中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了奥尔良烤鸭架汤相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：鸭架适量，冻豆腐适量，大白菜适量，胡萝卜适量，
辅料：：葱花适量，大蒜适量，盐2.5匙，白醋1.5匙，生抽1匙，
奥尔良烤鸭架汤的做法步骤：
1.油热爆香葱段，大蒜后加入胡萝卜翻炒1分钟左右再下白菜一起翻炒2分钟，加适量白醋。然后放鸭架，鸭皮翻炒。
2.加入适量清水大火煮。
3.冻豆腐没有化开，直接下入冷水里，一起煮沸。
4.大火煮沸后加入少量生抽，适量食盐。
5.撒上葱花即可。
6.清淡味鲜，美容养颜。
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奥尔良烤鸭
食材明细：
主料：：鸭肉600克，
辅料：：奥尔良烤肉料60克，麦芽糖10克，黄油10克，
奥尔良烤鸭的做法步骤：
1.鸭子用牙签或是尖物扎一下。这样腌制容易入味。
2.备好烤肉料。
3.把烤肉料直接涂抹揉搓。封上保鲜膜，冷藏腌制过夜。
4.腌制好取出置架子上，风干去一些水份。
5.烤箱预热。上下火热风烤，上下火210度。时间设置45分钟。
6.预热时间到，鸭肉上盖上锡纸。
7.黄油和麦芽糖混合。烤至余10分钟时，暂停取出涮一层麦芽糖和黄油混合液。
8.再入烤箱烤免去锡纸，烤至结束即可。香喷喷哦。
9.脆脆香。
小贴士：
1、腌制时间至少3小时以上。
2、鸭肉要扎些小眼，腌制更入味。
3、可以把胸骨去掉，烤制更快。而烤制时间至少45分钟，
4、先烤制时盖上锡纸，这样水份不易流失，肉质鲜嫩。
5、没有黄油和麦芽糖可以不涮，可以涮上烤肉料汁。
6、烤鸭不宜用老鸭，买肉鸭或是嫩鸭哦。
【北京】烤鸭架浓汤
食材明细：
主料：：烤鸭架一副，白菜两片，胡萝卜半根，
辅料：：盐少许，姜一块，
【北京】烤鸭架浓汤的做法步骤：
1.烤鸭架一副
2.将鸭尖、鸭小腿、鸭脖等被烤焦的部位全部去掉，再将腹腔内的一些淋巴结摘掉，这是鸭汤浓白的窍门一
3.剩下的鸭架切成大块
4.鸭架块入煮锅中，加热水，这是鸭汤浓白的窍门二
5.锅坐火上，中火煮开，撇去浮沫
6.加入姜片，小火慢煮
7.汤越煮越浓，又白又鲜
8.切两片白菜和胡萝卜片
9.入锅中小火煮10分钟左右，出锅前撒少许盐
10.很鲜、很美，而且咸度自己来调控
11.白菜也好吃
小贴士：
去掉烤焦的部位，汤鲜无异味，还健康；
热水煮，汤会比凉水煮浓白；
蔬菜可以根据口味增加或者调整。
奥尔良烤鸭脯
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。一般情况下，很多人都爱用奥尔良烤肉料来做烤鸡翅或烤鸡腿等；而我呢，则时常喜欢创新，这不，偶改用它：试着烤鸭脯肉，实验证明：奥尔良烤鸭脯，味道一点也不比烤鸡翅差，而且奥尔良烤肉料中的多种调料味正好还可以减少鸭肉的骚腥味，所以烤出来的鸭脯真是即有卖相更有
材料：
主料：鸭胸脯肉273克，，
辅料：开水19克，烤肉料19克，
奥尔良烤鸭脯的做法步骤：
1. 准备好二块鸭脯肉和新奥尔良烤肉料
2. 琉璃碗中倒入烤肉料
3. 再倒入同比例清水，搅拌成奥尔良调料汁
4. 放入鸭脯肉，用筷子将双面都裹上烤肉汁，腌制24小时
5. 中途需翻面，更入味
6. 将腌制好的鸭脯肉，皮面朝下，放入电饼档
7. 合上盖子，打开双面开关
8. 约2~3分钟，打开上盖，翻面
9. 继续合上盖子，启动双面煎开关，中途根据情况，需再翻面，以免煎糊
10. 约10分钟左右，新奥尔良烤鸭脯就煎好了
11. 取出放案板上
12. 趁热切块，放入碟中
奥尔良烤鸭翅
刷过蜂蜜的奥尔良烤翅更香甜，孩子非常喜欢。
材料：
主料：鸭翅适量，，
辅料：姜适量，蜂蜜适量，腌料适量，料酒适量，
奥尔良烤鸭翅的做法步骤：
1. 鸭翅洗净清除残余的鸭毛。21克奥尔良腌料称好备用。加21克水和1勺料酒拌匀。
2. 每根鸭翅上面划两刀，方便入味。拌匀。加生姜后将每根鸭翅上都沾满酱料后盖上保鲜膜腌制12小时以上。
3. 腌好的鸭翅拿出来摆在铺好油纸的烤盘内。烤箱预热200度将鸭翅放进烤箱烤30分钟。1勺蜂蜜加少量腌鸭翅的调料拌匀。中途将调好的蜂蜜汁刷上去继续烤，鸭翅稍微移动一下，避免粘在锡纸上。
奥尔良乳酪烤鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿3只，
辅料：：新奥尔良鸡粉20克，乳酪1块，
配料：：盐适量，姜5克，白醋适量，生抽适量，蜂蜜适量，
奥尔良乳酪烤鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿3只，用利器刺眼孔以便易入味。
2.加入新奥尔良粉及姜
3.加入生抽
4.用手抓腌匀
5.用保鲜膜封起，放冰箱6小时
6.烤箱170席预热5分钟，烤盘铺上铝箔纸，放入鸭腿烤30分钟
7.烤30分钟后，取出翻面再烤30分钟
8.用小碗装些白醋及蜂蜜
9.加入乳酪块
10.乳酪压碎与白醋蜂蜜拌匀
11.取出鸭腿擦上乳酪汁
12.翻面再擦上，擦匀擦多点
13.取出斩件装盘即可
新奥尔良烤鸭边腿
食材明细：
主料：：鸭边腿适量，玉米适量，
辅料：：新奥尔良烤肉料适量，
新奥尔良烤鸭边腿的做法步骤：
1.鸭边腿洗净待用。
2.新奥尔良烤肉料。
3.按照袋上建议称取烤肉料。
4.按质量1:1的量加入水，搅拌均匀。
5.鸭边腿淋上烤肉料汁，按摩均匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。
6.烤箱250°预热，放好烤盘和烤架，把鸭边腿放烤架上烤制。
7.玉米煮熟，蘸上烤肉料汁，一起放入烤箱中烤制。
8.烤的过程至少翻两次面，烤制70分钟即可。（时间依个人冰箱和食材的大小及个人口味进行调整）
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