烤鸭菜谱

食材明细：

主料：：全聚德烤鸭1盘，面粉300克，热水180克，

辅料：：黄瓜1个，葱适量，

配料：：烤鸭酱1包，

全聚德烤鸭卷小饼的做法步骤：

1.面粉中慢慢添加热水，搅的没有干面为止。

2.和成面团，饧 20分钟。

3.切成均匀大小的剂子。

4.把每个剂子按扁。

5.将剂子刷上一层油。

6.再摞上一个剂子，按一下。

7.擀成15-18公分的薄饼。

8.放入电饼铛烙制。

9.定型后翻面再烙，用1分多的时间一个饼就做好了。

10.烙好的饼放到微波容器中。

11.取一张饼从中间揭开，成为两张饼。

12.烤鸭肉放到微波炉加热1分半钟。

13.黄瓜切成粗条、葱切丝，烤鸭酱放入碗中。

14.取一个饼放入黄瓜条。

15.放入葱丝，鸭肉蘸酱放到黄瓜上卷起来。

16.放入盘中，即可享用。

食材明细：

主料：：鸭腿2只，土豆1个，

辅料：：料酒1勺，盐2勺，生抽1勺，烧烤料2勺，烤肉酱2勺，葱适量，蜂蜜水适量，姜适量，

#信任之美#香烤鸭腿的做法步骤：

1.鸭腿洗净表皮切一条条，准备葱姜

2.把鸭腿、葱姜放入盆中，放盐、烧烤料

3.放生抽、烤肉酱

4.充分抹匀，放入冰箱冷藏一夜

5.第二天取出放点土豆片腌1小时，不放也可以

6.烤箱预热，鸭腿骨包上锡纸，烤盘铺上锡纸，放入土豆片、鸭腿，表皮朝下，200度烤15分钟

7.取出烤盘把鸭腿翻面，刷上蜂蜜水再烤30分钟，期间每10分钟刷上一次蜂蜜水、翻次面。如果土豆先熟，先把土豆取出。

小贴士：

表皮切几刀，腌的时候多次翻面，容易入味

食材明细：

主料：：鸭子半片，土豆1个，

辅料：：叉烧酱3勺，红腐乳3勺，辣椒粉2勺，烤肉料4勺，干辣椒一把，橄榄油3勺，迷迭香1勺，甘牛至1勺，百里香1勺，普罗旺斯香料1勺，料酒250ml，盐2勺，

红红火火过大年：辣烤鸭肉的做法步骤：

1.半片鸭，洗净，沥干水分。

2.加入所有的配料，调味。

3.腌制2～3小时，过夜更好。

4.烤箱预热，200度，烤盘铺上一层土豆片，厚切。

5.放上腌好的鸭子。

6.入烤箱，200度烤40分钟上色，再用180度烤80分钟。

7.烤好后，放置10分钟后取出，装盘。

8.油滋滋，嫩汪汪，好吃的不得了～

食材明细：

主料：：鸭肉600克，

辅料：：奥尔良烤肉料60克，麦芽糖10克，黄油10克，

奥尔良烤鸭的做法步骤：

1.鸭子用牙签或是尖物扎一下。这样腌制容易入味。

2.备好烤肉料。

3.把烤肉料直接涂抹揉搓。封上保鲜膜，冷藏腌制过夜。

4.腌制好取出置架子上，风干去一些水份。

5.烤箱预热。上下火热风烤，上下火210度。时间设置45分钟。

6.预热时间到，鸭肉上盖上锡纸。

7.黄油和麦芽糖混合。烤至余10分钟时，暂停取出涮一层麦芽糖和黄油混合液。

8.再入烤箱烤免去锡纸，烤至结束即可。香喷喷哦。

9.脆脆香。

小贴士：

1、腌制时间至少3小时以上。

2、鸭肉要扎些小眼，腌制更入味。

3、可以把胸骨去掉，烤制更快。而烤制时间至少45分钟，

4、先烤制时盖上锡纸，这样水份不易流失，肉质鲜嫩。

5、没有黄油和麦芽糖可以不涮，可以涮上烤肉料汁。
6、烤鸭不宜用老鸭，买肉鸭或是嫩鸭哦。

食材明细：

主料：：鸭脖1000克，

辅料：：烤肉调味料1包，盐适量，油适量，

烤鸭脖的做法步骤：

1.主辅料： 鸭脖、烤肉调味料

2. 把鸭脖洗净，放入烤肉料。

3. 加少许盐，翻拌均匀。

4.装入食品袋，反复捏匀，腌渍2小时以上。

5. 把腌渍好的鸭脖，摆入烤盘。

6. 均匀的抹一层食用油。

7. 烤箱230度，中下层，放入烤盘，烤制20分钟。

8.取出烤盘，尝尝口味，刷少许油。

9. 重新放入烤箱，上移至中层，再烤5分钟即成。

10. 装盘，即可上桌品味。

小贴士：

1、腌料也可以自己用生抽、蚝油、盐、香辛料等搭配调制。
2、烤制的时间仅供参考。