食材是美食味道最原始的来源，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下是小编精心收集整理的甘蓝鸡蛋凉拌菜,带给大家。欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：鸡蛋2只，紫甘蓝100克，红肠1根，金针菇1把，粉丝1把，腐竹2根，
辅料：：麻油少许，盐少许，
甘蓝鸡蛋凉拌菜的做法步骤：
1.准备的原料。
2.腐竹泡发，粉丝泡软。
3.鸡蛋煮熟，去壳。
4.水烧开，加入少许的盐，分别将腐竹，粉丝，金针菇汆烫十几秒。
5.汆烫好的腐竹，金针菇，粉丝加少许的麻油拌匀，放凉。
6.紫甘蓝切丝，鸡蛋，红肠切片。
7.再将所有的食材加一起，拌上自己喜欢的酱料就可以，我用了酸辣口味的，
小贴士：
1.需要汆烫的食材要分开汆烫，汆烫的时间不要久。
2.做好的凉菜放冰箱冷藏后口感更好。
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“沙拉”黄瓜紫甘蓝凉拌菜
食材明细：
主料：：紫甘蓝一个，黄瓜一根，银耳半个，
辅料：：生抽一匙，蒜米5颗，香醋一匙，芝麻油一匙，
“沙拉”黄瓜紫甘蓝凉拌菜的做法步骤：
1.准备食材。
2.黄瓜排碎
3.蒜米剁碎。
4.切段。
5.全部放在一个盘子里。
6.放泡好洗净的银耳。
7.紫甘蓝切丝放盘子里。
8.加生抽，香醋，盐，十三香，芝麻油拌均匀。
凉拌菜（６）凉拌香菇鸡蛋
食材明细：
主料：：香菇四五朵，鸡蛋２枚，
辅料：：胡萝卜1/3根，
配料：：香葱３根，蒜两瓣，生抽适量，蚝油适量，盐适量，
凉拌菜（６）凉拌香菇鸡蛋的做法步骤：
1.准备食材：香菇洗净切成薄片－开水锅中焯３０秒钟－捞出过冷水－挤干水分；胡萝卜：切成薄片如图－焯２０秒－过冷水捞出沥干水分；鸡蛋两个－像做西红柿炒鸡蛋一样将鸡蛋打散、炸熟、弄成均匀的小块；
2.准备调料：香葱洗净切成大一点的葱碎；蒜２瓣捣成蒜泥－加生抽腌制一会；
3.准备花椒油：炒锅中放橄榄油少许－烧至５成热放入１０粒花椒炸至花椒开始冒烟－关火将花椒粒捞出不用
4.凉拌：将胡萝卜片放在香菇片上－将香葱碎放在胡萝卜片上－将刚刚做的花椒油趁热泼在香葱上－将生抽腌好的蒜泥浇在上面－放一勺耗油拌匀－最后根据需要放或不放盐－拌匀即可食用。
小贴士：
１、炸好花椒油，快速跳出花椒粒，以最快速度浇在葱碎上，你会听见滋滋的响声，很诱人的哦！
２、生抽蒜泥一定要最后放，这才能保证凉拌菜的咸味！
凉拌菜（７）凉拌豆腐鸡蛋
食材明细：
主料：：豆腐６两，鸡蛋２枚，
辅料：：香菇１朵，
配料：：蒜２瓣，生抽１勺，蚝油半勺，花椒１０粒，干辣椒２个，香葱３根，
凉拌菜（７）凉拌豆腐鸡蛋的做法步骤：
1.豆腐：切成１ｃｍ厚的大片，放进开水锅中煮３分钟－捞出过冷水－用手酱豆腐攥碎成葡萄大的块（如图）。香菇：切成小片开水中焯一下，并过冷水－捞出挤干水分
2.鸡蛋：打散油锅炸熟－用铲子将鸡蛋铲碎成同捏碎的豆腐块大小的块。
3.炸花椒油－锅中放少许橄榄油－放入１０粒花椒炸至开始冒黑烟－去花椒粒不用切香葱碎：香葱切成小细碎做生抽蒜汁：算凉拌捣成蒜泥－加生抽一勺腌制一会干辣椒：用手捏成辣椒末
4.开拌：将豆腐叠放在鸡蛋上－－放香菇片－将香葱碎、辣椒末放在上面－将新炸的花椒油趁热即可浇在葱碎上－将生抽蒜汁最后浇在上面－拌匀即可食用
小贴士：
１、豆腐一定要用手捏碎，还是那句话：凡是可以用手掰成所需形状的食材，就尽量不用刀切，这样能最大限度的保留食物原汁，并能使食材更好地入味。
２、香葱可以多放些，因为小葱拌豆腐的味道真的很经典。
凉拌菜～凉拌西红柿
食材明细：
主料：：西红柿2个，
辅料：：白糖15g，
凉拌菜～凉拌西红柿的做法步骤：
1.洗西红柿，我用了一滴蔬果洗洁精。
2.西红柿洗净后我用盐水泡了一会儿，担心还有残留。然后切开。
3.摆盘，撒糖即可。
夏日凉拌菜
食材明细：
主料：：小米椒适量，青辣椒适量，虾适量，芦笋适量，火腿肠适量，
辅料：：盐适量，蚝油适量，辣椒油适量，香油适量，调和油适量，
夏日凉拌菜的做法步骤：
1.莴笋丝用盐码味，火腿肠切粒，青辣椒，小米椒，榨菜切成碎末，芦笋切段在沸水中焯熟，虾在沸水中焯熟并去壳。
2.莴笋丝用手挤出码出的水分，放入心形盘压实，并倒扣在圆盘内。
3.去壳的虾仁和芦笋尖铺在莴笋丝的外缘摆盘。
4.将剁碎的双椒，火腿粒，榨菜放碗里，过少量滚油拌匀。碗里再加入少量盐，耗油，辣椒油，香油拌匀。
5.将碗里的双椒佐料淋在菜品上即可。
家常凉拌菜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，粉丝100g，
辅料：：胡萝卜半根，香干适量，糖适量，盐适量，醋适量，生抽适量，大蒜适量，蘑菇粉适量，
家常凉拌菜的做法步骤：
1.、准备材料，黄瓜去皮洗净 ，胡萝卜去皮洗净，粉丝1把，取香干适量。
2.黄瓜洗净切丝，胡萝卜少许切丝，香干切条，大蒜去皮洗净切碎。
3.炒锅加入适量的水，水开下入粉丝焯水，粉丝变软后捞出过冷水，然后捞出控净水分备用。
4.取大盆，放入所有的食材，加入盐、糖、蘑菇粉（没有可以换成鸡粉，也可以不放），醋、生抽拌匀。
5.拌好的家常凉菜，酸甜爽口，可以倒入盘中，自家吃也可以直接端上桌。
小贴士：
喜欢的可以加点香油。
麻酱凉拌菜
食材明细：
主料：：金针菇适量，干豆腐适量，紫甘蓝适量，胡萝卜适量，青尖椒适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：白芝麻酱适量，白糖适量，白醋适量，食盐适量，味达美适量，辣椒面适量，
麻酱凉拌菜的做法步骤：
1.金针菇去除根部，洗干净后撕开
2.用沸水焯一下，放入碗中凉凉备用
3.胡萝卜去皮后切成丝
4.青尖椒切成丝
5.紫甘蓝切成丝
6.干豆腐切丝备用
7.大蒜切碎备用
8.白芝麻酱用少量的水稀释下
9.将所有的食材一同放入大碗中，然后加入适量的白芝麻酱、白糖、白醋、味达美、辣椒面、食盐
10.拌匀后装盘即可
11.冷藏后口味更佳
凉拌菜（２）
食材明细：
主料：：卤鸡腿适量，
辅料：：粉皮适量，
配料：：干辣椒适量，花椒适量，生抽适量，香油适量，
凉拌菜（２）的做法步骤：
1.卤鸡腿：大鸡腿－洗净－开水紧一下去腥味－直接放入砂锅炖－其中放入大料、花椒、香叶、小茴香－开锅后放入料酒适量－小火慢炖３０分钟。准备粉皮：粉皮用凉水稍微冲洗后，切成你想要的宽度和长度备用
2.做辣椒油：干辣椒２个用手搓成碎末放入干的碗中－锅中放植物油适量－油中放花椒１０粒炸至冒黑烟后迅速浇入装有辣椒面的碗中－辣椒油即成。做蒜泥：同凉拌菜（１）所述
3.拌：将炖好的鸡腿凉凉后用手撕成小块放入大碗中－将切好的粉皮放在肌肉块上面－搬入辣椒油、蒜泥生抽、葱末、香油－拌匀即可使用
4.拌：将炖好的鸡腿凉凉后用手撕成小块放入大碗中－将切好的粉皮放在肌肉块上面－搬入辣椒油、蒜泥生抽、葱末、香油－拌匀即可食用
清爽凉拌菜
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，腐竹适量，黄瓜适量，火腿适量，
辅料：：白糖适量，醋适量，香油适量，味极鲜酱油适量，
清爽凉拌菜的做法步骤：
1.鸡蛋两个，发好的腐竹，黄瓜，火腿。
2.发好的腐竹用温开水焯一下，去除生水。
3.切好了，是不是很好看啊，下一步就是最关键的调味了。
4.做好了，简单三部曲，炎炎夏日清爽不油腻的下饭菜哦。
小贴士：
1.鸡蛋要摊成饼
2.放少许的白糖，会让味道更鲜
3.爱吃辣的朋友可以在放些辣子，不放辣子，很适合孩子吃哦
感谢您阅读“97美食网”的《甘蓝鸡蛋凉拌菜》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌菜食材专题，希望您能喜欢！
