美食占据了人们生活的大半部分，地域不同，美食自然也就不一样。每到一地，首先是寻找当地特色美食，不到长城非好汉， 不吃XXX枉到XXX大概也如此。你吃过很多地方美食吗？根据你的需要，小编精心整理了锅烧羊肉，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
羊肉。葱，姜，甘草，香叶，花椒，陈皮，桂皮，砂仁，八角。盐，料酒，酱油，白糖，香油，水淀粉，糖色。
锅烧羊肉的做法步骤：
1、将羊肉洗净，切成大块，放入高压锅中，再依次放入葱段、姜片、大蒜、料酒、白糖、酱油、盐、将调料中的全部香料用布袋包成包放入锅中，压熟；
2、将羊肉取出，放在盘中，撒上干淀粉；
3、坐锅点火倒入油，至5成熟时将羊肉放入油锅中炸成金黄色时即可出锅，改刀撒上椒盐即可食用。
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连锅羊肉
食材明细：
羊腿肉500克，酒，酱油各2大茶匙，猪肉皮300克，白萝卜条，糖1茶匙，上汤10杯，葱2条，胡椒粉1/2小匙，姜3片，菠菜(或荷篙)200克，大蒜头5粒，豆腐(2寸见方)1块，八角2粒，香菜，葱茸各2大匙。
连锅羊肉的做法步骤：
①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。
③取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。
④取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁(即第三项)移到餐桌火炉上点燃炉火(酒精小炉)，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用。
涮羊肉锅
食材明细：
羊肉(瘦)500克，白菜200克，银耳(干)100克，韭菜花50克，粉丝100克，虾米100克，香油10克，辣椒油10克，芝麻酱20克，腐乳(红)15克，酱油8克，盐5克，味精3克，醋20克，白砂糖8克，大蒜(白皮)10克，香菜10克
涮羊肉锅的做法步骤：
1.选用羊肉的五花、三叉等细嫩部位，剔净筋膜，切成薄片。白菜叶切成长方块。粉丝用热水泡软，剪成长18厘米的段。
2.将精盐、味精、腐乳、韭菜花、糖蒜、香菜末分别装入碟内。
3.将酱油、芝麻酱、香油、醋、辣椒油、香菜末等调成味卤。
4.将火锅内添入水，放入虾米（可不放），盖好盖煮开将羊肉片放入滚沸的汤中涮烫，见肉片变色即可夹取蘸味卤食用。
锅烧鳗
食材明细：
活河鳗2条(净肉约重750克)，猪板油丁25克，笋块75克，葱段100克，姜片10克，白糖25克，桂皮5克，绍酒25克，酱油60克，醋15克，芝麻油5克，熟猪油50克。
锅烧鳗的做法步骤：
(1)将河鳗剪断喉管，在肛门处剪一小口，用沸水泡去周身的粘液，然后用两只竹筷从咽喉部插入腹中，一手捏住鳗身，一手捏紧筷顺一个方向绞卷几下，把肠子等卷出来，斩去头、尾，切成6厘米长的段，洗净。
(2)将炒锅置于是旺火，下入熟猪油25克，烧热，用葱段铺底，将鳗鱼段排列其上，铺盖猪板油丁、姜片、笋块、桂皮，放入绍酒和清水500克。煮沸后，改用小火焖煮1小时，至汤汁约剩1/4，鳗肉酥烂时，拣去姜片、葱段、桂皮，转入另一只炒锅中，放入酱油、白糖、醋，改用旺火烧至汤汁稠浓，淋上熟猪油25克，用手勺推匀，把锅转动几下，淋上芝麻油，即成。
羊肉烧土豆
食材明细：
主料： 羊肉 500g， 马铃薯丁(脱水) 300g，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 元贞糖 适量， 孜然 适量， sinsin酸甜辣椒酱 适量， 白胡椒 适量，
羊肉烧土豆的做法步骤：
1.备料
2.羊肉腌制一会 加生抽 土豆改刀
3.大蒜煸香
4.将土豆煸香 备用
5.煸炒羊肉
6.煸炒辣椒酱
7.加少许水和孜然
8. 炖 加入盐 生抽
9.出锅
羔烧羊肉
食材明细：
羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克(耗150克)上汤50克，五花肉250克，芒光丝(腌糖醋)100克，山楂糕丝100克，干面粉，酱油，川椒末，生蒜，芝麻油，精盐，淀粉，味精，二汤，生葱末适量。
羔烧羊肉的做法步骤：
１、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金黄色时捞起。
２、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长５厘米，宽１.５厘米，摆落盘。用１小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。
３、将羊肉放入蒸笼炊２分钟，取出，撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸,倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝，山楂糕丝拼盘。酱碟：甜酱
烧羊肉(1)
食材明细：
羊肉(瘦)500克，黄酱25克，酱油40克，大葱30克，姜15克，大蒜(白皮)15克，花椒15克，八角15克，桂皮15克，花生油100克，盐3克
烧羊肉的做法步骤：
1. 将羊肉浸泡出血水，放入开水锅中氽透捞出；
2. 坐勺上火，放入底油烧热，下入黄酱炒出香味，加清水熬开，过滤成酱汤；
3. 倒入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、姜片、蒜片烧开，撇去浮沫；
4. 放入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，坡刀切成三块；
5. 将三块羊肉放入热油中炸透呈深红色时捞出；
6. 用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克,需肉料适量。
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