莲藕猪肉汉堡

食材明细：

汉堡面包（或其它圆面包）2个，猪肉馅200g，洋葱1/4个（约20g），胡萝卜1/4根(约10g)，鸡蛋1枚，番茄1/2个（约30g），生菜2片，料酒1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），番茄酱2茶匙（10ml），油10ml

猪肉汉堡的做法步骤：

生菜叶清洗干净，沥干水分。洋葱、胡萝卜分别切成碎粒。番茄切成大圆片。鸡蛋在碗中打散。

猪肉馅中加入洋葱碎、胡萝卜碎，调入鸡蛋液、盐和料酒，用筷子沿同一方向搅打均匀，至肉馅呈黏稠状。将搅打好的肉馅分成2块，压扁成0.5cm厚和汉堡胚面积相同的饼状。

中火烧热平底锅中的油，放入制好的猪肉饼煎至熟透（两面呈金黄色，用铲子压肉排感觉有点硬而且有弹性）时取出。

依次在汉堡面包中夹入生菜叶、番茄圆片、煎熟的猪肉饼，淋上番茄酱即可。

小贴士：

大型超市的冷冻食品柜会出售加工好的肉饼，这样可以省去自己制作的时间。或者一次多制做一些肉饼，放入冰箱冷冻室冷冻，吃时提前拿出来解冻后再煎炸即可。

除了猪肉饼还可以制作牛肉饼或者鸡肉饼，也可以换成油脂含量稍低的鸡蛋或火腿片。

食材明细：

主料： 鸡蛋 2个， 洋葱 ， 番茄酱 ，

调料： 食盐 ， 汉堡胚 2个， 苦苣 ，

猪肉煎蛋汉堡的做法步骤：

1.一个西红柿、一棵苦苣，放入淡盐水中浸泡。

2.洋葱半个，洗净，去外皮，切成洋葱碎，放入碗中，之后放入肉馅、一个蛋清、黑胡椒粉、盐和少许面包渣，朝一个方向搅拌上劲。手上抹少许油，取一点肉馅，搓成球形，压扁，放入平底锅中，少许油、小火煎熟。取出放在吸油纸上吸去油分。（耗时10分钟）

3.平底锅余下的油，放入两个鸡蛋，煎熟。（耗时3分钟）

4.取出浸泡好的西红柿和苦苣，西红柿切片，苦苣撕开成细丝。（耗时3分钟）

5.将煎蛋、苦苣、肉饼和西红柿夹在汉堡胚中，即可。（耗时2分钟）

6.温开水加两汤匙蜂蜜和两片干柠檬片，调两杯蜂蜜柠檬水，搭配食用。（耗时2分钟）

食材明细：

主料：：汉堡面包两个，生菜适量，猪肉末适量，荸荠6个，沙拉酱适量，

辅料：：料酒少许，盐少许，鸡精少许，淀粉适量，

荸荠猪肉汉堡的做法步骤：

1.材料：汉堡面包

2.生菜（已清洗）、猪肉末、沙拉酱、荸荠（已去皮）

3.将已去皮的荸荠放在案板上切碎。

4.合入猪肉末中。

5.随后，加少许料酒。

6.加少许盐。

7.加少许鸡精。

8.搁入适量的淀粉。

9.调味拌匀。

10.接着，取平底锅置火上倒油烧热。

11.然后，将拌好的荸荠猪肉末分成两份揉成圆球压扁一下，放入平底锅中。

12.用中小火煎至两面金黄。

13.最后，取汉堡面包放在案板上。

14.合入煎好的荸荠肉饼。

15.搁上生菜。

16.挤上沙拉酱。

17.合上另一半面包片，即成。

食材明细：

主料：：高筋粉200克，低筋粉50克，酵母3克，牛奶160克，白糖20克，黄油25克，

辅料：：猪肉馅220克，大葱半根，蚝油20克，酱油20克，干淀粉10克，盐适量，黑胡椒粉2克，表面刷蛋液适量，表面撒白芝麻适量，汉堡用奶酪每个一片，汉堡用西红柿一个，

猪肉汉堡的做法步骤：

1.高筋粉、低筋粉、酵母、白糖、牛奶入一盆

2.黄油切小块，室温软化

3.揉成面团后，蒙上保鲜膜，饧20分钟后再操作

4.将面团置于案上，揉成略光滑的面团

5.将软化好的黄油放在面团上，开始揉面

6.手工揉面可以采取揉、搓、摔、甩等方式，使它尽快出膜

7.揉出大片薄膜即可

8.面团收圆，放在案上，外扣一盆，进行基础发酵

9.当面团发至二倍大时，手指蘸干粉，在面团顶部中间戳一洞，不回缩不塌陷说明发酵成功

10.用电子秤称重后分成四等份，揉圆后放入不沾烤盘中进行二次发酵

11.冬天室温低时，可将装面团的烤盘入烤箱中进行二次发酵，温度设定在28--38度之间，烤箱中可放一碗水，增加湿度

12.发至二倍大时，取出，表面刷蛋液，撒上白芝麻，此时烤箱开始预热，170度

13.烤箱170度，中层，上下火，20分钟左右，表面上色后可以放上锡纸防止上色过重（我忘记了放锡纸，颜色有些重了，还好没有糊）

14.晾架上晾凉后食用或者进行再加工

15.猪肉馅、葱末、蚝油、酱油、盐、黑胡椒粉，干淀粉入盆中

16.充分搅拌均匀，如果觉得太干，可略微放一点儿清水，搅至肉馅上劲儿

17.用勺子将肉馅舀入平底煎锅中，摊成肉饼状，锅中放一点点底油，中小火煎熟

18.肉饼完成，做为早餐可以在前一晚提前做好，第二天做汉堡时可以放微波炉中略加热，也可以在平底锅中略微加热

19.取一个小面包，从中间横分两半，放一块肉饼

20.铺一片奶酪，再放上西红柿厚片

21.再将另一半面包盖上，如果喜欢更加丰富的口味，还可以铺上沙拉酱或者泡菜

22.其它几个面包也依次完成，开吃吧

小贴士：

面团不一定非要揉出手套膜来，揉出能扯出大薄片来即可；面团饧20后再揉，更易更快出膜；汉堡中的配料可随意调整变换。

食材明细：

主料：：水60g，牛奶30g，全蛋25g，砂糖15g，盐1g，奶粉6g，高粉205g，酵母4g，黄油15g，

辅料：：猪肉760g，洋葱205g，黄油50g，料酒1勺，生抽1勺，小鸡蛋一个，盐适量，鸡精适量，黑胡椒适量，砂糖适量，

配料：：白芝麻适量，全蛋液适量，

迷你猪肉汉堡的做法步骤：

1.除黄油外将其余所有主料放入面包机内，按揉面档一次（15分钟）

2.加入黄油后继续揉面30分钟

3.将面团揉至完全阶段

4.将发酵好的面团取出，排出空气后分成八小份，滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟左右

5.将松驰好后的面团再次用手整的圆一些，均匀码于烤盘内送入烤箱发酵至两倍大（烤箱内底层放入80度以上的热水，进行最后发酵，中途换次热水）

6.将发酵好后的面团取出，表面轻轻刷上一层蛋液（烤箱开始预热）

7.洒上芝麻

8.送入烤箱，180度，中层，表面上色后转至150度，总时间约18分钟（8个餐包的量）

9.准备所需食材（16个肉饼的量）

10.洋葱洗净，放饺子料理机里绞碎3、猪肉（精肉）洗净，放饺子料理机里绞碎

11.猪肉（精肉）洗净，放饺子料理机里绞碎

12.洋葱和肉搅拌均匀，黄油室温软化后加入，套上一次性手套将其揉捏均匀

13.依次倒入料酒

14.盐

15.鸡精

16.砂糖

17.生抽

18.鸡蛋

19.取适量猪肉到手上，两手交替再摔打成团，放于铺上锡纸的烤盘内，再将其压成饼状

20.依次做好其余肉饼，送入烤箱，190度，中层，先烤15分钟后再翻面烤10分钟，总时间25分钟左右

21.在面包里夹上自己喜欢的食物，开动啦！

小贴士：

一、这次的面团可能不能拉出漂亮的手套膜，只要拉出后的破洞边缘是光滑整齐的就好

二、烤箱时间以自家的烤箱脾气为准

三、吃不完的肉饼可以速冻起来，一星期内吃完

四、如在第二天食用，面包可以在微波炉里叮20秒，肉饼在平底锅内加少量油用小火再稍稍煎一下即可

五、我在面包里加的食物有：生菜、番茄、原味奶酪片、猪肉饼、沙拉酱。朋友们可以按自己的喜好来添加