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1.紫菜苔炒腊肉
食材明细:
腊肉(生)200克,紫菜薹800克,味精1克,盐5克,姜5克,猪油(炼制)40克
紫菜苔炒腊肉的做法步骤:
1. 将紫菜苔(红菜苔)掐成4 厘米长的段,以清水洗净沥干;
2. 腊肉切成3 厘米长、0.3 厘米厚的片;
3. 炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,下姜末稍煸后,放入腊肉煸炒;
4. 待肥肉部分炒至透明,瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中;
5. 将菜苔入油锅中加精盐、味精,煸炒至断生,放入腊肉合炒入味,用手勺推匀,将锅颠簸几下装盘即成。
小贴士:
1. 进入冬至后腌渍的腊肉品质上乘,如出现盐霜,可用低于腊肉盐浓度的盐水,漂洗去腊肉中所含盐分,使盐霜溶解在水中,以保持原味不变。切忌单用清水漂洗;2. 菜苔以武昌洪山所产肥壮鲜嫩的为好;3. 炒菜苔要急火、红锅、快速翻炒,稍加点醋可使菜苔脆嫩,腊肉鲜嫩。
2.炝炒紫菜苔
食材明细:
紫菜苔300g,生姜一小块,红干辣椒5个,大蒜二辫,葱白三根,盐一小勺,鸡精粉一小勺
炝炒紫菜苔的做法步骤:
第1步菜苔折断洗净准备蒜瓣,干辣椒
第2步调出较粗的梗,中间切一刀小小火爆香,祘炒制金黄色
第3步先下入梗翻炒准备细嫩部分
第4步梗炒到这种颜色,放菜叶生抽调味即可
第5步少量糖,盐,鸡精,翻炒均匀,出锅。
3.蒜泥紫菜苔的做法
材料:
紫菜苔500g,大蒜3瓣,盐适量,糖适量,
蒜泥紫菜苔的做法的做法步骤:
步骤1,菜薹洗净,切段备用。
步骤2,炒锅加油烧热放入切碎的蒜,炒香放入菜薹煸炒变色,加盐,少许糖炒匀即可出锅。
4.紫菜苔炒千层脆
食材明细:
有机紫菜苔一小把,卤好的猪耳朵一小个,盐适量,糖适量
紫菜苔炒千层脆的做法步骤:
第1步紫菜苔撕去筋掰成段 洗净用盐腌渍片刻再冲洗干净待用猪耳朵切成小条
第2步炒锅入油 倒入猪耳朵条 再加入紫菜苔 加少盐、糖翻炒加少水后起锅
5.紫菜苔炒千层脆的做法
材料:
有机紫菜苔一小把,卤好的猪耳朵一小个,盐适量,糖适量,
紫菜苔炒千层脆的做法的做法步骤:
步骤1,紫菜苔撕去筋掰成段洗净用盐腌渍片刻再冲洗干净待用
步骤2,猪耳朵切成小条
步骤3,炒锅入油倒入猪耳朵条再加入紫菜苔加少盐、糖翻炒
步骤4,加少水后起锅
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更新时间:2023/11/03