食材明细:
猪腿肉300克,白萝卜450克,花椒15克,味精2克,盐3克,大葱10克,姜6克,胡椒粉2克,猪油(炼制)110克,辣椒油30克,酱油80克,香油10克
连锅汤的做法步骤:
1. 将白萝卜洗净去皮后切成长6厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片;
2. 葱打结、姜工片;
3. 猪肉洗净后切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片;
4. 炒勺置旺火上,下猪油,烧至六成热时放花椒炒出香味,放姜翻炒几下,加入肉清汤(1000克)、葱结、肉片、萝卜、胡椒粉,煮至肉烂;
5. 萝卜刚熟时捡去葱、姜、花椒不要,放精盐、味精,把汤盛入大碗内;
6. 与此同时,将酱油、辣椒油、香油混在一起,分成两个味碟,与汤同上桌。
小贴士:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
食材明细:
主料:羊肉,
辅料:葱,姜,甘草,香叶,花椒,陈皮,桂皮,砂仁,八角,
调料:盐,料酒,酱油,白糖,香油,水淀粉,糖色
锅烧羊肉的做法步骤:
1、将羊肉洗净,切成大块,放入高压锅中,再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中,压熟;
2、将羊肉取出,放在盘中,撒上干淀粉;
3、坐锅点火倒入油,至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅,改刀撒上椒盐即可食用。
食材明细:
带皮肥瘦相连猪肉300克,白萝卜500克,豆瓣酱,酱油,葱花,香菜末,味精适量,姜片,葱段,花椒粒。
萝卜连锅汤的做法步骤:
1、将猪肉刮洗干净,烧一小锅清水,下猪肉,煮开后撇去浮沫,下姜片、葱段、花椒粒,将肉煮熟捞出,切成连皮的薄片。
2、将豆瓣酱剁细,用小火放油将其炒香,待油呈红色时盛出,成为油酥豆瓣。
3、将萝卜去皮切成厚片,放在肉汤中,用中火煮到快熟时,放入切好的肉片再煮2-3分钟即可盛出。
4、用油酥豆瓣加酱油、葱末、香菜末、味精拌成味碟,蘸萝卜和肉片食用。
大假最后一天,刮起了大风,最好的事莫过于关好窗户在地板上靠着晒太阳,做一锅热腾腾的美食。风爱怎么刮怎么刮,屋里飘满了香气。这道菜是我离开父母身边做的最多的一道菜,因为,即简单又好吃,吃一顿剩下的汤可以再吃一顿面条,最重要的是,这道菜满是家乡的味道。呵呵,比外面的好吃一万倍,每次都是一抢而光。
材料:牛腩、胡萝卜 a:郫县豆瓣、大葱段、姜片、花椒、八角 b:西红柿、香叶、桂皮 c:酱油、味精
做法: 1、牛腩块水煮开10分钟,捞出沥干 2、烧油锅至6成热,放入材料a,翻炒出香味 3、放入牛腩块,翻炒5.6分钟,至香味四溢 4、放材料b,加水,多一些,完全盖住牛腩,中火煮40分钟 5、放入胡萝卜,煮30分钟 6、放入材料c,小火5分钟
原文出处:娴-吃的爱体验[家乡味道香辣牛肉连锅]
食材明细:
羊腩600公克,水350㏄,沙拉油20㏄,香菜少许,老姜75公克,辣椒1支,芹菜75公克,大白菜225公克,蒜头7粒,药材:5粒,盐1小匙,糖1/2小匙,料理米酒1大匙,白胡椒粉1/2小匙
香芹羊肉锅的做法步骤:
1.老姜切片;辣椒切小片;芹菜切5公分长段;大白菜洗净切大块备用。
2.羊腩洗净剁小块状,放入400㏄的滚水汆烫2∼3分钟后即可捞出备用。
3.取一中华锅,将锅烧热,倒入20㏄的沙拉油,加入作法1的姜片、辣椒片、芹菜和蒜头爆香,再加入红枣、作法2的羊腩、所有的调味料及350㏄的水,开大火等水煮滚后,再转小火焖煮1小时,再加入作法1的大白菜约煮10分钟后熄火,最后再撒上香菜即可。
食材明细:
汤底材料:250㏄,鸡粉2茶匙,火锅料:150公克,洋葱1/4颗,红萝卜100公克,高丽菜3片,空心菜3∼4根,金针菇1/2把,沙拉油1大匙,沙茶酱1大匙,蒜末1茶匙,蚝油1茶匙
沙茶羊肉锅的做法步骤:
1.羊肉片先用所有腌料腌约10分钟备用。
2.将火锅料除作法1的羊肉片外全部洗净。
3.洋葱、红萝卜切丝;高丽菜剥成适当大小的块状;空心菜切段备用。
4.取一锅,将汤底材料全部放入以大火煮开备用。
5.另起锅加入沙拉油烧热后,先放入作法3的洋葱丝爆香,再加入作法1的腌羊肉片、作法4的高汤以大火煮滚。
6.火锅料可依个人喜好顺序放入作法5的锅中,以大火煮熟即可食用。
食材明细:
羊肉片150克,香茅20克,高丽菜150克,豆腐1块,冬粉50克,香茅汤底800㏄,柠檬汁20㏄,鱼露1大匙,细砂糖1/2茶匙,盐1/4茶匙
香茅羊肉锅的做法步骤:
1.高丽菜洗净切片;豆腐切四等份;香茅洗净切片;冬粉浸泡冷水至软,备用。
2.将作法1的高丽菜片放入沸水中汆烫至熟后,捞起备用。
3.羊肉片放入沸水中汆烫去杂质,捞起泡冷开水,备用。
4.取一锅,放入香茅汤底、所有调味料一起拌煮至沸腾。
5.再依序放入作法1的豆腐、香茅片、冬粉、作法2的高丽菜片、作法3的羊肉片后即可。
食材明细:
汤底材料:250㏄,鸡粉4茶匙,火锅料:200公克,高丽菜3片,洋葱1/2颗,红萝卜1/3个,豆腐1个,咖哩粉1大匙
咖哩羊肉锅的做法步骤:
1.羊肉片加咖哩粉腌约10分钟备用。
2.将火锅料除羊肉片外全部洗净。
3.蔬菜类切条;豆腐切块备用。
4.取一锅,将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。
5.火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中,以大火煮熟即可食用。
干锅,在寒冷的冬季,没有人不爱吧,尤其是那种喜欢吃辣的美食精英们。干锅的美味是挡不住寒冷的,三五好友聚在一起,来上几个干锅,几杯小酒下肚,那种干锅菜的香、辣、麻,吃着过瘾,攒劲,酒不醉人人自醉了!
我们这里的干锅,更是麻香、辣、麻了。干锅牛肉、干锅羊肉、干锅羊头、干锅羊肚等等,在搭配新疆人的大爱,羊肉的至亲毛芹菜、皮牙子(洋葱),在加上新疆味道孜然,那味道、那香气,那颜色,看着闻着就是一种视觉和嗅觉的享受。
这次我就做了干锅羊肉,羊肉的至亲必须是搭配的,做干锅必须加的蒜蓉辣椒酱,炒的香味、辣味四溢,满房子都是干锅羊肉的味道,连外星人回家就闻到这个味道,开心不已,因为她就喜欢吃我做的干锅,搭配大碗的米饭,那是必须的,真是多吃两碗米饭的好搭档。
就爱那一口干锅的味道----干锅羊肉
主料:羊腿肉、青红尖椒、洋葱、毛芹菜
辅料:植物油、盐、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、淀粉、生抽、香油、蒜蓉辣椒酱
干锅羊肉的做法
1、把羊肉切片,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀,再加香油拌均匀腌制5分钟左右
2、青红尖椒洗净切丁,洋葱切块,姜切末,毛芹菜洗净切段
3、热锅凉油,油热7成下羊肉片滑炒变色捞起,再次热锅凉油,油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味
4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油,加羊肉片翻炒均匀,加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀
5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可
羊肉片滑炒的时候的变色就捞起,不可久炒,盐一般不加,辣椒酱很咸
洋葱、毛芹菜就是配角,不可多加,如果干锅煮的时间长,翻炒的时候可以加少许水一起翻炒
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
感谢您阅读“97美食网”的《连锅羊肉(2)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖羊肉专题,希望您能喜欢!