食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“莲藕猪肉馅儿饼”相信一定会对你有所帮助。
今天的馅儿饼是莲藕馅儿的，我以前也做过莲藕馅儿的包子，一样很好吃。一年四季都可以吃莲藕，但是不同的季节吃，莲藕的功效是有所区别的，春季吃莲藕的最大功效，就是可以美白我们的肌肤。
莲藕的营养价值众所周知，网上都有，我这里偷懒了，需要了解的朋友去看看哈。
【莲藕猪肉馅儿饼】春天吃莲藕美白肌肤
馅儿芯料：莲藕、猪肉馅、葱姜碎、调味料
面团原料：面粉400克、细砂糖10克、干酵母4克、温水230克
制作工具：刨丝器、面板、面盆、电饼铛等
莲藕猪肉馅儿饼的做法
1、肉馅儿提前一天加入料酒、生抽、胡椒粉和姜末拌均匀，放入冰箱冷藏室煨入味儿；
2、莲藕洗净去皮，用刨丝器刨成短丝，将肉馅儿和它放一起，加入十三香粉、葱姜末、盐、鸡精和香油搅拌均匀，即为馅儿芯料；
3、干酵母放入盆儿中，加入部分温水放置片刻后，加入面粉搅拌均匀，再将余下的水慢慢加入，揉成面团，刚刚发酵；
4、将发酵好的面团取出，放在面板上充分揉搓，再下剂子，将剂子挨个搓成小圆饼，顺序摆放；
5、将小圆饼顺序擀开成中间厚，周边薄的圆片，包入馅儿料，收口朝下，放入电饼铛，轻轻用手将其压扁，盖盖饧发15分钟左右（将其它的饼做好放在面板上饧发）；
6、将电饼铛预热下盖，上面的锅盖和里面的饼不动，听见提示音后，揭开锅盖，将饼翻面，再盖上锅盖，点馅饼程序；
7、再次听见提示音，再将饼翻面，顺便将饼相互换换位子，盖盖再次点馅饼程序，提示音响就可以取出馅儿饼了，接着将其它的馅儿饼烙完；
莲藕做馅儿很好吃，清香美味儿，补益身体。
莲藕做馅儿不需要剁碎，就用家里的刨丝工具即可，比用刀切要方便的多。藕丝刨出来的时候，感觉挺刺棱的，加入调味料以后，自然的就柔软了，完全不必担心。
发面馅儿饼相对烫面馅儿饼柔软一些，发面饼皮的宣软也好消化，更适合老人和孩子食用。
发面饼的面团比馒头的面团，要和的柔软一些，馒头面团的用水量通常不超过面粉的一半，但是烙饼的面团用水量，通常会接近百分之六十，基本上也就是百分之六十。个别品种的烙饼，用水量会更高一些。
过去有句老话说的是，软面饼硬面汤，很容易懂，就是告诉我们做面点的基本原则。当然，我们现在还要注意，每一次买到的面粉，它的吸水率都会有所不同，所以不能生搬硬套，一定要视情况而定哈。
网站小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
章鱼和莲藕能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
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猪肉大葱馅儿饼
食材明细：
主料：：猪肉350g，大葱5颗，面粉200g，酵母2g，
辅料：：生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，蛋清一颗，清水125g，花椒油适量，五香粉适量，
猪肉大葱馅儿饼的做法步骤：
1.酵母有温水先活跃几分钟倒入面粉，慢慢加清水把面粉和成棉絮状，揉成光滑面团放入烤箱发酵至2倍大
2.发酵好后的蜂窝状面团
3.发酵期间可以准备调肉馅儿佐料，把大葱猪肉、胡椒粉、盐、生抽料酒等佐料放入碗里搅打上劲，再加入适量清水，猪肉有很好的吸水性
4.发酵好后把面团排气，切成剂子，擀成薄皮
5.像包包子一样包好后，轻轻按扁，醒10分钟
6.放入油锅煎至两面金黄，大概三分钟左右起锅
小贴士：
面团一定要发酵过的才松软，擀的皮儿要中间厚边上薄，和肉馅儿的时候一定要加清水一起搅打，不然吃起来口感很柴！煎的时候用小火慢煎
猪羊肉馅儿饼
这款馅儿饼鲜香适口，饼皮宣软，很好吃。
饼皮里面加入了一点苦荞面，营养更丰富。苦荞面有健脾益气的作用，它还可以帮助降血脂和降血糖，它的功效不容小觑。但是，对于脾胃虚寒、体质虚弱的人群不太适合，注意慎食。
苦荞面是寒性的食物，如果再用微寒的猪肉做馅儿，岂不是寒上加寒。所以，我特别加入了羊肉馅儿，这样既可以中和面团的寒性，又可以让不是太喜欢羊肉味儿的人能够接受。在调制馅儿芯料的时候，特别加入了十三香粉，又加入了胡椒粉和姜末，都是为了减轻羊肉的味道，同时也起到了温和面皮的作用。
我们家的肉馅儿里面都会加入汤冻，这样做出来的肉馅儿跟灌汤效果一样，但是比灌汤馅儿简单，想要了解如何制作的朋友，可以直接点汤冻链接过去。
用电饼铛烙制的时候，没有用电饼铛的上盖，我用的电饼铛自带的锅盖。因为，电饼铛的上下盖合拢以后，饼铛的空间比较小，同时使用会影响饼皮的发酵。凡是发面饼的烙制，最好不用电饼铛的上盖，以免饼皮不够宣软。如果不是发酵面团，可以不考虑这个问题，这也是我经过几次尝试后得出的结果。
猪羊肉馅儿饼
馅儿芯料：猪肉馅儿、羊肉馅儿、汤冻、大白菜、调味料
面团原料：面粉300克、苦荞面30克、细砂糖8克、干酵母3克、温水170克
制作工具：电饼铛、面板，擀面杖
猪羊肉馅儿饼的做法
1、猪肉馅儿1/3和羊肉馅儿2/3混合，提前一天放入十三香粉、酱油、姜末、细砂糖、胡椒粉和料酒搅拌均匀，放入冰箱煨好；
2、将冰箱冷冻室的汤冻取出，室温放置半小时左右，取出肉馅儿，加入切碎的汤冻拌匀；
3、大白菜切碎，放入适量的盐腌制15分钟左右，轻轻撰干水，加入香油和少许盐拌均匀，再与肉馅儿混合均匀，即为馅儿芯料；
4、盆儿中放入干酵母，再加入一部分温水，分钟片刻后，加入混合好的面粉和糖，搅拌均匀，再将余下的温水慢慢倒入面粉中，边倒边搅，最后揉成光滑的面团，盖盖放温暖处发酵；
5、完成发酵的面团放在面板上充分揉搓，下剂子，擀圆片，包入馅儿芯料，捏紧收口，将收口朝下，用手轻轻按扁，即为馅儿饼生坯，顺序将其做完，盖保鲜膜松弛20分钟左右；
6、电饼铛预热好下盖，听见提示音放入馅儿饼生坯，盖锅盖，点馅饼程序，听见提示音揭开锅盖；
7、将馅儿饼翻面，饼与饼之间互换一下位子，再次盖上锅盖，点馅饼程序，再次听见提示音，揭开锅盖，取出馅儿饼，继续下一锅烙制，直至全部完成；
家常馅儿饼
食材明细：
主料：：自发面粉500g，猪肉馅儿200g，洋葱一小个，
辅料：：盐适量，色拉油适量，蚝油适量，咖喱粉适量，料酒适量，生抽适量，
家常馅儿饼的做法步骤：
1.用温水和面，和的面宜软不宜硬，和好面后醒面10分钟。
2.炒锅里放入稍多点的色拉油炒猪肉馅。肉馅变白色后放一勺料酒去腥，然后放盐、耗油、生抽调味。翻炒一会儿后放入洋葱和少许咖喱粉炒出香味便可出锅备用。
3.用和好的面包炒好的肉馅儿，做成饼的形状放入蒸锅，蒸大约八分钟。（待蒸锅上汽后再放入做好的馅饼）
4.平底锅放少许油用中火将蒸好的饼煎至两面金黄即可。
小贴士：
炒肉馅的油要少多些才可保证口感。
粉丝杏仁馅儿饼
我们家平时做的比较多的杂粮面点有，馒头、包子、面条和烙饼。
前面我介绍过鲜玉米甜馅儿饼，那是用新鲜玉米打浆揉面做成的。玉米也是杂粮，用玉米粉和新鲜玉米浆的做法不一样，在我的博客里都有介绍，有兴趣可以挪步去看看哈。
今天我们做咸口的馅儿饼，很家常的馅儿芯料，很简单的包制方法。这是两种不同的包制方法，今天的比上次的甜馅儿饼的包制方法更简单，你只要看看就准会做出来。
粉丝杏仁馅儿饼
面团原料：面粉250克、燕麦粉50克、细砂糖5克、酵母3克、清水160克
馅儿芯料：红薯粉丝、干北极虾、葱姜碎、调味品
粉丝杏仁馅儿饼的做法
1、提前将干北极虾浸泡，用手捏捏，感觉虾肉软了就可以剥皮去头了；
2、剥好的虾仁用水煮5分钟（虾头、虾皮和煮虾仁的水都留着有用的），泡的时间长就少煮一会，反之就多煮一会，捞出来剁碎备用；
3、红薯粉丝放入水中煮软，捞出来过凉后，用刀斩碎后放入盆儿中；
4、再加入虾仁碎、葱姜碎、盐、胡椒粉和香油，搅拌均匀即为馅儿芯料；
5、将酵母放入水中溶一会，再加入面粉、燕麦粉和细砂糖，揉成光滑的面团，放温暖处发酵；
6、将完成发酵的面团取出，充分揉搓后下剂子，将剂子搓成小圆饼，再将小圆饼擀开成中间厚，周边薄的圆片；
7、取一个圆片放入馅儿料，另取一个圆片盖在上面，将两片的周边捏紧，再捏一圈花边即为馅儿饼生坯，顺序完成；
8、电饼铛同时预热好上下盖，将做好的馅儿饼生坯摆入电饼铛中，开馅儿饼档，程序完成即可；
美食小提示
1、虾皮和虾头留着，可以做虾油，或是焙干打粉都可以的。煮虾仁的水可以烧菜，不要浪费了；
2、因为红薯粉丝很容易粘乎乎的，焯水以后过凉会筋道一些，口感好一些；
3、馅儿芯料里面的调味料不要放的太多，简单的就可以了，以尽可能的原汁原味为好；
4、烙饼的面团要相对柔软一点，再加上有杂粮，面团柔软一些，馅儿饼的口感会好一些。各种面粉的吸水率不一样，揉面的水需要慢慢加，不要一下子倒进去很多，慢慢调剂软硬度；
5、这种馅儿饼的包制方法很简单，比较适合不常做面点的人，或是新手；
6、因为电饼铛是不粘的，所以我们家现在烙馅儿饼的时候都不放油，或是少放油，健康一点哈；
网站小提示
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
猪肉馅儿烤饼
食材明细：
主料：：面粉200克，
辅料：：酵母2克，牛奶125克，大葱70克，姜汁适量，
配料：：老抽适量，生抽适量，胡椒粉适量，味精适量，油适量，盐适量，香油适量，
猪肉馅儿烤饼的做法步骤：
1.面粉200克、酵母2克、牛奶125克。
2.将步骤1中的材料揉成光滑面团。
3.盖上纱布，发酵一小时左右。
4.猪肉剁成肉泥，加入大葱、姜汁、老抽、生抽、胡椒粉、味精、油、盐、香油调味（用葱姜和花椒开水烫一下，水冷了分次加入肉馅儿，这样肉馅儿特别的香，还去腥）
5.醒发的面团，分成多块儿，取一张压扁，包入肉馅儿。
6.把口封起来揉圆。
7.用擀面杖擀成饼，薄厚自己控制哈。
8.表面撒一层黑芝麻，准备入锅。
9.平底锅放入色拉油，将饼放进去煎炸。
10.煎至两面金黄即可。
11.因为我自己比较贪恋脆脆的口感，所以我又把炸好的馅儿饼放入烤箱，烤了约10分钟。
12.出锅啦，超级脆超级香。
红糖花生馅儿饼
食材明细：
主料：：面粉150g，水50ml，
辅料：：红糖适量，花生碎适量，酵母2g，
红糖花生馅儿饼的做法步骤：
1.水和面粉的比例为1：3（1杯水：3杯面）加酵母揉面，揉成光滑面团发酵。
2.等待面团发酵的时候，取出红糖和花生碎搅拌备用。
3.发酵好的面团。
4.取出面团分剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形。
5.放入红糖花生馅儿料，用包包子的方法收口。
6.放在案板上按扁。
7.电饼铛预热，刷一层油，放入馅儿饼，烙3分钟，翻面，烙另一面，待两面烙至金黄，将饼取出。
8.烙好的红糖花生饼，表面呈金黄色。
9.香甜的馅儿饼，咬一口，中间还流着红糖汁。
【芹菜猪肉馅儿~】
食材明细：
主料：：猪肉700g，葱花3汤匙，生抽1汤匙，食用油4汤匙，
辅料：：芹菜700g，姜末1汤匙，十三香半汤匙，精盐1汤匙，
【芹菜猪肉馅儿~】的做法步骤：
1.选用肥瘦都有的肉，口感更香，切成麻将块大小；
2.肉块放入绞肉杯内，选择2档，搅拌40秒即可；
3.肉馅中加入葱末、姜末、十三香、生抽、食用油、精盐;
4.沿着一个方向搅拌至均匀后即可；
5.芹菜去叶，切断，用开水焯至颜色微深，略软即可停火捞出；
6.捞出过一遍冷水后，放入绞肉杯内；
7.搅拌成末，去水待用；
8.肉馅面皮不宜过大，直径6厘米左右刚好；
9.先包好的饺子可以放在冷冻室里，避免时间长会粘底；
10.锅中水沸腾时下饺子，2次沸腾时加入少量冷水，重复3次后，饺子漂浮在水面上时即可捞出；
11.“芹菜肉饺子”搭配“炝拌芹菜叶”真是完美的契合！
小贴士：
拌肉馅儿时要沿着一个方向搅拌，肉馅儿根由弹性，切记不要左右混合搅拌！
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