东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特地为大家精心收集和整理了“塔香炒蛤蜊”，感谢您的参阅。
食材明细：
蛤蜊400公克，姜10公克，辣椒1根，蒜仁10公克，九层塔20公克，A.蚝油2茶匙，酱油膏1茶匙，细糖1/4茶匙，料酒2大匙，B.香油1茶匙
塔香炒蛤蜊的做法步骤：
1.将蛤蜊放入水中吐沙至洗净；九层塔挑去粗茎洗净、沥干，姜切丝，蒜仁、辣椒切末，备用。
2.热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、蒜末、辣椒末后，加入蛤蜊及调味料A，转中火略炒匀。
3.待作法2煮开至出水后，偶而翻炒几下，至蛤蜊大部分都开口，即可转大火炒至水分略干，再加入九层塔及香油略炒几下即可。
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塔香蕃茄炒海瓜子
食材明细：
海瓜子300公克，蕃茄50公克，洋葱50公克，九层塔15公克，橄榄油1茶匙，白酒2大匙，盐1/4茶匙
塔香蕃茄炒海瓜子的做法步骤：
1.海瓜子泡水吐沙；蕃茄、洋葱切丁；九层塔洗净留叶备用。
2.煮一锅水，将海瓜子汆烫至壳微开，即迅速捞起沥干备用。
3.取一不沾锅放油后，爆香洋葱丁；再放入蕃茄丁炒软。
4.放入海瓜子及调味料拌炒均匀，起锅前加入九层塔叶拌开即可。
香烤蛤蜊
食材明细：
蛤蜊500克，盐少许。
香烤蛤蜊的做法步骤：
1、蛤蜊放盆内，加清水、少许盐，泡2小时后使其吐尽泥沙，再用清水洗净。
2、烤盘铺一层锡箔纸，放入蛤蜊，撒上少许盐。
3、移入烤箱烘烤，至蛤蜊张开口时，取出食用即可。
小贴士：
特点
味鲜美，肉细嫩。
烹饪秘诀
烤制时，火候一定不要大，张开口时即好，既保持鲜嫩，又保留住原汁，味鲜甚美。
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