1.南乳稻香肉
食材明细:
带皮猪五花肉500克,稻草、菜心、盐、姜片、葱段、八角、香叶、味精、上汤、南乳、糖、湿淀粉、花生油各适量。
南乳稻香肉的做法步骤:
1、将带皮五花肉洗净,放入冰箱冷冻后,改刀切成4厘米的正方块,再用稻草捆扎成十字型,焯水备用。
2、锅中加油烧热,下入姜片、葱段、八角、香叶煸香,烹入上汤、南乳,加盐、糖、味精调味,再下入捆好的稻草肉,大火烧开后,用小火煨3小时。
3、将煨好的南乳肉取出装盘,原汁加入淀粉勾芡,浇在南乳肉上即可。
2.稻香肉焖海螺
食材明细:
五花肉350克,海螺肉400克,小白菜心10棵,盐、酱油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、食用油各适量
稻香肉焖海螺的做法步骤:
1、猪五花肉用沸水汆透,皮面抹蜂蜜后入热油锅炸至上色捞出,切成方块,用稻草捆扎。
2、海螺肉冲洗干净后氽水,切成块,加鲜汤、调料、小菜心和捆扎好的五花肉,烧至熟烂即成。
小贴士:
特点
稻香肉颜色红亮,口感香滑;海螺肉鲜香软烂,加上菜心点缀,红绿相配,色泽鲜明。
罗利强(湖北)
3.稻香鱼
食材明细:
主料:大鲫鱼700克(四条为佳),干稻草100克,葱、姜各5克。调料:熟精菜油15克,浏阳剁椒20克,糊汁酒10克,盐、味精适量。
稻香鱼的做法步骤:
1、鲫鱼宰杀干净,剞上一字花刀,用盐、味精、糊汁酒、剁椒、葱、姜腌渍2小时。
2、干稻草用冷水泡发,去稻叶取稻杆留用,切成20厘米长的段,晾干水分待用。
3、将腌渍好的鲫鱼挑出葱、姜、剁椒后逐个摆在稻草上面再盖上一层稻草,淋上熟精菜油,用锡纸包好,再放到恒温炉中,以120℃的温度烤30分钟后取出,揭开锡纸取掉上面一层稻草,刷上明油连同锡纸和下面那层稻草一起上桌即可。
小贴士:
特点
稻香独特,回味悠长。
4.麦田稻香
食材明细:
①主料:清红茶120毫升,麦芽粉8克,特调奶精粉6克,糖水22毫升,冰块100克。②配料:黑珍珠粉圆30克,小菊花1朵,绿樱桃1个,小纸伞1把。
麦田稻香的做法步骤:
①将煮好的黑珍珠粉圆放入杯中。
②将冰块、清红茶、奶精粉、麦芽粉、糖水依次放入不锈钢调酒壶中,充分摇匀后倒入放有珍珠粉圆的杯中。
③用小菊花、绿樱桃、小纸伞等装饰。
制作提示
①特调奶精粉和麦芽粉可先用少量温开水化开。
②用调酒壶摇晃时间达2分钟。
小贴士:
特点
奶香浓郁,清香宜人。
5.稻香湖
食材明细:
主料:麦片30克,鲜牛奶250毫升
配料:糖水22毫升
稻香湖的做法步骤:
1、不锈钢奶锅中倒入鲜牛奶后加热,放入麦片煮沸。
2、加糖水调味。
小贴士:
加入麦片后应不停地搅拌,以防止粘锅。
更新时间:2023/11/03