蓝莓乳酪蛋糕

蓝莓乳酪蛋糕

这几天一直下雨冷冷的，做了一大盒的酸奶也没人吃，得想法子消灭掉啊，所以就自制奶酪了，奶酪做好了也备了蓝莓，直接烤蛋糕了. 太喜欢这次做的蛋糕了，关键奶酪是自制的

食材配方

主料：

自制奶酪

鸡蛋

玉米油

乳饮料

牛奶

白糖

生粉

面粉

芒果

蓝莓

做法 共15个步骤

1.备好以上所需原料

2.奶酪加玉米油隔温水至奶酪溶化

3.用打蛋器混合拌均

4.加入爽歪歪和益力多搅拌均

5.鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄一个个加入拌均

6.共加入四个蛋黄混合

7.面粉和生粉过筛加入

8.以上下切拌的方式混合均

9.蛋白分三次加入白糖打至湿性发泡

10.取一半的蛋白拌入奶酪糊中

11.再加主余下的蛋白混合均匀

12.蓝莓裹少许生粉后拌入以上的蛋糕糊中

13.把蓝莓蛋糕糊倒入模具中

14.上面再点缀几颗蓝莓 入150的烤箱水浴法烤一个小时即可

15.蛋糕烤好直接在烤箱自然冷却后再入冰箱冷藏，切块用芒果装饰即可

食材明细：

底层派皮：15公克，消化饼干150公克，糖粉10公克，奶油30公克，内馅：100公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克

蓝莓乳酪蛋糕的做法步骤：

1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；奶油以隔水溶化方式回温；将玉米粉过筛备用。

2.取一玻璃盆，倒入作法1的材料（玉米粉除外），与牛奶、糖粉一起拌匀。

3.取一8吋烤模，先于底层放一张烘焙纸，再将作法2的材料平铺在烤模底层并压平即为底层派皮。

4.奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌器中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋打入拌匀，再放入玉米粉在搅拌均匀。

5.将牛奶和动物性鲜奶油放入作法4中拌至面煳呈光滑细緻、无糖颗粒状时，加入一半的蓝莓粒拌匀，倒入作法3的底层派皮烤模中，再以刮刀抹平整形后，洒上剩余的蓝莓粒。

6.将作法5放入以上火180℃、下火180℃的烤箱中烤约50分钟（即摸起来有弹性）即出炉脱模即可。

食材明细：

6寸蛋糕一个，奶油奶酪125克，牛奶125克，蛋黄3个，黄油30克，低粉25克，玉米淀粉15克，蛋白3个，糖60克，白醋少许

蓝莓轻乳酪蛋糕的做法步骤：

第1步奶油奶酪和牛奶隔水加热，搅拌至呈糊状，加入溶化后的黄油拌均。蛋黄加入奶酪糊里拌均。

第2步筛入低粉和玉米淀粉到奶酪糊里拌均。蛋白加几滴白醋打至粗泡，分次加糖打到湿性发泡即可。

第3步分次混合奶酪糊和蛋白糊。170度预热烤箱，烤盘加水，模具放烤网上，烤20分钟至表面上色后转150度再烤40分钟。（开始没有上色，最后又用上管170度烤了两分钟）

第4步出炉两分钟趁热脱模，凉后放冰箱冷藏。

从上初中开吃就特别爱吃小甜点，每次看到蛋糕店橱窗里的小蛋糕，都忍不住要吃，特别馋。这款香酥粒蓝莓乳酪蛋糕，一口咬下去，美滋滋。

饼干底材料：

全麦饼干60克、黄油30克

红糖香酥粒材料：

红糖20克、杏仁粉15克、低粉15克、黄油15克、核桃碎15克

乳酪面糊材料：

奶油奶酪250克、细砂糖70克、淡奶油100ml、全蛋液60克、柠檬汁1勺、香草精1勺、玉米淀粉一大勺

其他：

蓝莓果粒80克(我用的冷冻鲜蓝莓)

做法：

1全麦饼干放入保鲜袋内擀压成粉末状，倒入融化黄油混合均匀，倒入模具内压平。

2放入蓝莓果粒放冰箱冷藏备用。

3红糖、杏仁粉、低粉混合放料理机中打成粉末，加入切成1cm见方的黄油粒双手搓成细小。

4核桃切碎拌入，冷藏备用。

5奶油奶酪隔水加热软化，加入糖搅拌均匀。

6慢慢倒入蛋液搅拌均匀。

7依次倒入淡奶油、柠檬汁、香草精搅拌均匀。

8如果是活底模具记得包裹两层铝箔纸，将乳酪糊倒入。

9表面撒满红糖香酥粒，放入深烤盘中，注入1cm以上的温水，放入烤箱中180度烤30分钟，转150度再烤30分钟，乳酪没有明显晃动，插入牙签没有黏糊糊的面糊即可。

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柠檬给大多数人的印象就是酸酸的，吃起来不好吃，但在烹调的过程中却有不同寻常的妙用，你知道吗?

1、防止食物变色。

柠檬汁呈酸性，可防止食物因氧化发生褐变。做水果拼盘时挤点柠檬汁，可以预防鳄梨(牛油果)、苹果、香蕉等水果变黑。榨果汁时加片柠檬不但能保护维生素C不流失，还能让果汁保持漂亮的颜色。

2、防止米饭过于黏稠。

蒸米饭时，可在电饭锅里加入几滴柠檬汁，这样蒸出的米饭柔软而不黏糊。另外，柠檬汁也会使米饭色泽更好看。

3、防止红糖结块变硬。

在红糖中放一小片去净果肉的柠檬皮，可以防止红糖结块变硬，保持松软。

4、让生菜口感更脆。

生菜一旦缺水就容易变软，少许柠檬汁和水就可以使生菜叶起死回生。将生菜叶子在柠檬水中浸泡一会儿后，放入冰箱冷藏1小时，其口感更脆。

5、防止煮鸡蛋破壳。

鸡蛋入锅之前，先用柠檬汁刷刷蛋壳。这样做不仅可以防止鸡蛋破壳，还能使煮好的鸡蛋更容易去壳。

6、让肉更嫩。

柠檬汁是极佳的嫩肉神器。柠檬中的酸性物质有助分解肉类纤维，使牛排和猪肉等肉食口感更嫩。

7、提升食物口感。

柠檬可使奶油类食物口感更好，可平衡海鲜味道，还是可代替食盐的调味品。

结语：柠檬，大多数人用来泡茶，但今天告诉你的却是它在烹饪过程中的妙用，你记住了吗?