只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化，想必你对食材了解很多吧？为此，你可能需要看看“麻辣青椒鸡丁”，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：鸡脯肉适量，青椒适量，小米椒适量，小葱适量，蒜末适量，花椒适量，
辅料：：油适量，白酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，淀粉适量，糖适量，醋适量，
麻辣青椒鸡丁的做法步骤：
1.所用食材准备就绪。
2.鸡块改刀小丁入碗中，加盐，生抽，白酒，糖，花椒，油，淀粉腌制半小时。
3.青椒小米椒改刀备用。
4.热锅凉油，八成热倒入鸡丁翻炒上色。
5.鸡块八成熟时盛入待用。
6.锅中留底油爆香葱蒜。
7.带入青椒小米椒翻炒均匀。
8.倒入鸡丁翻炒均匀，加生抽提鲜老抽上色，出锅加盐即可。
9.超级下饭的麻辣青椒鸡丁完美呈现。
10.再来一碗饭，吃饱再减肥！
11.成品图。
小贴士：
鸡块一定提前腌制，去腥不偷懒！
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青椒炒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡脯1个，
辅料：：青椒2个，
配料：：生抽少许，胡椒少许，盐少许，葱少许，姜少许，料酒少许，红尖椒少许，
青椒炒鸡丁的做法步骤：
1.原材料
2.青椒切丁
3.鸡脯切丁，加入料酒、胡椒、生抽、油腌制
4.锅中油热后放入鸡丁滑炒
5.捞出备用
6.锅中留底油，放入葱、姜、辣椒
7.倒入青椒丁，加少许盐
8.倒入鸡丁，加少许生抽翻炒均与
9.装盘
小贴士：
鸡脯先用刀背轻轻剁几下，容易入味
蚝油青椒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉200克，青椒半个，
腌料：：蚝油1.5 汤匙，生粉1汤匙，糖适量，盐适量，料酒少许，
芡汁：：蚝油1/2汤匙，水2汤匙，
蚝油青椒鸡丁的做法步骤：
1.准备所需食材。
2.鸡胸肉和青椒切丁；鸡肉丁加入腌料，拌匀，腌制20分钟。
3.少许油热锅，加入青椒略微翻炒；再加入鸡丁炒至半熟。
4.加入芡汁，炒至芡汁沸腾即可。
爆炒麻辣鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉500克，黄瓜1根，笋干200克，鸡蛋1个，
辅料：：食用油两勺，葱适量，食盐半勺，淀粉适量，小米椒适量，姜适量，蒜末适量，椒圈适量，
爆炒麻辣鸡丁的做法步骤：
1.准备食材：笋干切粒，黄瓜切粒，鸡胸肉切丁，葱姜蒜切末、小米椒切圈。
2.鸡胸肉内倒入料酒、食盐，打入一个鸡蛋并搅拌均匀。我看见全蛋液和料酒的汤汁太多，就加了一大勺干淀粉抓拌均匀。
3.起锅烧油。
4.爆香葱姜末和小米椒。
5.舀入县豆瓣酱一勺，炒出红油。
6.倒入腌制好的鸡胸肉爆炒。
7.加入笋干和黄瓜丁，再倒入麻椒油进行煸炒。
8.翻炒要快，不能让黄瓜丁内部的汁水被炒出来。我在腌制鸡胸肉之时加了食盐，在炒郫县豆瓣酱红油时，它本身就含有盐分。所以，我在爆炒过程中未加盐和其它调料，就是利用郫县豆瓣酱的香辣味来增香。
9.关火盛盘上桌。
麻辣青椒鳝鱼
食材明细：
主料：：鳝鱼适量，青椒1个，红椒1个，
辅料：：蒜泥适量，泡菱角菜适量，泡姜1片，泡辣椒4个，葱适量，豆瓣酱1勺，生抽1匙，料酒1匙，花椒适量，
麻辣青椒鳝鱼的做法步骤：
1.洗净后用料酒和盐腌制一下。
2.需要准备什的食材及配料。
3.油热后先倒入各种泡菜炒香，接着倒入葱头一起炒香。
4.关中小火后再加入豆瓣酱炒匀爆香。
5.开大火倒入黄鳝一起翻炒。
6.依次加入适量的料酒去腥。
7.适量生抽，提鲜提味。
8.再倒入花椒一起炒（喜欢麻点的可以多加点）。
9.一样开大火，把青椒红椒一起倒入翻炒（青红椒不宜炒的太久，不脆的话影响口感）。
10.最后撒一把蒜泥，完工！
11.又炒菜又拍照的，好忙哦……这不这张就没拍好了。
青椒木耳炒鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块，青椒适量，黑木耳适量，
辅料：：花生油适量，盐适量，生粉适量，蚝油适量，生抽适量，黑胡椒粉适量，姜适量，麻椒适量，干红辣椒适量，蒜适量，
青椒木耳炒鸡丁的做法步骤：
1.从冰里拿出的鸡胸肉，稍微解冻，趁机切片。
2.切成一厘米小丁。
3.适量黑胡椒粉，盐，生粉。
4.抓匀稍腌淹渍一会儿。
5.锅内适量油烧热。
6.干红辣椒，姜蒜，麻椒炒香，关火。
7.鸡胸肉放入，用筷子划散。
8.鸡胸肉丁稍微变色。
9.青椒块，黑木耳放入，翻炒一两分钟。(鸡胸肉易熟)
10.适量盐，蚝油，生抽。
11.翻匀关火，盛盘。
12.成品。
13.成品。
麻辣青椒鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸200克，青椒1只，
辅料：：六月鲜2勺，油辣子2勺，花椒5~8颗，盐适量，麻油2勺，蒜末2瓣，花生碎适量，黑胡椒粉适量，
麻辣青椒鸡丝的做法步骤：
1.材料洗净备用
2.煮开水至沸腾，放2片姜片和鸡胸进去煮(鸡胸如果太大，可以中间切一刀，薄点更易煮)。同时把青椒切丝，2瓣蒜切末
3.鸡胸煮大概8~10分钟左右，熟透了即可捞出(也可以用筷子插一下看看，熟了就捞出来)，稍微冷却2~3分钟
4.空档时间准备调料，2勺六月鲜，2勺自制的油辣子(可以用老干妈之类的麻辣酱代替），2勺麻油，蒜末，花生碎，黑胡椒粉，倒入小碗混合拌匀
5.把鸡胸肉撕成鸡丝，当然是越细越好，会非常入味
6.将备好的调料倒入青椒鸡丝，拌匀
7.另起油锅，炸点花椒油
8.把花椒油淋在刚刚拌好的鸡丝上。怕味道太淡的，可以在淋油前再额外放一点点盐，花椒油淋在盐上，会非常香。然后迅速拌匀
9.拌匀，装盘
10.完成
青椒苹果炒鸡丁的做法
这道美味而简单的菜，在一桌子大鱼大肉中，非常突出。我尤其喜欢它清新的口感，鲜美的滋味。回家我也试着做这道菜，酸甜的苹果与温润的鸡肉和谐共处，再用椒香和辣味点睛，美妙滋味，妙不可言。几番尝试后，我找到了可以让它更加美味的秘密，现在，这道苹果青椒炒肉俨然成了我的拿手菜。
材料：
鸡腿肉4两（200克），青椒1个，苹果1个，腌料，家乐鸡粉少许，料酒1茶匙，淀粉适量，调料，家乐鸡粉少许，盐少许，油适量，，
青椒苹果炒鸡丁的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，鸡肉洗净后切丁，放入碗中，加入料酒、鸡粉、淀粉拌匀后腌制15分钟。
步骤3，青椒、苹果洗净，切成适当的小块，备用
步骤4，加热油锅烧至五成热，将鸡丁下锅快速翻炒到至变色后盛出。
步骤5，锅中留少许底油，放入青椒翻炒片刻，再加入鸡丁，放入鸡粉、盐炒1分钟至熟。
步骤6，将切好的苹果丁倒入锅中，大火翻炒30秒即可关火出锅。
步骤7，完成。
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