只有正常的食材才能有正宗的美食，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材了解较多？考虑到你的需求，小编特意整理了“香炒蛤蜊”，更多相关信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：蛤蜊500g，
辅料：：油1勺，盐1小勺，酱油2勺，糖5g，生姜5g，干红辣椒4个，
香炒蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊用牙刷洗干净外壳，用淡盐水浸泡两个小时吐沙
2.准备姜蒜干红辣椒
3.蛤蜊捞出沥干水
4.锅中放水，加入生姜丝和料酒煮沸
5.放入蛤蜊焯水。蛤蜊遇热水会开口，因为开口的时间不一，为了防止肉质变老，最好开口一个就用筷子捞出一个哦
6.然后将开了口的蛤蜊再次冲洗一遍，这样沙子就处理干净了
7.锅放油，葱姜爆锅
8.放入蛤蜊翻炒一下
9.加入干红辣椒
10.加入料酒
11.加入六月鲜特技酱油翻炒均匀
12.加入白糖提香
13.加入盐调味
14.加入鸡精炒匀即可出锅
小贴士：
1.蛤蜊含沙，最好用淡盐水浸泡两个小时，然后焯水开口之后再次冲水洗净才能处理干净
2.炒蛤蜊的时间不能长，肉质老了口感就不好了。
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炒蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，
辅料：：蒜姜丝，油适量，
配料：：盐酱油，
炒蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊买回来用盐水泡着，准备好姜丝，蒜
2.沸水中煮开，再捞起来凉水过滤下
3.烧锅里放油再放蒜，姜丝，翻炒下
4.蛤蜊也放进去，再放盐，酱油炒一下，放点水，锅盖盖好，过一下翻炒下放油
5.装盘
辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法
食材明细：
主料：：蛤蜊500克，
辅料：：蒜半头，辣椒2个，
配料：：生抽适量，
辣炒蛤蜊——经典挑蛤蜊、炒蛤蜊方法的做法步骤：
1.材料：蛤蜊、蒜、辣椒、生抽。
2.蛤蜊放入水中加点盐。
3.反复搓洗贝壳表面的泥沙。
4.洗净的蛤蜊放入沥水篮。
5.蒜、辣椒切碎。
6.锅预热加入食用油。
7.油热下入蒜米快速翻炒。
8.下入辣椒翻炒。
9.下入蛤蜊翻炒。
10.点入稍许生抽提味，翻炒均匀。
11.盖上锅盖焖1-2分钟
12.打开锅盖翻炒均匀，这时会有零星的蛤蜊张开口，用筷子快速夹出张口的蛤蜊。
13.一边翻炒一边挑拣张口的蛤蜊到盘子里。
14.最后大量蛤蜊会张开口，翻炒均匀后，基本翻不出闭口的，关火出锅，这样炒法可以防止有的蛤蜊因火大肉缩，每一个蛤蜊都是汁丰肉满。
葱香蛤蜊
食材明细：
蛤蜊，葱，黄酒，豉油，盐，胡椒。
葱香蛤蜊的做法步骤：
蛤蜊洗净，用黄酒腌一会儿，有助于贝壳肌的剥落。
用水焯过后排于盘内，蒸鱼豉油，盐，胡椒，少许蛤蜊汤调成汁。
汁浇在蛤蜊上，覆上保鲜膜，放入微波炉高火加热5分钟。
取出，撒上葱花，淋上热油即成。葱香四溢。
蒜香蛤蜊
食材明细：
主料：：花蛤适量，
辅料：：蒜5只，料酒适量，豆瓣酱一勺，盐适量，菜油适量，鸡精适量，小葱2根，蚝油适量，
蒜香蛤蜊的做法步骤：
1.首先把外壳用刷子清洗一遍，然后炒锅烧热，倒入花蛤翻炒2到3分钟，主要是让它把壳打开，不要炒久了，避免炒老了，不鲜嫩，最后用水冲洗，把里面的沙洗干净。
2.蒜和姜切成末，蚝油，蒜蓉，豆瓣酱，小葱放入一个碗，搅拌。
3.然后炒锅烧热，放入菜油，油熟后，转小火，倒入姜蒜末翻炒，倒入之前准备好的酱汁一起翻炒，待炒出香味，转大火，倒入花蛤，一起翻炒，再倒入适量料酒，主要避腥味，直至炒熟后，盛盘，撒葱花点缀即可。
香辣蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊600g，
辅料：：盐适量，油适量，料酒适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，青椒适量，红尖椒适量，姜适量，蒜适量，
香辣蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊洗后用冷水养几个小时，让其吐沙。其间适时换水。
2.青椒洗干净。
3.煮锅加水烧开，蛤蜊入锅焯。开口后马上捞出，放在清水中再次清洗。
4.起油锅，姜蒜末、红椒入锅炸香后盛出一部分备用。
5.加豆瓣酱炒。
6.炒出红油，蛤蜊入锅炒。
7.加料酒。
8.加少许盐。
9.倒入姜蒜、红椒。
10.淋入水淀粉。
11.青椒入锅炒。关火。
12.炒均匀即可享用。
小贴士：
1、蛤蜊味道很鲜，不宜添加多种调味品。
2、盐要少加。
酱炒蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊250克，郫县豆瓣酱适量，
辅料：：食用油1少许，盐1克，葱1段，姜1块，洋葱少许，生抽1汤匙，糖1汤匙，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙，蚝油1汤匙，
酱炒蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊吐净泥沙，水里放料酒，煮至蛤蜊开口。
2.洋葱丝、葱丝、姜丝。
3.碗里放盐、生抽、蚝油、郫县豆瓣、糖、水淀粉、少许水，拌匀备用。
4.蛤蜊洗净备用。
5.油热后放入洋葱丝、葱丝、姜丝炒香。
6.倒入碗汁，改小火炒香。
7.放入蛤蜊。
8.翻炒均匀。
9.赞哦！
小贴士：
不喜欢吃辣的可以不放郫县豆瓣酱。
蛤蜊炒莴笋
食材明细：
主料：：干蛤蜊100克，莴笋400克，胡萝卜50克，
辅料：：油适量，盐3克，姜3片，料酒10ml，
蛤蜊炒莴笋的做法步骤：
1.原料图
2.莴笋去皮洗净切片，胡萝卜切薄片洗净备用。
3.蛤蜊清水中净泡30分种，反复清洗，除去泥沙。
4.锅中热油放入姜片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入黄酒去腥炒熟，盛出。
5.锅中放入一勺油，放入莴笋翻炒2分钟。
6.放入胡萝卜翻炒。
7.放入蛤蜊翻炒，加少许水加盖煮3分种。
8.加入盐、搅拌均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
1 蛤蜊 本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
2 干蛤蜊一定要浸泡，多清洗几回，去除泥沙。
3 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
蛋炒蛤蜊
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，
辅料：：鸡蛋适量，
配料：：葱花适量，
蛋炒蛤蜊的做法步骤：
1.蛤蜊洗泡干净沥过水分。
2.烧热锅里倒入比平常炒菜多的的油，再把打散的鸡蛋加入滑炒。
3.鸡蛋炒熟盛出待用。
4.继续使用原来的油锅倒入蛤蜊。
5.继续使用原来的油锅倒入蛤蜊。
6.把刚才炒出来的鸡蛋加入一起翻炒。
7.炒均匀之后放少许葱花。
8.放少许胡椒粉炒均匀即可熄火上碟。
蛤蜊炒毛豆
食材明细：
主料：：蛤蜊100克，毛豆300克，木耳50克，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，姜适量，辣椒2只，
蛤蜊炒毛豆的做法步骤：
1.准备主料食材（木耳已泡发）
2.木耳去蒂洗净撕小片。
3.干蛤蜊清水中浸泡15分钟，多洗几遍，洗去泥沙。
4.毛豆去壳备用。
5.姜蒜切片，辣椒切细丝。
6.锅中热油，5成热时，放入姜蒜、辣椒煸香。
7.放入蛤蜊翻炒2分钟。
8.放入1勺料酒去腥，炒熟，盛出。
9.锅中放入一勺油，放入毛豆翻炒，待颜色变深时，加少许水加盖煮至8分熟。
10.放入木耳炒片刻。
11.最后放入蛤蜊翻炒。
12.放入盐拌均匀即可。
小贴士：
1 蛤蜊一定要浸泡，反复清洗，去除泥沙。
2 蛤蜊本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
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