烤鲑鱼

食材明细：

鲑鱼30克，洋葱(白皮)10克，胡萝卜10克，香菇(鲜)8克，豌豆5克，酱油2克，白酒1克，色拉油5克

铝箔烤鲑鱼的做法步骤：

1. 将生鲑鱼（三文鱼）泡在腌料内约5-10分钟。洋葱和胡萝卜切丝，再刻一朵花形的胡萝卜，备用，生香菇削切成小块。

2. 豌豆用水煮熟后，切成易食用的大小。

3. 在适当大小的铝稍纸上涂抹薄薄的一层沙拉油后，铺上洋葱，胡萝卜，泡好的生鲑鱼，再铺上装饰用的胡萝卜，香菇，豌豆后，包起来，放入烤箱内烤8-10分钟即成。

食材明细：

鲑鱼1片，盐少许，奶油1大匙，白酒1大匙，洋葱丝1/4颗

盐烤鲑鱼的做法步骤：

1.鲑鱼洗净，用纸巾吸干水分，再将盐均匀抹在鲑鱼上。

2.取一铝箔纸，底部涂上奶油、铺上洋葱丝，再放入作法1的鲑鱼、淋入白酒，接着再包紧开口，放入烤箱中，以200℃烤约15分钟即可。

食材明细：

鲑鱼1片，中筋面粉15公克，鸡蛋1颗，牛油100公克，白芝麻20公克，鸡高汤20㏄，白酒10㏄，盐适量，白胡椒粉适量

烤芝麻鲑鱼的做法步骤：

1.鲑鱼洗净、沥干，抹上盐、白胡椒粉；鸡蛋打匀成蛋液，备用。

2.将作法1的鲑鱼依序沾上中筋面粉、作法1的蛋液、白芝麻备用。

3.热一锅，放入牛油融化后，加入白酒、鸡高汤煮至沸腾，再煮至浓缩后备用。

4.将作法2的鲑鱼放入烤箱中，以180℃烤约15∼20分钟，取出摆盘并淋上作法3的酱汁即可。

食材明细：

鲑鱼切片2片，柠檬烧肉酱300㏄

烤鲑鱼排的做法步骤：

1.鲑鱼切片洗净，均匀涂抹柠檬烧肉腌渍1小时备用。

2.将作法1的鱼片，放上网架烧烤，两面不断涂酱，烤约15分钟即可食用。

食材明细：

鲑鱼片1片，洋葱丝20公克，红辣椒1支，蒜头1粒，橄榄油20㏄，柠檬叶2片，百里香5公克，萝勒3公克，盐适量

香料烤鲑鱼的做法步骤：

1.鲑鱼片洗净沥干，抹上盐；红辣椒、蒜头切片，备用。

2.将柠檬叶、百里香、萝勒作法1的红辣椒片、蒜片、洋葱丝混合均匀。

3.将作法2的材料放在作法1的鲑鱼片上，淋上橄榄油，再放入烤箱中以180℃烤约15分钟即可。