食材明细:
配方:(8寸):,蛋白糊:,蛋白5个,白醋几滴,玉米淀粉10克,细砂糖100克,蛋黄糊:,蛋黄5个,过筛三遍的低粉100克,玉米油75克,牛奶75克,盐一点与低粉一起过筛
蓝莓巧克力慕丝蛋糕的做法步骤:
过程图一:
1、材料合照:玉米淀粉10克,细砂糖100克、低粉100克,玉米油75克,牛奶75克,盐一点、鸡蛋5个没照。
2~3、分离蛋黄与蛋清(有一个蛋黄被我弄坏了,郁闷)
4、用电动打蛋器将蛋白打至鱼眼泡加三分之一砂糖以及全部玉米淀粉,直至打到硬性发泡,期间糖共分3次加入。
5、蛋黄以及油类奶类材料,用打完蛋白的电动打蛋器直接搅打大概40秒,不仔细看看不见油星,形成乳化液体
6、筛入的面粉。
7、用刮刀切拌均匀。
8、将打好的蛋白用手动打蛋器搅拌一下,目的是为了浓缩蛋白泡使成品口感更加细腻同时避免炉中回缩.
9、取三分之一的打发蛋白加入蛋黄糊,用刮刀贴着盆边绕一圈抄底往上翻拌至均匀。
过程图二:
10、将与三分一蛋白搅拌均匀的蛋黄面糊倒入剩余的蛋白糊里,继续翻拌均匀
11、将翻拌均匀的蛋白与蛋黄面糊倒入8寸活底模子,.震几下装好蛋糕糊的模子。
12、放入预热好的烤箱倒数第二层,140度80至90分钟(时间仅供参考哦)
13~14、出炉后大力摔一下模子立刻倒扣,确保倒扣的蛋糕下有足够流通空气的空间.放凉后脱模.
过程图三:
15、将戚风蛋糕体片成三片薄片,舍去其中一片,只取两片,沿着边缘剪去一圈,使蛋糕片比蛋糕模略小。
16、准备QQ糖5包,口味颜色随意。
17、四包QQ糖加三大匙水隔水溶化。
18、鲜奶油450克用电动打蛋器打至奶昔状后加入提前加了2大匙热开水搅拌均匀的蓝莓酱80克一起搅均,最后倒入溶化的QQ糖水迅速搅均成慕丝馅。
19、模具中先放入一块剪小的蛋糕片,倒入一半的幕斯馅,大力震几下使其平坦。再放入第二层的蛋糕片,再倒入剩下的一半幕斯馅,用平刮刀刮平整,同样在木板上震几下,使幕斯馅平坦。将幕斯馅放入冰箱内冷藏2小时。
20、QQ糖(25克)1包+2大匙水隔水溶化,放凉后倒入冷藏好的幕斯蛋糕内(千万不要热的倒入,幕斯馅会遇热溶化)倒好胶面镜后,重新将蛋糕模放入冰箱内冷藏4小时以上。取出用热毛巾捂热或是电吹风在模具边沿吹一两分钟即可脱模。
食材明细:
蓝莓酱2匙,巧克力适量
巧克力蓝莓酱棒冰的做法步骤:
第1步备蓝莓酱及巧克力。蓝莓酱用开水冲泡。
第2步巧克力压细碎。将冷却后的蓝莓汁装至在冰棒模里。
第3步再将巧克力碎加入。看情况再添将蓝莓汁加入,离瓶品1CM左右即可。
第4步再将冰模移至冰箱冷冻里,冻至凝固即可。冻好后,出冰箱微回温一下,就轻易出模了。
小贴士:
将果汁加至在冰模里的时候要注意,千万不要加的太满。还有就是要等果汁冷却之后再放冰箱。
食材明细:
黄油82克,低筋面粉80克,蓝莓炼乳80克,鸡蛋6个,细砂糖100克
蓝莓日本蛋糕的做法步骤:
1、先把黄油放入微波炉里加温让其融化,然后把低筋面粉筛到黄油中与其搅拌成面糊状(金色)。
2、面糊调好后加入蓝莓炼乳拌匀,然后加入1个全蛋搅拌均匀,随后把剩余5个鸡蛋蛋黄蛋清分离,把5个蛋黄放入刚才搅拌均匀的面糊里搅拌均匀。
3、把5个蛋白倒入小盆子中几滴白醋打发,糖要分三次倒入蛋白中,打到干性发泡。这时取1/3打发的蛋白倒蛋黄糊用塑料勺切拌均匀,然后将其余面糊倒入剩余的2/3蛋白中拌匀。
4、把8寸的蛋糕模里垫好锡纸或者防油垫纸,为了防止粘连请铺上油,倒入蛋糕糊,预热烤箱165度10分钟,把蛋糕模放到烤箱中下层用上下旋转火165度10分钟,150度20分钟,140度20分钟来讲蛋糕烤好。
5,脱模,配以柠檬红茶味道更好。
小贴士:
1,打蛋白时一定要放白醋才能便于打发
2,若想烤出来漂亮,刚开始要守在烤箱边,等蛋糕表面颜色合适马上带上隔热手套取出,在上面铺上锡纸,防止表面烤糊。
喜欢《巧克力蓝莓蛋糕》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了巧克力蓝莓奶昔专题,希望您能喜欢!