“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？小编陆续为大家整理了莲藕香芹猪肉水饺，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
小麦面粉250克，去膘猪五花肉250克，莲藕1根100克，香芹100克，牛奶125ml，大葱段，生姜片，盐2克，鸡精1克，五香粉1克，酱油25毫升，花椒水，食用油，
莲藕香芹猪肉水饺的做法步骤：
1.A.和面篇
2.小麦面粉250克
3.牛奶125ml
4.将牛奶徐徐倒入面粉中
5.用筷子将面粉搅拌成雪花状的面絮
6.右手张开，用力抓握雪花状的面絮
7.将所有面絮揉捏在一起成湿性面团
8.案板上撒一层薄粉，将湿性面团放在案板上
9.右手握住面团，用力反复揉搓成光滑的面团
10.将揉好的面团放在一干净的容器里，用干净湿布盖好，饧30分钟
11.B.馅料篇
12.香芹切小段，剁成末备用
13.莲藕先切成片，再切成丝，然后剁成末备用
14.将去膘五花肉洗净，先切成小肉片，再剁成肉末
15.将大葱段、生姜片放在肉末上，加入酱油、盐、鸡精、五香粉，和肉末一起剁匀
16.将剁好的肉末内加入少许花椒水用筷子打至起粘性，再加入少许花椒水，继续搅拌至肉馅粘稠有弹性
17.将香芹末、莲藕末和肉馅混合在一起，拌匀
18.小勺内放入食用油，放几粒花椒，放在小火上，炸至花椒略显黑色出香味，这时制成的是花椒油
19.将花椒油泼在拌好的馅料内
20.将馅料拌匀即可
21.C.饺子皮的制作详解
22.将饧好的面团放在案板上，用手反复揉搓至面团成光滑的椭圆形
23.用刀将面团分割成均匀的几等份
24.取其中一等份，两手掌摊压在面团上，用力向两边揉搓
25.直至搓成粗细约3cm左右均匀的细长条
26.左手握面条，右手握刀，将面条分割成大小合适均匀的小剂子
27.取一剂子，将刀切面朝上，用右手的大拇指和食指轻轻捏住剂子，边旋转边捏成切口略显圆形的剂子
28.用手掌将圆形的剂子压成圆饼状
29.左手握面饼一端，右手将擀面杖压在手掌下，轻轻向前推进一下
30.右手将推向前的擀面杖拉回
31.紧接着左手将面饼轻轻旋转一下，并左移重复推进在拉回，如此反复几个回合
32.慢慢擀成直径约7cm左右的圆形饺子皮
33.D.月牙形饺子包法详解
34.左手握拳，大拇指和食指自然伸出
35.将饺子皮搭在大拇指和食指上
36.放上馅料
37.用右手将饺子的右端边捏住
38.右手大拇指垂直轻轻向外推内侧皮（面向身体这边的皮），食指将外侧皮轻轻捏成褶皱
39.再用右手大拇指将褶皱捏紧
40.重复37.38.39.三步的动作，将饺子皮捏至距离左端约2公分左右，用大拇指将左端口封住
41.将饺子的左端放在左手虎口处，右端放在右手虎口处，两手大拇指轻轻握住饺子的两端稍微向里整形
42.一个完整的月牙形饺子就包好了
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莲藕大肉水饺
食材明细：
主料：大肉馅250克，莲菜2节，面粉适量
辅料：料酒5克，酱油适量，盐适量，五香粉适量，香油适量，葱末适量，姜末适量
莲藕大肉水饺的做法步骤：
1，备食材
2，倒入葱姜水
3，放料酒、酱油
4，调入五香粉、盐腌制一会
5，莲藕洗净去皮，先切丝，再切粒
6，剁碎
7，调入香油
8，拌入香油的莲藕碎和腌好的肉馅共置一容器中
9，放姜末拌匀制成饺子馅
10，面粉加水拌成面絮状，再和成软硬适中的面团，加盖静置10分钟
11，搓成条，切剂子
12，用擀杖擀成饺子皮
13，左手托皮，右手用小勺舀上饺子馅
14，双手合拢
15，左手大拇指挑起双手捏皮成中间鼓起边薄的饺子生胚
16，包好的饺子合影
酸菜猪肉水饺
食材明细：
东北酸菜适量，猪肉泥（五花颈背3：7），面粉适量，葱油适量，盐适量，花椒粉适量，生抽适量，香油适量，水适量，醋适量，蒜泥适量，香油适量，辣椒油适量
酸菜猪肉水饺的做法步骤：
第1步酸菜冲洗一遍挤干水份，剁碎，与肉泥继续一起剁匀，放入容器中，加入葱油，盐，花椒粉，生抽，香油，顺着一个方向搅拌上劲备用。水和面粉和成软硬适中的面团，饧一会。分小块
第2步切剂子，擀皮。包好。下锅煮熟，蘸料汁。
荠菜猪肉水饺
食材明细：
【原料】：荠菜，猪肉，葱，姜，
【调料】：花生油，生抽，料酒，盐，鸡精，香油
荠菜猪肉水饺的做法步骤：
1、处理荠菜。荠菜洗净，放入热水（水中加少许盐和花生油，荠菜会更绿更保持营养）中焯一下。放凉水中浸泡，取出，挤干水分。切碎。
2、将解冻后的肉切成小块，将生姜打成碎末，放入肉中，搅拌均匀，放置5分钟即可。随后再进一步调制肉馅。放入盐、鸡精、生抽、料酒拌匀，静置2到3分钟，放入香油拌匀即可。
3、将葱切碎，放入荠菜中。先在荠菜中倒入花生油（裹住水分），拌匀，静置2到3分钟。放入腌制好的猪肉。放入盐、鸡精、香油拌匀即可。
4、擀皮，包饺子。
小贴士：
**冻肉返鲜。将猪肉从冷冻室拿出，放在冷藏室或室内自然解冻。将肉放入盛有姜片的水中5分钟，猪肉便会新鲜如初。
猪肉口蘑水饺
口蘑所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，可抑制肿瘤的发生；所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。
材料：
主料：饺子皮30张，猪肉250克，口蘑400克，，
辅料：葱1根，姜半块，食盐6克，蚝油1茶匙，酱油1茶匙，料酒1茶匙，香油2茶匙，胡椒粉2克，
猪肉口蘑水饺的做法步骤：
1. 主要食材：猪肉馅、口蘑、饺子皮
2. 猪肉馅中加入葱姜末、食用油、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、香油、食盐等调料
3. 加入所有调料后搅拌稍稍上劲
4. 口蘑洗净放入沸水中焯一下
5. 焯过水的口蘑捞出，用刀细细的抹成末
6. 切好的口蘑末稍稍挤干水份放入搅拌好的肉馅中
7. 用时搅拌均匀即成馅料
8. 取一张饺子皮放入适量馅料
9. 按自己习惯包成饺子生坯所
10. 有的都包好，煮饺子啦！包好的饺子开水下锅，锅中水沸后激少许凉水，重复3次，关火，煮好的饺子可以出锅了
白菜猪肉水饺
食材明细：
主料：面粉200g，白菜8片，猪肉180g
辅料：盐3匙，小葱6根，花椒粉1匙，生抽1勺，蚝油1勺，花生油2勺
白菜猪肉水饺的做法步骤：
1，面粉和水以2:1的比例揉成面团，盖保鲜膜醒30分钟，期间揉两次。
2，白菜切碎，加2匙盐腌制15分钟。
3，猪肉剁成肉馅。
4，白菜中加入清水洗去盐分，用力攥干后放入盆中，加入猪肉馅，葱花，1匙盐，花椒粉，生抽和蚝油。
5，搅拌均匀后加花生油搅打上劲。
6，面团分成若干小剂子，擀成饺子皮。
7，包饺子。
8，饺子开水入锅，煮至浮起，点水三次即可。
香菇猪肉水饺
食材明细：
五花肉400g，香菇20个，葱末少许，食用油适量，饺子皮适量，盐1汤匙，蚝油少许，白糖少许，鸡精适量，鸡蛋一个
香菇猪肉水饺的做法步骤：
第1步香菇提前放水里泡发后洗净，切丁备用我买的是五花肉，直接让人家搅碎了，省的回家剁了~刀工不好Σ(д|||)
第2步肉里放入葱末，少许蚝油，鸡精，盐，食用油，鸡蛋清，白糖。倒入香菇丁，顺时针搅拌均匀后，用筷子蘸取适量尝咸淡~
第3步打开模具开始包饺子啦~先放一个饺子皮在模具中央放入适量肉馅~别太多会溢出。然后合上模具，按紧模具后再打开模具，一个饺子就包好啦~
第4步这点饺子皮，我用了一上午时间包完~煮饺子就简单啦。锅内放入适量水，烧开，倒入适量饺子，大火煮沸，待饺子煮的浮在水面上，就可以出锅了成品图~
小贴士：
我用的是现成的饺子皮加上包饺子的工具，如果亲们是用工具包饺子的话，建议亲们买饺子皮的时候要买和工具一样大的~
虾仁猪肉水饺
食材明细：
主料：虾仁适量，猪肉馅适量，木耳适量，小葱2根
辅料：盐适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，料酒适量，糖少许，五香粉少许，饺子皮适量
虾仁猪肉水饺的做法步骤：
1，虾仁处理干净，切成丁。
2，木耳泡发后洗净。
3，木耳和小葱都用搅拌机搅碎，用刀切碎也行。
4，猪肉馅、碎虾仁、木耳和小葱碎都放入大碗中。
5，辅料中的所有调料加入碗中。
6，用筷子顺着一个方向搅拌均匀，如果干可以加少许清水或者高汤。
7，饺子皮边缘抹点儿水，买的饺子皮因为放了很多粉防粘，不容易粘合，如果自己擀的饺子皮就不用抹水了。馅不要放太多，包的时候不好捏，如果边缘捏不紧，煮的时候饺子容易漏。
8，包好所有的饺子。
9，锅中水烧开，下饺子，饺子放进去之后用漏勺轻轻搅动几下，防止粘锅。
10，水煮滚开，看到饺子浮起来后倒入少量清水，再煮开，再倒一次水。
11，等水再滚开的时候，饺子也都浮起来了，就煮好了，用漏勺捞出。
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