鸡胗炒四宝

昨天发现冰箱里竟然还冷冻着一包鸡胗，大喜过望，可以做最爱的酸辣豆角炒鸡胗啦，可是夏季绝对的饭遭殃啊。可惜自己泡的豆角似乎还不够酸，吃起来不够过瘾。四处寻觅，发现一把韭菜花，呵呵，韭菜花和鸡胗都是含铁非常丰富的食物，搭配在一起，可是对女生的头发非常好的保健小炒哦。再加上几颗熟的核桃，洒上枸杞，一道又养生又漂亮的健康小炒新鲜出炉啦

生活中不要小瞧这些家禽类的内脏，像鸡肝，鸡胗，能够有效补充人体对微量元素和营养素的需求。而且有一些动物内脏甚至要比动物的肉还要健康一些，比如鸡胗和鸭胗，其中的蛋白质含量与鸡肉、鸭肉的蛋白质含量几乎相当，但是其脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5蛋白质可是让头发健康生长的重要营养素哦

最近脱发特别严重，相信经常熬夜的MM们一定有同感，头发分叉，干枯，发黄，毛躁，脱发都是头发缺少营养受损严重的表现。动物内脏中含有的维生素A促进头发的生长起十分重要的作用；新鲜蔬果、全谷类食物中存在的维生素B可以促进头皮的新陈代谢。

维生素E可以促进头皮的血液循环，让发质乌黑发亮。它主要存在于核桃仁、橄榄油、玉米、麦芽、豌豆、芝麻、葵花子等食品中。矿物质铁、锌、铜、钙等微量元素是人体组织细胞和皮肤毛发中黑色素代谢的基本物质，缺乏这些物质会引起头发过早变白，而黑色食品则含有较多的这类微量元素，常见的包括黑豆、黑米、黑木耳、黑枣、黑芝麻、乌骨鸡等。保护头发还要注意忌食辛辣刺激食物，如葱、蒜、姜、花椒、辣椒、桂皮等，忌油腻、燥热食物如肥肉、油炸食品等，也要忌食高糖和高脂肪类食物。

10分钟能让厨房存货低调变身还是华丽变身，完全取决于对食材特性的把握。熟悉了解每一种食材的最优营养，合理的利用它并突出其营养价值，健康养生的家常小炒也能千变万化。

让女人乌发如云---鸡胗炒三宝

主要食材：韭菜花一把，鸡胗150克，核桃30克，枸杞适量。

鸡胗炒三宝做法

1.先将鸡胗洗净，将每个鸡胗的背面切十字花刀，再切成小块。

2.处理鸡胗肉更滑嫩的方法：将一个蛋白，少许湿淀粉，水，混合鸡胗，用手抓均匀腌制5分钟。

3.锅内入油烧热，旺火爆炒鸡胗，加入酱油，炒制时间不宜太长。

4.鸡胗炒好盛出再入油，将韭菜花放入快炒，加点盐。

5.熟核桃入油稍微炒一下，分别装盘洒枸杞即可

网站小提示

豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源

豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环，增进体力，提高性功能、健胃提神，宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津

食材明细：

鸡腿肉适量，黄花菜适量，黑木耳适量，香菇适量，腊肠适量，葱姜适量，生抽适量，盐适量，糖适量，香油适量，香醋适量，生粉适量，加拿大冰酒适量，黑胡椒适量，橄榄油适量

四宝蒸鸡的做法步骤：

第1步黄花菜、黑木耳（漏拍照片）泡发洗净去掉老蒂，鸡腿去皮剁小块，腊肠切小片，香菇用湿纸巾擦干切花刀，葱姜切小段；鸡肉里加入适量生抽、盐、糖、香油、香醋、生粉、加拿大冰酒、葱姜段，少许橄榄油、黑胡椒抓捏腌制20-30分钟以上；

第2步取一深碗，先平铺上一半黄花菜、黑木耳、腊肠；再铺上腌制好的鸡腿肉、香菇和剩下的黄花菜、黑木耳、腊肠；

第3步覆盖盘子放入高压锅，中火隔水蒸15分钟，关火焖5-10分钟即可。

小贴士：

1．加了加拿大冰酒以后味道奇香，没有也可用其它白（红）葡萄酒、玫瑰露酒代替；2．鸡肉撕掉鸡皮，可以减少油腻度，使之更加美味健康；3．腌制鸡肉加入少许生粉，可以使鸡肉更加滑嫩可口；4．鸡肉腌制可以在上班前腌制好，下班回家后从冰箱取出即蒸即食；5．新鲜香菇不要用水洗，会失去鲜味，也可用干香菇泡发以后代替；6．腊肠最好选用正宗广式腊肠，可以让成品更加香美，实在没有即可；7．蒸制的时候一定要加盖子，不然大量的水蒸气会流到盘子里，影响成品的味道；8．高压锅可以缩短食物烹制的时间，但是请务必正确、安全使用高压锅。

食材明细：

鸡脯肉400克，净鸡肫50克，剔骨鸭掌50克，净肚尖50克。熟火腿25克，浆虾仁50克，熟笋片25克，水发香菇15克，绿菜叶15克，蛋清1/4个，湿淀粉25克，清汤750克，熟猪油500克(耗油60克)，大葱白2克，精盐3克，味精2.5克，绍酒25克。

炒四宝的做法步骤：

将肚尖，鸡脓均剖成木梳片，用精盐0.5克、绍酒1克搅匀，加湿淀粉5克上浆，火腿切马鞍片待用。炒锅置火上烧热，下猪油，至四成热（约88℃）时，将肚尖、鸡片、鸡肫、虾仁一起入锅，划散至熟，倒入漏勺沥去油，原锅留油少许，放入葱白炝锅，下鸭掌、火腿、香菇、笋片，放入绍酒5克及清汤，加精盐1克，烧沸后加味精，用湿淀粉15克勾薄芡，立即倒入肚尖、鸡肫、鸡片、虾仁等料及蔬菜，翻颠炒锅，淋猪油25克，推匀出锅装盘即成。

食材明细：

主料：：鸡胗6个，辣椒3个，

辅料：：料酒适量，鸡精适量，盐适量，

辣椒炒鸡胗的做法步骤：

1.辣椒洗干净，斜切成片 。

2.锅中放水,放入鸡胗,到入一勺料酒。

3.用大火煮开，并去掉浮沫。

4.把鸡胗焯熟,捞出来放入冷水里洗净,切成片。

5.热锅入油,放入鸡胗,翻炒几下。

6.在到入辣椒。

7.加半勺盐把辣椒爆炒出香味。

8.加半勺鸡精翻炒均匀即可。

食材明细：

主料：：鸡胗300克，杏鲍菇400克，

辅料：：盐5克，油5ml，酱油2ml，料酒1ml，生姜3克，黑胡椒酱10克，葱5克，

鸡胗炒杏鲍菇的做法步骤：

1.鸡胗洗净，用盐再洗净，清水浸泡3分钟；

2.鸡胗捞出沥干水，切片；

3.杏鲍菇洗净，切块；

4.热锅，倒油，爆炒鸡胗

5.鸡胗炒至四成熟，放生姜丝、料酒、酱油翻炒至熟，起锅；

6.倒油，爆炒杏鲍菇，八成熟；

7.加入炒熟的鸡胗、黑胡椒酱，翻炒；

8.放盐、葱，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.鸡胗要用盐去腥，然后用清水再浸泡；
2.鸡胗爆炒熟是变硬的；
3.加一点黑胡椒酱更美味哦。