爵士奶皇包

食材明细：

主料：：中筋面粉250克，牛奶50克，清水80克，酵母3克，绵白糖10克，

辅料：：鸡蛋2个，黄油40克，吉士粉10克，细砂糖75克，奶粉25克，澄粉10克，

奶皇包的做法步骤：

1.先准备好奶皇馅食材。

2.黄油软化打至顺滑。

3.分次加入绵白糖打匀。

4.分次加入鸡蛋液，打匀。

5.筛入奶粉、澄粉、吉士粉拌匀。

6.上锅蒸10分钟，停火搅打，拌匀。再蒸10分钟。

7.蒸好的馅料整匀，入冰箱冷藏1小时。

8.面包机桶，加入牛奶、清水面粉，酵母。可预留适量清水。

9.看面粉吸水情况添水。面团和成光滑面团。

10.和好的面团，发酵至2倍大。

11.面团取出排气搓条。

12.分剂子，擀开为边缘薄中间厚的面片。

13.放上奶皇馅。奶皇馅刚好11个哦。

14.收口，搓圆，口朝下。

15.全部做好的包子。

16.做好的包子二次启发至宣软。约25分钟，天冷可入烤箱发酵一会。

17.开水上锅，上气后蒸约10分钟。停火焖5分钟。

18.开锅先开小缝，后全掀开锅盖。

19.奶香味十足，香甜。

小贴士：

1、奶皇馅蒸的时候要搅拌哦。

2、做包子那天，气温有些低。黄油如天冷不好软化，我是放热水上，看到底部有点流动，就开始打发。或在微波炉叮一下即可。

3、250克面粉和奶皇馅刚好不多不少哈。

4、我用的是新良中式点心面粉，原方的清水是50克的。正常和面团，是边添入水边搅拌后和成面团，如面团太干，就用手沾少许水再揉。不能直接倒入清水。

5、做好的包子要二次启发后再蒸。

这款奶皇包也是为妈妈做的。为了妈妈吃到她没吃过的美食，我暂时住在妈妈这里几天，这是我做的第二道，可爱的颜色，暄暄软软的皮，加上奶味浓浓的馅料，妈妈说，非常好吃！我突然想起来，小时候，有一次妈蒸了很小很小的小包子，那时候，外边卖小包子的都很少，所以吃起来就没个完了，我一下子吃了8个，吓得妈带着我去看医生。想想我们现在的生活，真是好呀，每天想吃包子饺子都可以，多好的生活呀，不快乐真是不应该！真的很想说，妈妈，有您，我们真幸福！

包子刚出锅，小侄儿一下子下肚两个，小家伙们爱不释手啦！不过，中途炉子停了下电，加上揭锅的时候，晚了一些，结果出来的包子皮有些皱，不过，口味那是十足的好，连我这不吃甜的都吃了一个呢！

可爱的外婆一边吃一边问我：妞儿，这馅是红薯的吗？吃起来这么软面，可是也没红薯味儿呀，你这是用啥做地呀？我看着就想笑，这个你当然没吃过啦！

胡萝卜奶皇包

胡萝卜汁材料：胡萝卜1个，水适量

面团材料：面粉200克、干酵母3克、泡打粉1-2克、细砂糖5克、胡萝卜汁100克

奶皇馅：蛋黄55克、细砂糖100克、溶化的黄油45克、玉米淀粉45克、奶粉15克、牛奶50克

胡萝卜奶皇包的做法

1.胡萝卜切碎后放榨汁机里榨出汁来，再调入适量的凉水拌匀，即成胡萝卜汁，如果想让饺子的颜色出来更重一些，就少加些水，想让浅一些，就多加些水。

2.面团所有材料放盆子里，用筷子搅成絮状，然后揉成面团。

3.揉成的面团稍软，放在盆子里盖上保鲜膜发酵1小时左右。

4.蛋黄+糖+牛奶拌匀。再加入玉米淀粉、奶粉、黄油拌匀至无颗料。

5.锅里放水烧开，把拌好的蛋黄馅放在锅里蒸。大火。蒸时每隔几分钟用筷子搅拌一次。（结成块块也不用在意，继续搅拌）

6.直到成为如图这样，稠糊状。放凉即成奶皇馅。

7.放凉的奶皇馅平均分成9个小团子。再放入冰箱冷藏备用。

8.面团发至2-3倍大小，取出。

9.把面团重新再揉2分钟。平均分成9份，盖保鲜膜静置松驰15分钟。

10.松驰后的小面团分加紧再揉紧实，再分别擀成圆片，包入奶皇馅料。

11.包成包子的样子，收口处捏紧。再反过来放在案板上，收口朝下，两手放在包子边缘把包子整理的高圆一些。生坯全部做好后静置10分钟。

12.锅中放入水，屉上铺油纸，放上包子，中火开蒸。上气后再蒸10分钟，关火，再焖3分钟出锅！

美食小提示

1。奶皇馅的制作其实很好成功。材料的份量也可稍少点稍多点都没关系。

2。面皮稍厚一些，做出来的包子更好吃。

3。加入泡打粉是为了让面皮更软，如果介意，也可以不加。

网站小提示

菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险

食材明细：

主料：：中筋面粉275克，鸡蛋1个，牛奶175克，黄油25克，糖100克，酵母2克，

懒人版奶皇包的做法步骤：

1.先制作奶黄馅。牛奶50克、黄油、鸡蛋、面粉25克。

2.鸡蛋加糖搅打至糖融化，并且鸡蛋颜色变浅、体积增大。

3.加入牛奶搅拌均匀。

4.加入面粉搅匀。

5.然后加入黄油，继续搅打。

6.过滤一次或两次，使馅更细腻。

7.过滤后，再进行充分搅拌，防止蒸时油水分离。

8.冷水入锅，中火蒸5分钟。

9.关火，彻彻底底搅拌一次。

10.中小火再蒸8分钟，用筷子搅拌好，即成奶黄馅。

11.准备好的奶黄馅分成需要的数量，放入冰箱冷藏备用。

12.剩下的牛奶、面粉、酵母加到一大碗里。

13.揉成一个略微光滑的面团。

14.发酵至2倍或1.5倍大小。

15.分成与奶黄馅相等的剂子，将馅位于中间。

16.包入奶黄馅，收口。

17.包好所有的奶皇包，饧半小时。

18.最后大火蒸10分钟。蒸好后，不立刻打开盖子，焖2分钟即可。

小贴士：

1、搅打时糖一定要打化。

2、各种原料要一样一样加入，这样奶黄馅才细腻。

3、过筛一次或两次很重要，因为黄油和面粉会有少量结块。

4、做好的奶黄馅冷藏更变硬，更好操作。

5、最后焖2分钟，这样的表面不会回缩。

食材明细：

龙虾1500克，西芹、苦瓜各250克，酥皮1000克，蛋清10克，广东菜心200克，血燕50克，盐、味精、白糖、牛奶、油、蛋挞皮各适量

酥皮奶皇虾的做法步骤：

1、龙虾宰杀后治净，取净肉备用，将头、尾蒸熟，摆入盘中。

2、取一半龙虾肉炒成芙蓉状，装入蛋挞皮中，摆入盘中围边。

3、将另一半龙虾肉酱制5分钟，斩成小块，用酥皮夹好，烤制15分钟，装盘即成。

小贴士：

特点

色泽亮丽，外酥里嫩，营养丰富。

李国胜（浙江）

食材明细：

冰皮：：糯米粉60g，大米粉60g，澄粉30g，糖80g，炼乳40g，牛奶100g，色拉油30g（玉米油、葵花籽油，只要无气味的都可以），

奶皇馅：：鸡蛋2个，蛋黄1个，黄油45g，盐少许，面粉40g，奶粉10g，熟糯米粉40g，

冰皮奶皇月饼的做法步骤：

1.1.冰皮：将所有粉类混合。

2.加入牛奶和炼乳，用手动打蛋器搅至无颗粒。

3.加入色拉油，搅拌至无油粒。

4.上锅，水开后大米蒸20分钟左右，用筷子扎中央，没有流动的面糊即可。用铲子将面团切成小块冷却一会。用手（最好戴一次性手套）将面团抓挤、捶压成光滑的面团。

5.2.奶皇馅：（1）鸡蛋打散加入白糖、盐、牛奶，搅拌均匀。（2）面粉和奶粉过筛加入（1）中，搅拌至无颗粒，加入黄油。（3）将面糊倒入不粘锅中，小火加热，并用木铲不停搅动。（4）炒至面糊浓稠基本无水分，盛出晾凉备用。

6.炒好的奶皇馅。

7.取适量的面团，用手揉圆压扁，薄厚要均匀。取一小团奶皇馅，将冰皮合起来，逐渐收拢。最后收好口，在熟粉中沾一下，扫掉多余熟粉，放入月饼模具中，压成月饼。

8.做好的月饼。

9.月饼放冰箱冷藏，三天内食用完毕。