“莲藕是个宝，御寒最有效；饭后吃红枣，补血抗衰老;早睡又晚起，保暖养元气。”国人对于食疗有着一种迷之痴迷，随着时间的推移，长期的生活总结，让人们得出了这些食疗经验。健康和食疗如何达到一种和谐平衡呢？因此，栏目特意整理了蓝莓乳酪蛋糕(4)，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
底层派皮：15公克，消化饼干150公克，糖粉10公克，奶油30公克，内馅：100公克，动物性鲜奶油31公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
蓝莓乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；奶油以隔水溶化方式回温；将玉米粉过筛备用。
2.取一玻璃盆，倒入作法1的材料（玉米粉除外），与牛奶、糖粉一起拌匀。
3.取一8吋烤模，先于底层放一张烘焙纸，再将作法2的材料平铺在烤模底层并压平即为底层派皮。
4.奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌器中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，将全蛋打入拌匀，再放入玉米粉在搅拌均匀。
5.将牛奶和动物性鲜奶油放入作法4中拌至面煳呈光滑细緻、无糖颗粒状时，加入一半的蓝莓粒拌匀，倒入作法3的底层派皮烤模中，再以刮刀抹平整形后，洒上剩余的蓝莓粒。
6.将作法5放入以上火180℃、下火180℃的烤箱中烤约50分钟（即摸起来有弹性）即出炉脱模即可。
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乳酪蛋糕(1)
食材明细：
奶油奶酪250克，蛋黄2个，蛋白2个，糖90克，消化饼120克，奶油25克，细砂糖5克
乳酪蛋糕的做法步骤：
1.消化饼80克打碎；
2.奶油16克隔水溶化；
3.碎饼、糖2克放入奶油中拌匀；
4.放入模子内压实；
5.奶油奶酪250克，砂糖30克搅拌至软；
6.分次拌入2个打散的蛋黄；
7.2个蛋白加60克糖打至湿性发泡，分两次与奶酪糊拌合；
8.搅拌好的奶酪蛋白糊；
9.倒入模子，放置在加了水的烤盘中。
10.烤箱预热至160度，烤60分钟。
蓝莓奶酪蛋糕
食材明细：
饼底：，消化饼干100克，融化黄油40克，碎核桃仁适量，奶酪蛋糕：，奶油奶酪200克，鸡蛋2个，糖30克，淡奶油60克，柠檬汁20克，牛奶40克，玉米淀粉20克，蓝莓酱2勺
蓝莓奶酪蛋糕的做法步骤：
1.饼干碾碎，和融化黄油用手抓匀，平铺模具底部，压紧，放冰箱备用；
2.奶酪软化打至顺滑，分两次加入蛋黄，每次都要充分搅打均匀；
3.依次加淡奶油，牛奶，柠檬汁，每加一样充分打匀；
4.筛入玉米淀粉拌匀，即成奶酪糊；
5.蛋白分次加糖打至湿性发泡（挑起有大弯钩），取1/3和奶酪糊切拌均匀再倒回2/3蛋白中切拌均匀；
6.倒2/3的蛋糕糊入模具，剩下的拌入蓝莓酱再倒入模具；
7.烤制：150度，隔水，1个小时 烤好不脱模放凉，冰箱冷藏一夜后脱模。
小贴士：
做法基本和红茶奶酪蛋糕是一样的，60克的牛奶可以用其他液体替换以改变风味； 制作过程中奶酪糊会比较稀，没关系，继续做下去吧； 用6寸心型模，放不下，要准备几个小模子； 详细图解做法，请参看红茶奶酪蛋糕：http://hoto.cn/recipe/13895/edit
免烤乳酪蛋糕
食材明细：
奶油奶酪125克，鲜奶油120毫升，果汁3大匙，细砂糖40-60克，鱼胶粉1大匙，郎姆酒1大匙，果酱3大匙，饼底：，黄油30克，果汁.1大匙，消化饼80克
免烤乳酪蛋糕的做法步骤：
1.消化饼装保鲜袋，用擀面杖敲碎，与黄油和1大勺果汁拌匀，压在模底，作为饼底
2.CREAM CHEESE加砂糖，用电动打蛋器隔热水打至松软均匀
3.加入果酱和朗姆酒用打蛋器搅打均匀
4.鱼胶粉与果汁拌匀，隔水融化，然后加入到打好的芝士中拌匀，放一旁备用
5.鲜奶油打至6，7分发，加入到芝士中，搅打均匀，倒入模型，压平整，蒙保鲜膜，入冰箱冷冻3个小时以上，取出脱模切块即可（脱模的时候，用热毛巾把模型周围捂10秒种，就很好脱模了）
巧克力乳酪蛋糕(1)
食材明细：
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪(cream cheese)250克，鸡蛋2个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
巧克力乳酪蛋糕的做法步骤：
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
8、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个大碗里。
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的大碗放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加另一个。
12、此时可以把碗从热水里拿出来了。在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精（没有香草精可不放），搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
13、把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
14、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里（如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸），并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
15、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
16、在等待乳酪蛋糕冷却的时候，可以制作巧克力表层。把黑巧克力和黄油切小块，放入大碗里。
17、倒入60克动物性淡奶油。
18、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
19、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
20、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上。脱模的时候，用小刀沿着蛋糕模壁划一圈，就可以轻松脱模了。
小贴士：
1、消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。
2、制作乳酪蛋糕的奶油奶酪，又叫奶油干酪、奶油芝士等，英文名是CREAM CHEESE。这种奶酪清爽细腻，质地柔软，是制作乳酪蛋糕的不二选择，一定不要买错了。
3、烤芝士蛋糕采用水浴法，如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。
4、切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
5、推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难。
核桃乳酪蛋糕(3)
食材明细：
底层派皮：30公克，消化饼干150公克，糖粉10公克，内馅：50公克，动物性鲜奶油31公克，牛奶15公克，奶油起司314公克，细砂糖63公克，全蛋35公克，玉米粉25公克，牛奶126公克
核桃乳酪蛋糕的做法步骤：
1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；奶油以隔水溶化方式回温软化；将玉米粉过筛；核桃切碎备用。
2.将作法1的材料（玉米粉、核桃除外）与牛奶、糖粉一起拌匀。
3.取一8吋烤模，先于底层放一张烘焙纸，将作法2平均铺在底层并压平即为底层派皮。
4.奶油起司以隔水加热方式回温软化后，放入搅拌器中略拌，再加入细砂糖拌至呈无颗粒状时，打入全蛋拌匀，再加入过筛的玉米粉一起拌匀即为面煳。
5.将牛奶、动物性鲜奶油及核桃碎倒入作法4中，拌至面煳呈光滑细緻、无糖颗粒状且具有流性时，再倒入作法3的底层派皮烤模中。
6.将作法5放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃烤约50分钟即取出。
7.在作法6的蛋糕表层涂上果胶，再将下火关掉、上火加温至250℃，继续烤约5分钟至表面呈金黄色时取出，待凉后脱模即可。
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