“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对烹饪美食有什么心得体会吗？由此，有请你读一下以下的“炝炒紫菜苔”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
紫菜苔300g，生姜一小块，红干辣椒5个，大蒜二辫，葱白三根，盐一小勺，鸡精粉一小勺
炝炒紫菜苔的做法步骤：
第1步菜苔折断洗净准备蒜瓣，干辣椒
第2步调出较粗的梗，中间切一刀小小火爆香，祘炒制金黄色
第3步先下入梗翻炒准备细嫩部分
第4步梗炒到这种颜色，放菜叶生抽调味即可
第5步少量糖，盐，鸡精，翻炒均匀，出锅。
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腊肉炒红菜苔
食材明细：
洪山菜苔适量，风干腊肉适量，红甜椒适量，蒜米适量，姜末适量
腊肉炒红菜苔的做法步骤：
第1步菜苔洗净后，选嫩的部份手掐成段(切记不能刀切)备用。风干的腊肉，肉干紧且味咸，先提前泡水；泡水后最好再蒸一蒸，也不用特意起蒸锅，装盘里搁电饭煲蒸格档，饭熟了肉也蒸好了；蒸好的腊肉切小薄片备用；
第2步锅内注油，下姜末稍煸后倒入2中腊肉片煸炒，喷点料酒，肉色透亮以后盛起备用，就着锅内腊肉榨出的油，加入切片蒜米香锅，将1中菜苔倒入大火煸炒，加适量盐，加入3中腊肉片及红甜椒合炒，将锅颠动肉菜推匀翻炒几下，起锅装盘。
小贴士：
**腊肉本身带咸味，所以这道菜式放盐的量要把握好，不要炒咸了 **传统的老作法，这道菜是用猪油来炒制，籁籁家不常吃荤油，没有常备所以是用普通油炒的。 **这道菜的关键一在火候：大火爆炒，注意受热均匀；二在起锅的时机把握，不能炒得太烂熟，会影响口感。
清炒红菜苔
食材明细：
紫菜薹400克，辣椒(红、尖)30克，盐5克，鸡精2克，白醋5克，香油10克，植物油20克，大葱5克，姜3克
清炒红菜苔的做法步骤：
1. 将红菜苔洗净切段；红辣椒切丝；葱、姜切末；
2. 沙锅下植物油，放入姜末、葱末炒香；
3. 加入红菜苔段、盐翻炒，滴白醋、香油，放入鸡精翻炒均匀即可。
油菜苔炒虾仁
食材明细：
虾仁250g，油菜苔500g，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，干淀粉适量，葱姜蒜适量
油菜苔炒虾仁的做法步骤：
第1步油菜苔掰掉老杆，洗干净。我就喜欢长着吃，就这么整根炒了，不习惯也可以都掰的短一些虾去皮，去虾线洗干净，用料酒，少许盐，胡椒粉和干淀粉拌匀腌一会
第2步热锅凉油，先炒虾，变色就可以盛出来了，嫩嫩的少油，先爆葱姜蒜
第3步下油菜苔翻炒翻炒，加一点盐炒匀
第4步虾倒进去翻炒几下好啦，装盘开吃吧！
小贴士：
也可以先炒油菜苔，装盘后再炒虾，最后虾堆在油菜苔中间，嗯嗯，好看的说
火腿炒白菜苔
天气越来越热，胃口也有所下降，对大鱼大肉真的不敢兴趣了。却喜欢吃一些清淡的菜了。今天炒了白菜苔，碧绿碧绿的招人喜欢。
白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，掐苔的尖部食用。菜薹的色泽翠绿，鲜嫩可口，功效和大白菜相同，春季养生必吃多吃各种绿色蔬菜。是秋冬期间的重要蔬菜品种之一。白菜苔含有丰富的维生素，可以为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
简餐简易菜---火腿炒白菜苔
主料：火腿100克，白菜苔200克。
辅料：花椒，盐，鸡精。
火腿炒白菜苔的做法
1.准备好所用食材。
2．白菜苔洗净，切成大段。
3．锅中注入油，爆香花椒。
4．下入火腿翻炒均匀。
5．倒入白菜苔翻炒均匀。
6．加入盐和鸡精调味即可。
特别提示：倒入白菜苔要快速翻炒。
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冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
韭菜苔炒鸡丝
食材明细：
鸡脯肉，韭菜苔，蛋清，淀粉，盐，料酒，姜汁，鸡精
韭菜苔炒鸡丝的做法步骤：
1.鸡脯肉切丝，加盐、蛋清、淀粉上浆
2.韭菜苔择洗干净切段
3.鸡肉丝下4成热的油中滑油
4.韭菜苔炒至断生，加盐、料酒、姜汁、鸡精、鸡丝，翻炒均匀
5.好了
感谢您阅读“97美食网”的《炝炒紫菜苔》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炝锅食材专题，希望您能喜欢！
