中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的酱香烤鸭，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：半片鸭1个，白醋20g，蜂蜜20g，纯净水20g，甜面酱10g，
辅料：：炖肉香料10g，葱10g，姜适量，蒜末适量，
酱香烤鸭的做法步骤：
1.嫩鸭洗净沥干水分.甜面酱+葱姜蒜沫+耗油+酱油+黑胡椒粉，均匀涂抹在半片鸭全身，按摩一分钟
2.炖肉香料在锅内不放油炒香 八角+香叶+茴香+豆蔻等
3.把炒香的香料和鸭子一起放入塑料袋中，放入冰箱，腌制一晚上.不用方盐，因为腌料本身就咸
4.拿出鸭子，把身上的香料打扫干净，放入烤箱200度，10分钟，表皮烤干
5.蜂蜜+白醋+水 1:1:1,调成脆皮汁
6.烤干的鸭子，拿出来，刷上脆皮汁，进入烤箱200度，烤20分钟
7.拿出来，再刷脆皮汁，烤15分钟
8.再拿出来，再次刷上脆皮汁，烤15分钟即可
9. 烤好的鸭子，皮焦柔嫩，很好吃
10.根据自己的烤箱脾气进行调试，最少50分钟，鸭子才会熟。脆皮汁最少刷3次
11.自制简易版家庭烤鸭，一个烤箱就搞定！
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海鲜酱烤鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿2 只，
辅料：：花椒适量，盐适量，十三香少许，海鲜酱少许，蜂蜜少许，醋少许，
海鲜酱烤鸭腿的做法步骤：
1.将鸭腿洗净，控干水份。
用少许食醋，涂抹鸭腿皮肤。
2.花椒：盐的比例是1：2
3.将花椒和盐放入炒锅内，小火炒至盐微黄，再加入少许的十三香，炒均匀关火盛起待用。
4.将炒好的花椒盐均匀地涂抹在鸭腿上，再用保鲜袋装好，放入冰箱冷藏3小时以上，让其入味。
5.将少量蜂蜜和适量的海鲜酱调成一个酱汁备用。
6.烤箱预热180度。烤盘铺上锡纸，将调好的海鲜蜂蜜酱均匀地涂在鸭腿上。
入烤箱20分钟。
7.再涂上一层蜂蜜海鲜酱，入烤箱20分钟。
再出炉涂一层蜂蜜海鲜酱，入烤箱20分钟。
8.入烤箱共60分钟，出炉。成品咸鲜、香甜可口。
【沙茶美食】沙茶酱香烤鸭腿的做法
加入了沙茶酱腌制的鸭腿，吃起来带着鲜香的味道，这款酱汁也同样适用于烤鸡，味道还不错，我特意多加一些蒜泥，成品吃上去有略带蒜香味。相比于鸭腿，鸡腿肉可能会更加嫩滑一些。方子里写的腌料，我腌制了4个鸭腿，大概1kg左右。
材料：
鸭腿4个，皇牌沙茶王2匙，酱油30克，耗油20克，番茄酱20克，韩式辣酱20克，细砂糖15克，蒜泥10克，料酒10克，黑胡椒适量，黄油少许，，
【沙茶美食】沙茶酱香烤鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿洗净用厨房纸巾吸干水分备用，调制腌料，方子中所需的酱料一起放入碗中，混合均匀。
步骤2，调好的腌料是很粘稠的酱汁。如果没有韩式辣酱可以放一些甜椒份上色，韩式辣酱不是很辣，颜色很正，有助于上色~
步骤3，调好的酱汁倒在鸭腿上
步骤4，用手抓匀（这个过程最好带上一次性手套哦）
步骤5，反复按摩均匀，使鸭腿两面都均匀裹满酱汁。
步骤6，转入保鲜袋中，系紧。放入冰箱中腌制12小时。我是放了一夜外加多半天，下午的时候才烤的
步骤7，腌好的鸭腿取出，吸干表面酱汁，用吹风机吹干表皮，然后表面涂一层黄油。鸭腿一侧骨头出包裹锡纸以免烤糊。
步骤8，烤盘低垫锡纸(便于清洗烤盘)，将鸭腿放在烤架上，表面撒一些黑胡椒粉，不喜欢可以不放，放入预热好的烤箱，中层上下火200度，35分钟左右。温度及时间仅供参考。
步骤9，成品图
步骤10，成品图
五香烤鸭
食材明细：
主料：：鸭半只，
辅料：：五香粉4勺，孜然粉3勺，料酒3勺，蜂蜜适量，姜3片，葱1段，蒜2瓣，
五香烤鸭的做法步骤：
1.准备好材料。
2.鸭子放入盆中，倒入五香粉，孜然粉，料酒，酱油，葱姜蒜。
3.用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。
4.腌制好的鸭子刷上一层酱汁（腌制鸭子时留下来的调料汁）和蜜糖，放在架子上或者干的盆里晾干。
5. 晾干后入烤炉中层200°20分钟。
6.拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁，刷上一层蜜糖，晾干后进烤炉170°60分钟。
7.烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉。
小贴士：
可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~
容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~
蒜香烤鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：李锦记蒜蓉辣酱适量，胡椒粉适量，生姜粉适量，甜面酱适量，蜂蜜适量，老抽适量，料酒适量，鸡粉适量，花椒粉适量，盐适量，辣椒粉适量，
蒜香烤鸭腿的做法步骤：
1.鸭腿洗净，晾干，用厨房纸吸取表面的水分。
2.大蒜剁碎，再捣成蒜蓉。
3.在鸭腿表面划两刀，再将蒜蓉和其他所有的调料一起混合腌制鸭腿，装入密封的容器中，放入冰箱腌制12小时。
4.烤盘上铺上锡纸，将腌好的鸭腿放在上面，鸭肘部分用锡纸包住以防烤焦。
5.烤箱220度预热10分钟，将鸭腿放入烤，上面加盖锡纸（图片里是还没加盖的样子）。
6.烤了10分钟后，把鸭腿拿出，刷上一层食用油，再放入烤箱烤10分钟，这次不要再盖锡纸，让表面烤出更漂亮的颜色。时间到了，立即将烤好的鸭腿拿出即可。
7.这是刚刚出烤箱的鸭腿，样子还很丑吧？因为跟旁边烤出的汤汁和碎屑混在一起，所以不太好看。
黑胡椒牛排酱烤鸭腿
食材明细：
主料：：鸭腿490克，
辅料：：葱少许，蜂蜜1汤匙，黑胡椒牛排酱60克，姜少许，
黑胡椒牛排酱烤鸭腿的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.鸭腿洗净后在背面划几刀方便入味
3.放入葱姜和黑胡椒酱
4.揉搓均匀后腌制一夜入味
5.将腌好的鸭腿放至烤架上再刷层腌酱汁
6.送入预热好的烤箱中层：200度上下火
7.烤10分钟左右时取出刷层酱汁继续
8.10分钟后取出刷酱汁再翻面继续烤
9.10分钟再取出：两面刷蜂蜜腌酱汁（腌酱汁里倒适量蜂蜜）
10.送入烤箱上层：再烤10分钟
11.至表面焦黄后取出即可
12.美美地享受吧
小贴士：
1、鸭腿肉厚背面划几刀更方便入味
2、鸭腿腌制时间最好在4小时以上，我是头天腌制一夜
3、最后刷层蜂蜜不仅上色漂亮也增加风味，不喜欢可以不加
4、具体烤制时间和温度仅供参考，具体情况按自家烤箱情况来
双酱烤鸭腿的做法
第一次做烤腿多事滴将腿面改刀了几下直接影响了后面成品的美感哦不过我本着是想让鸭腿好入味一点第一次烤腿能这样子我也算是满意了下次再将腌制的时间加长这样子就可以更加入味了说真得烤比炒要来滴干净跟方便味最初的调好味即可造就美美的味道出来哦送上先双酱烤鸭腿
材料：
鸭腿1只，甜面酱适量，豆酱适量，胡萝卜适量，
双酱烤鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，备鸭腿一只，甜面酱及豆酱
步骤2，鸭腿用白酒，生姜腌洗半小时左右。
步骤3，再将鸭腿洗好，抹上豆酱及甜面酱，腌制一个晚上备用。
步骤4，将腌制好的鸭腿包在锡纸里。
步骤5，入烤箱调料200度，调时25-30分钟。
步骤6，将烤制好的鸭腿出烤箱，沥出烤汁与腌制拌在一起，并均匀刷在腿面上。
步骤7，再入烤箱烤制入味上色，差不多烤三次上色即可完成。
步骤8，胡萝卜改刀，下锅微焯拿以摆盘即可。
步骤9，一份双酱烤鸭腿完成。
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