卤肉素菜蛋卷

食材明细：

主料：：卤肉适量，小肠蛋卷适量，青椒适量，

辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，调味鲜适量，

青椒蛋卷炒卤肉的做法步骤：

1.卤肉，小肠蛋卷，青椒。

2.青椒切丝，蛋卷和卤肉切片。

3.先炒卤肉，

4.炒匀，

5.放进蛋卷，

6.放进辣椒丝，再放点盐让辣椒入味 ，

7.淋上生抽炒匀，

8.放点调味鲜，清水烧开。

9.装盘。

食材明细：

猪肉(肥瘦)800克，花椒15克，八角10克，盐5克，姜10克

卤肉的做法步骤：

1.将猪肉（最好选用猪臀尖肉）煮熟，切成薄片。

2.拍碎姜块放碗内，再放入花椒、大料、精盐，用开水沏出味作为卤水用，盖上碗焖一会儿，肉片放入卤水中浸泡20分钟，捞出装盘即可。

食材明细：

苦瓜0.25个，芹菜2根，豆干少许，木耳5朵，蒜末适量，干贝汁适量

素菜的做法步骤：

1.苦瓜洗净后去囊切丝；芹菜洗净后切粒；木耳用清水浸软后洗净切剪成小朵；豆干洗净。

2.锅内放少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入豆干及木耳。

3.炒香后加入苦瓜及芹菜。

4.加入适量干贝汁及清水，盖上锅盖锅2分钟即可。

食材明细：

主料：：五花肉400g，

辅料：：腐乳50ml，酱油2勺，料酒1勺，冰糖适量，

腐乳卤肉的做法步骤：

1.准备五花肉一条。

2.切块备用。

3.下锅飞水。

4.腐乳汁，酱油，料酒腌两个小时入味，放冰箱。

5.也可以不腌，直接煎一下放腐乳汁的。

6.无油下锅煎一下。

7.碗里的腐乳汁加点水下锅焖，姜片，冰糖一起焖，10 分钟左右。

8.带点腐乳味，又有点甜，很下饭。

食材明细：

猪肋条肉(五花肉)400克，八角2克，黄酒10克，盐5克，白砂糖2克，花椒5克，茶叶20克，味精1克

茶卤肉的做法步骤：

1.将带皮猪五花肉刮洗干净切成长6.5厘米，宽3厘米，厚1厘米的块，投入沸水锅中烫至断生，洗净。茶叶用纱布扎紧，待用。

2.将猪肉块放入高压锅内，加入八角，花椒，茉莉花茶，绍酒，白糖，精盐，清水(以浸没肉块2/3为度)，加盖，用大火烧至限汽阀鸣响，立即改用小火焖20分钟离火，待蒸气散尽后开盖，加入味精调和即成。若以沙锅焖制，加热时间要延长，约1.5小时。

小贴士：

1.宜选用带皮的猪五花肉，持水性好，肉质细嫩。2.宜采用新茶，且将茶叶装入纱布袋中烹调，可使菜品既吸收了茶中之香，又光洁美观。