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食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材了解很多吧?急你所急,小编为朋友们了收集和编辑了“猪肉莲藕芹菜水饺”,大家不妨来参考。希望你能喜欢!

食材明细:

主料::猪肉400g,莲藕1节,芹菜2棵,面粉500g,水250g,

辅料::葱2棵,姜1块,

配料::橄榄油适量,香油适量,盐2勺,五香粉少许,生抽适量,

猪肉莲藕芹菜水饺的做法步骤:

1.原材料

2.用料理机将猪肉绞碎(或者直接用肉馅)放入盆中,加入橄榄油、生抽、姜末、五香粉、食盐,顺着一个方向搅打至上劲。然后将洗净的莲藕也用料理机打碎,加入肉馅中

3.锅中烧开水,然后将芹菜放入锅中烫2分钟后,用冷水过一下。芹菜焯水口感较好,切碎后方便去除水分

4.将芹菜切碎后放入肉馅中搅拌均匀

5.面粉中慢慢的加入水,用筷子不停地搅拌成雪花状。一斤面粉大约加入半斤水,谁要慢慢的一点一点的加,然后将面粉揉成光滑的面团

6.将面团放在盆中,上面盖一块干净、湿润的布,放在旁边醒15分钟

7.醒面时,肉馅上面放好葱碎和适量的香油,然后顺着一个方向继续搅拌均匀

8.将醒好的面团搓成长条后,切成均等的剂子,然后用擀面杖擀成圆形的饺子皮

9.饺子皮中放入适量的肉馅,包成自己喜欢的形状。水开后将包好的饺子下锅,水再次开后,中间可以担两次冷水,方便饺子馅煮熟

10.饺子完全浮上来,在稍微煮片刻就可将其捞出,装盘。薄皮大馅,肉香、藕脆、菜香,一口咬下去,里面还有汤汁。

97msw.cOm延伸阅读

猪肉玉米芹菜水饺


饺皮材料:富强粉600克,盐少许,清水适量。馅料:五花肉约500克(偏瘦),嫩玉米1根,芹菜200克左右(比较细的那种芹菜),鸡蛋1个,蒜姜适量。调料:盐、糖、香油、老抽各

材料:

主料:小麦粉600克,,

辅料:鸡蛋1个,玉米1根,蒜适量,食盐适量,开水适量,白糖适量,香油适量,老抽适量,芹菜200克,姜适量,

猪肉玉米芹菜水饺的做法步骤:

1. 蒜和姜适量,去皮洗净后切末

2. 嫩玉米洗净煮熟后晾凉,将玉米粒剥下备用

3. 芹菜洗净后控水,连带叶子一起切小丁

4. 五花肉用热水清洗几遍后去皮,剁成肉馅,中途加了一勺老抽调色

5. 在剁好的肉馅里加上切好的蒜、姜末,加适量的盐、一勺白糖、鸡蛋一枚,然后顺一个方向用筷子搅拌至所有材料混合均匀

6. 在5中的肉馅里加入一大勺香油,继续顺着上一步的方向搅拌至肉馅上劲

7. 往肉馅里加入剥好的玉米粒和切好的芹菜丁

8. 搅拌均匀即成饺子馅

9. 在富强粉里加一点点的盐,用凉白开合成较柔软的面团,并将和好的面团盖上保鲜膜或湿毛巾醒发半小时左右

10. 将醒发好的面团揉匀后搓成粗细均匀的长条

11. 再将长条切成等分的小剂子

12. 将剂子擀成中间厚四边薄的饺子皮

13. 包入适量的饺子馅,先将中间捏紧,再用两手将两边往中间挤,同时两个大拇指和食指用力将两边的边边捏紧即成

14. 包好的饺子排排队

15. 起锅烧一锅水,水开后下入饺子,盖上盖煮至开锅,激入凉水,再盖上盖,如此反复三次,开盖再略煮一分钟,即可捞出装盘

猪肉芹菜水饺(1)


食材明细:

主料::猪肉400克,饺子皮500克,芹菜300克,

辅料::香菜100克,大葱1棵,蒜80克,植物油200ml,蚝油1汤匙,香油1汤匙,酱油1勺,一品鲜1勺,盐3勺,饺子料3勺,鸡精1勺,

猪肉芹菜水饺的做法步骤:

1.准备好所以材料

2.把芹菜、香菜、葱姜蒜切碎

3.先把肉和芹菜顺时针方向搅拌

4.再把香菜、葱姜蒜倒入一起搅

5.最后把所有调料放进去一起搅匀,可以开始包了

6.先把水烧上,一会包好正好下锅煮。一个人不方便照包饺子图,只能照成品图了。把馅放饺子皮中间,对折,然后用中指和拇指用力捏紧

7.下锅煮,每开一次加一次冷水,加完三次冷水在烧开就可以出锅了。搅锅时一定要顺时针。

猪肉芹菜馅水饺


食材明细:

主料::中筋面粉500克,水285毫升,猪肉500克,芹菜300克,香菇300克,

辅料::生姜适量,小葱适理,生抽适量,芝麻油适量,盐适量,

猪肉芹菜馅水饺的做法步骤:

1.1、猪肉剁好之后,装在碗里,加入适量的盐用筷子顺时针搅拌,搅拌好之后慢慢的往猪肉里加入水(常温水),右手拿筷子不停的朝同一方向搅拌,当水份被肉馅完全吸收后就可以了。水量的多少根据实际情况来定,这个过程称做“打水”。这样避免水饺煮好后变干,变柴,做出来的水饺鲜嫩多汁。

2.往肉馅中加入生姜、生抽朝同一方向搅拌均匀,最后加入芝麻油搅拌均匀。将肉馅放入冰箱冷藏待用。

3.芹菜洗干净,切碎,芹菜买的时候最好选用茎比较细的这种,粗的做出来的口感不好,个人建议。

4.香茹洗干净,锅里加入水烧开,放入香菇稍煮一会,(香菇不熟吃了会中毒的,尽量多煮一会)。捞出之后用凉水冲一下,切碎备用。

5.将芹菜、香菇装在一个干净的盆里,加入盐,静止10分钟,

6.然后用纱布将芹菜、香菇中的水份挤掉。不用挤的太干呀。(我这次挤的有点干了)

7.从冰箱取出肉馅,先加入小葱,搅拌好,再加入挤干水份的香菇、芹菜,再加入芝麻油,用筷子搅拌均匀。

8.将面粉放入盆中,清水中加入一点点盐搅拌融化,慢慢的加入面粉中,用筷子搅拌成松散状,然后用手揉成面团,再移到工作台上揉至表面光滑,在面团表面撤上一层干面粉,盖上保鲜膜松驰10分钟。

9.松驰好的面团先搓成长条,再切割成小面团,在小面团上撤上一些干面粉,用双手把小面团搓圆、压扁,左手拿着面皮,右手擀面皮,加入内馅包好。

10.包好的饺子成品图。

11.锅里加够水,烧开后,加入适量的盐,将水饺放入锅中,用锅铲搅动一下,避免粘锅,煮开后再入适量的冷水,盖上锅盖再煮,反复2-3次,这个过程叫“点水”。煮好的水饺装盘之后,要晃动几下,避免粘黏。吃的时候可以用生抽、香醋、辣椒,大蒜调成调料。吃完水饺,记得喝碗汤,正所谓“原汤化原食”。

小贴士:

但凡肉馅都需要“打水”。这样避免水饺煮好后变干,变柴,做出来的水饺鲜嫩多汁。

幸福--芹菜猪肉水饺


食材明细:

主料::芹菜适量,猪肉末适量,鸡蛋适量,

辅料::生抽适量,老抽适量,盐适量,玉米油适量,蚝油适量,胡椒粉适量,

配料::葱适量,姜适量,蒜适量,虾米适量,

幸福--芹菜猪肉水饺的做法步骤:

1.搅拌肉馅:猪肉丁+一个鸡蛋+适量白胡椒粉、黑胡椒粉、盐、料酒、老抽、生抽放盆中;大葱和姜切成细末;全部放在一起开始一个方向搅拌,力气活儿,要搅的越粘稠越好,今天我是搅了30分钟左右。把搅拌好的猪肉馅儿与切好的芹菜混合均匀,即可。

2.准备几扳大蒜切成末

3.蒜末里放上生抽 芝麻油 就成了 饺子蘸料.

4.包饺子咯:这个就不多说啦,就是擀皮儿、包馅儿,直接看图吧。

5.包好的饺子要间隔着放着,以免粘住,依次包完。

6.煮饺子:水烧开后下饺子,等水再次煮开,到凉水继续煮,大概三次,就可以出锅啦 ,煮饺子可以放点盐。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子。

猪肉芹菜茄子水饺


和面拌馅都有诀窍猪肉芹菜茄子水饺

我承认我最近很懒散,放假了么,还有奥运会,每天都睡的挺晚,早晨自然不会起很早,但总的来说俺还算勤快人,一般都不超过8点就起床了。隔三岔五就去趟早市,有时间了就不能一次买很多菜囤了,吃点新鲜的更好。懒散归懒散,但该做的事俺可没有落下,这疙瘩的民俗是立秋那天要吃饺子抢秋膘,说真的我心里虽然记着这事,可是忘记了具体哪天立秋。那天去早市买菜的时候,发现卖芹菜和韭菜的特别多,卖菜的还吆喝:明天立秋啦,包饺子啦!噢,我才知道第二天就立秋了。芹菜老妈自己种的,长势喜人,吃多少顿饺子都够,家里还有青椒什么的,馅料是不用愁,只需要买点肉就好。当然,也得给老妈带一块。

第二天早起,打电话问老妈准备包什么馅的饺子,老妈说已经吃完啦,早晨就吃了。呃,他们吃饭可真早,我们才刚起床,老爸老妈饺子都吃到肚子里了。问吃的什么馅,老妈立马来了精神,说是同楼的一个山东老太太教的,用芹菜和茄子做馅特别好吃,她照做了,果然好吃。呵呵,到山东转了一圈,老妈跟那个山东老太太关系更好了。

既然这个馅好吃,那咱也试试,还真没这么吃过呢。

猪肉芹菜茄子水饺

原料:面粉、猪肉、芹菜、茄子

调料:葱、姜、牛肉粉、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油、盐、植物油、芝麻油

我家现在吃的油是老爸给买的纯豆油,颜色那个黄啊!我买油从来不买这样的,我喜欢买花生油、玉米油、橄榄油、葵花籽油等,我认为这样的油营养价值要高一些,使用起来也方便,炒菜的时候不用烧太热就可以下料炒,拌馅的时候直接放里就行了。老爸给买的纯豆油不行,炒菜的时候不烧开,就会有一股生豆油味道,当然拌馅的时候也得事先炸开才行。但是这样的油相对便宜一些,老爸买油必定选这个,看来以后有必要我亲自给他们买油呢,光给钱也不行,舍不得买好的。

其实家里还有两瓶橄榄油,我舍不得用来拌馅,既然反正要把油烧开了才能用来拌馅,那我就顺便炸成花椒油来拌馅吧,这个要先炸,炸好后放一边晾凉。用花椒油拌馅特别好吃,用花椒水也行,都能给馅料增香。

和面:

1.面粉里加点盐,打个鸡蛋进去。和面的时候加个鸡蛋,用这样的面皮包的饺子不会粘连和破肚,吃起来味鲜爽口,看上去也美观。

2.慢慢向面粉里加水,边加边用筷子将面粉搅成絮状。

3.用手将面和匀,盖上盖子放一边饧着。

菜馅的制作:

1.茄子洗净切成条。

2.放开水锅里烫一下。

3.捞出来浸在冷水里。

4.芹菜洗净。我用的是芹菜的上半部分,叶子比较多,下半部分留着炒菜吃,叶子可比茎有营养,扔了多可惜,包进饺子里正好。

5.也放开水锅里烫一下。

6.同样捞出来浸冷水。

7.将芹菜切成末。

8.挤出多余的水分后放进料盆。注意挤出的蔬菜水不要倒掉,留着放肉馅里。

9.茄子也切成末放进去。

10.浇上一匙油拌匀备用。

肉馅的制作

1.猪肉浸泡后冲洗干净。我买的是前槽肘窝那块肉,比较瘦一点,其实肥瘦三七开的猪肉做馅最好。

2.跟葱姜一起剁成馅。这样葱姜的味道跟猪肉充分混合在一起,味道更鲜美,还有,自己剁的肉馅比买现成的好吃哦。

3.放进料盆,加适量牛肉粉增鲜。

4.加料酒和酱油等液体调料拌匀。

5.慢慢调入之前挤出来的蔬菜汁,朝一个方向搅打上劲。

6.加盐、胡椒粉、蚝油拌匀。

7.倒入事先炸好晾凉的花椒油。

8.拌匀。

9.将菜馅放进去。

10.加点芝麻油充分拌匀,饺子馅就做好了。

包饺子

1.将饧好的面团揉匀后搓成长条,揪成面剂子。

2.撒上手粉后按扁,注意立起来按,否则不圆哦。

3.用擀面棍擀成饺子皮。老公没在家,我一个人包,所以一次多擀出几张皮,包完了再擀。

4.包好饺子煮熟开吃。

呵呵,光顾着煮好饺子好吃了,都忘了拍煮饺子的照片,记着敞锅煮皮,盖上煮馅的原则就好,饺子下锅后先不要盖盖,当饺子都浮上来之后盖上锅盖,煮开后点一小碗凉水进去,煮开后再点一碗凉水进去,再次煮开后饺子就煮好了。煮饺子前在锅里撒点盐也能防粘。

关于包饺子的技巧我前面介绍过很多,有看不明白的童鞋就翻翻前面那些饺子吧,下面都有链接。因为芹菜叶放的比较多,饺子馅看起来颜色较深,但真心好吃,我儿子自己吃了一盘。对于包饺子,我向来都很自信。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

芹菜猪肉馅水饺


食材明细:

主料::芹菜500g,猪肉300g,小麦粉500g,

辅料::油适量,盐适量,味精适量,酱油适量,料酒适量,葱适量,姜适量,

芹菜猪肉馅水饺的做法步骤:

1.小麦粉和成面团静置20分钟。

2.芹菜择洗干净。

3.芹菜入锅焯水后捞出沥干水晾凉。

4.猪肉加油、味精、酱、料酒顺一个方向搅拌上劲。

5.搅好的肉馅加葱姜搅拌均匀。

6.沥干水的芹菜切碎。

7.再挤挤水,与肉馅放在一起,加适量盐搅拌均匀作水饺馅。

8.面团做成大小均匀的面剂并擀圆作水饺皮。

9.水饺皮中间添加馅料,前后片捏严,包好水饺。

10.煮锅加水烧开,水饺入锅煮。

11.煮熟捞出即可享用。

小贴士:

1、煮水饺要宽汤大火。
2、馅料依据个人偏爱搭配食材。
3、依据个人口味添加调味品调制馅料。

芹菜猪肉水饺(1)


食材明细:

主料::猪肉末500g,芹菜500g,香菇6朵,鸡蛋2个,饺子皮适量,

辅料::油适量,盐适量,生抽适量,葱末适量,鸡精适量,姜末适量,

芹菜猪肉水饺的做法步骤:

1.准备材料,饺子皮我懒得做,买的现成的

2.鸡蛋打散,摊成薄皮

3.芹菜,香菇,鸡蛋皮分别切碎

4.炒锅倒油,放入葱姜末,下肉末快速划散,料酒一勺继续翻炒,肉末变色后加入香菇末,芹菜末,鸡蛋皮末,放适量盐,生抽,然后继续翻炒一分钟,然后放点鸡精就出锅

5.出锅,晾凉

6.饺子馅凉了就可以包饺子啦

7.成品图,这种包法见过吗?

8.煮锅烧开水,下饺子,大火煮,待饺子漂浮上来转中小火再闷煮2分钟,即可捞出享用啦,看得见的馅有木有……

小贴士:

饺子馅不要炒太熟哦,因为还要下锅煮,烂了口感就不好了

芹菜猪肉元宝水饺


今天初五,破五的饺子,你吃了吗?芹菜猪肉元宝水饺

在外面总是睡不踏实,回到家里自己的床上终于可以安稳的睡觉了。昨天白天又迷迷糊糊睡了两觉,感觉好多了,人也有了力气,想着今天是初五,俗话说破五吃饺子,下午又出去买了芹菜,打算包点芹菜肉馅的水饺,寓意一年都勤快些吧。昨晚上用早先打好的南瓜泥合了面,肉馅合好,芹菜焯烫后剁碎挤干水分跟肉馅放一块,鼓捣完这些已经夜里十一点了,好在白天睡了觉,所以还有精神。

早上起来很快就捏好了若干个饺子。这次把饺子做成元宝形,大过年的,讨个吉利吧。

腊八做了点腊八蒜,一直也没顾上吃,正好就着破五的饺子一起吃了吧。

总觉得过日子就象小时候过家家,随心所欲的过,才会开心。

今天既是初五又是立春,立春按说还应该吃春饼,鉴于身体不佳,我就只过破五吧,春饼过两天再说。

芹菜猪肉元宝形水饺

合面:

南瓜泥(含水量较大)100克,面粉约200克,(也就是面粉与南瓜泥基本比例是2比1,期间根据面团的干湿酌情增减面粉或水量)合成光滑的面团,稍醒20-30分钟备用。

饺子馅的制作:

材料:猪肉馅200克,芹菜400克。

调料:大葱半根,姜粉,十三香粉,盐、色拉油、味极鲜酱油。

芹菜猪肉元宝水饺的做法

1.芹菜去根,洗净,开水焯烫后过冷水,切碎,装入纱布内挤净水分备用;

2.猪肉馅少量多次加入水或高汤,顺同一方向不断搅拌上劲,直至汤汁全部打入。

3.肉馅内加入葱碎、姜粉、一小匙十三香粉、盐、味极鲜酱油少许、色拉油,用筷子顺同一方向搅拌均匀。

4.加入芹菜碎末拌匀即成包饺子的馅。

元宝饺子的包法:

饺子皮包入馅,对捏成半月形,再将饺子的两个角对捏成元宝形,如此包完所有饺子。

网站小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用

海米芹菜猪肉水饺(2)


食材明细:

主料::芹菜400g,猪肉400g,海米30g,面粉500g,鸡蛋一个,清水适量,

辅料::葱20g,姜10g,美极鲜10ml,酱油5ml,蚝油5ml,盐4g,五香粉3g,花生油30ml,

海米芹菜猪肉水饺的做法步骤:

1.海米洗净用温水浸泡30分钟。

2.猪肉剁成肉馅。

3.葱姜剁成末。

4.将泡海米的温水倒入肉馅中加上葱姜末和调料。

5.顺着一个方向搅拌均匀。

6.泡好的海米剁碎。

7.放入肉馅中。

8.顺着一个方向搅拌均匀。

9.芹菜洗净剁碎,攥一下水分。

10.放入肉馅中拌匀。

11.面粉中打入鸡蛋。

12.加适量清水揉成面团。

13.盖上湿龙布醒15分钟。

14.再取出揉至三光。

15.揉好的面下剂子。

16.擀成饺子皮。

17.包成水饺。

18.入锅中煮熟,盛盘,一盘美味的水饺就做好了。

小贴士:

泡海米的水不要倒掉,放入肉馅中非常出味。

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