时。

3.青椒小米椒改刀备用。

4.热锅凉油，八成热倒入鸡丁翻炒上色。

5.鸡块八成熟时盛入待用。

6.锅中留底油爆香葱蒜。

7.带入青椒小米椒翻炒均匀。

8.倒入鸡丁翻炒均匀，加生抽提鲜老抽上色，出锅加盐即可。

9.超级下饭的麻辣青椒鸡丁完美呈现。

10.再来一碗饭，吃饱再减肥！

11.成品图。

小贴士：

鸡块一定提前腌制，去腥不偷懒！

食材明细：

主料：：鸡胸肉500克，黄瓜1根，笋干200克，鸡蛋1个，

辅料：：食用油两勺，葱适量，食盐半勺，淀粉适量，小米椒适量，姜适量，蒜末适量，椒圈适量，

爆炒麻辣鸡丁的做法步骤：

1.准备食材：笋干切粒，黄瓜切粒，鸡胸肉切丁，葱姜蒜切末、小米椒切圈。

2.鸡胸肉内倒入料酒、食盐，打入一个鸡蛋并搅拌均匀。我看见全蛋液和料酒的汤汁太多，就加了一大勺干淀粉抓拌均匀。

3.起锅烧油。

4.爆香葱姜末和小米椒。

5.舀入县豆瓣酱一勺，炒出红油。

6.倒入腌制好的鸡胸肉爆炒。

7.加入笋干和黄瓜丁，再倒入麻椒油进行煸炒。

8.翻炒要快，不能让黄瓜丁内部的汁水被炒出来。我在腌制鸡胸肉之时加了食盐，在炒郫县豆瓣酱红油时，它本身就含有盐分。所以，我在爆炒过程中未加盐和其它调料，就是利用郫县豆瓣酱的香辣味来增香。

9.关火盛盘上桌。

麻辣宫保鸡丁

吃黄飞红花生上瘾了。欣和送的10袋早已经吃完了，又买了5袋。得亏是冬天，要不非得上火不可。也攒下了不少里面的麻椒和辣椒。由于受黄飞红的影响，最近非常喜欢吃麻辣的

食材配方

主料：

鸡腿

花生

大葱

油

盐

麻辣椒

糖

醋

酱油

辣椒面

鸡精

淀粉

料酒

做法 共9个步骤

1.把鸡腿洗净去骨。

2.鸡腿肉切成丁，加入盐 料酒 淀粉上浆备用。

3.把大葱切成段，准备好花生米。

4.取一碗加入清水 淀粉 糖 醋 酱油 辣椒面勾兑成料汁。 。

5.准备好黄飞红的麻椒和辣椒。

6.锅中放油，烧热，下入鸡丁煸炒至变色

7.放入麻椒和辣椒，小火炒出红油。

8.倒入料汁，烧至汤汁粘稠，使鸡丁均匀的裹上料汁。

9.下入花生米和葱段，快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

麻辣鸡丁

鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂

食材配方

主料：

干辣椒

鸡肉

油

盐

花椒

醋

酱油

做法 共7个步骤

1.鸡肉切丁

2.坐锅，放油，爆香花椒

3.倒入鸡丁

4.翻炒至熟

5.放干辣椒，炒香

6.放盐、醋、酱油，翻匀即可

7.出锅

食材明细：

鸡腿（可以是带骨头的）两个，花生米适量，郫县豆瓣一大勺，孜然适量，麻椒适量，白糖一茶匙，生抽适量，料酒少许，味精少许，香油少许

孜然麻辣鸡丁的做法步骤：

第1步将整只的鸡腿带骨头剁成小块（可以让鸡的帮忙剁好，我这次用的是上次做鸡米花剩的去了骨头的，但是我觉得还是带着骨头的那个好吃），洗净控净水分，然后加少许料酒腌一下。锅里放少量油，将花生米放入炸熟捞出。

第2步锅内留底油，放入麻椒炸出香味儿（可以炸糊一些，让它的味道充分的释放出来），捞出麻椒不要。将孜然放入锅内炸一下，然后放入葱姜末爆香，放入一大勺郫县豆瓣炒出香味。

第3步放入腌好的鸡丁炒匀，然后加入一茶匙白糖，少许生抽翻炒一下。锅内加水差不多没过鸡丁（水别太多了），盖上盖改小火焖上五分钟（几乎看到锅内没有多少汤汁的时候）。

第4步打开锅盖翻炒均匀，看汤汁全部裹到鸡丁上的时候加入炸好的花生米，加少许味精，一点香油调味炒匀。

小贴士：

因为郫县豆瓣本身就狠咸，所以我这次做的时候没有加盐！如果觉得味道不够咸的话可以加少许盐！不是特别爱吃辣的可以少加点郫县豆瓣！买鸡腿的时候让商家帮忙剁好，自己可以省很多事！而且我还是觉得炒这个用带骨头的鸡腿好吃！