任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？小编特地为你收集整理“香菇炒鸡胗”，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
食材明细：
主料：：鸡胗4只，鸡肝1只，香菇50克，黄花菜50克，
辅料：：葱头5只，蒜瓣1片，生姜3片，
配料：：盐 少许适量，生抽适量，花生油适量，
香菇炒鸡胗的做法步骤：
1.泡发好的香菇切块，葱头切丝备用。
2.鸡胗和鸡肝切好，用葱头丝，姜琵，蒜茸，生抽，盐，花生油腌制备用。
3.锅烧热油，放入泡发好的黄花菜加少量水煮至八成熟装碟备用。
4.再放入香菇炒至八成熟装碟备用。
5.洗净锅，烧热油放入葱头丝爆香。
6.放入腌制过的鸡胗大火炒至稍变色。
7.和入炒过的黄花菜和香菇，加入泡发香菇的水焖几分钟即可。
小贴士：
分次预先炒八成熟黄花菜和香菇再和入鸡胗一起炒，这样鸡胗才不会过熟影响口感，才会脆脆的。
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鸡胗炒杏鲍菇
食材明细：
主料：：鸡胗300克，杏鲍菇400克，
辅料：：盐5克，油5ml，酱油2ml，料酒1ml，生姜3克，黑胡椒酱10克，葱5克，
鸡胗炒杏鲍菇的做法步骤：
1.鸡胗洗净，用盐再洗净，清水浸泡3分钟；
2.鸡胗捞出沥干水，切片；
3.杏鲍菇洗净，切块；
4.热锅，倒油，爆炒鸡胗
5.鸡胗炒至四成熟，放生姜丝、料酒、酱油翻炒至熟，起锅；
6.倒油，爆炒杏鲍菇，八成熟；
7.加入炒熟的鸡胗、黑胡椒酱，翻炒；
8.放盐、葱，翻炒均匀即可。
小贴士：
1.鸡胗要用盐去腥，然后用清水再浸泡；
2.鸡胗爆炒熟是变硬的；
3.加一点黑胡椒酱更美味哦。
香菇炒鸭胗
食材明细：
主料：：香菇适量，鸭胗适量，
辅料：：姜适量，芹菜适量，
配料：：白醋适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，植物油适量，
香菇炒鸭胗的做法步骤：
1.鸭胗洗净切十字刀花。（详见姜葱爆炒鸭胗）
2.香菇提前泡发，洗净切丝，姜切丝，芹菜洗净切段。
3.锅里热油，爆香姜丝。
4.加入香菇丝爆炒。
5.爆出香味，继续加入鸭胗爆炒。
6.鸭胗七八分熟时加入一勺白醋和料酒烧去味。
7.烧一会后加入适量生抽和盐烧入味。
8.最后起锅前加入芹菜翻炒至软即可。
蒜苗炒鸡胗
食材明细：
主料：：蒜苗适量，鸡胗适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量，
蒜苗炒鸡胗的做法步骤：
1.锅中放水,放入鸡胗,到入一勺料酒.
2.用大火煮开，并去掉浮沫,把鸡胗焯熟.
3.捞出来放入冷水里洗净.
4.沥干水份切片.
5.蒜苗摘洗干净切段.
6.热锅入油,放入蒜苗.
7.翻炒三分钟.
8.到入鸡胗.
9.加勺一盐,几滴酱油,半勺鸡精翻炒均匀即可.
芹菜炒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗适量，芹菜适量，
辅料：：料酒适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，
芹菜炒鸡胗的做法步骤：
1.准备材料.
2.锅中放水,放入鸡胗,到入一勺料酒.
3.用大火煮开，并去掉浮沫,把鸡胗焯熟.
4.捞出来放入冷水里洗净,切成片.
5.芹菜洗干净，切成段.
6.热锅入油,放入芹菜.
7.翻炒三,四分钟.
8.在到入鸡胗.
9.加半勺盐 几滴酱油翻炒翻炒.
10.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
鸡胗炒豆角
食材明细：
主料：：鸡胗300克，豆角300克，
辅料：：油5ml，盐4克，酱油2ml，料酒1Ml，生姜3克，蒜1粒，
鸡胗炒豆角的做法步骤：
1.准备食材，豆角、鸡胗；
2.鸡胗洗净，用盐水浸泡5分钟；
3.鸡胗捞出沥干水，切刀花；
4.豆角洗净，去蒂去豆荚，用手摘成段；PS：豆荚有毒一定要去掉
5.清水煮沸，放入豆角，煮熟，捞出沥干水；PS：煮豆角的时候可以放一点盐，颜色会比较绿。
6.热锅倒油，爆炒鸡胗，放生姜、蒜、料酒、酱油一起爆炒至熟起锅；
7.加入焯水的豆角，翻炒；
8.放盐，炒均收汁，起锅。
小贴士：
1.鸡胗用盐洗净浸泡更干净且杀菌；
2.豆角要去豆荚，去蒂；
3.清水煮豆角的时候放一点点盐，豆角不会变黄。
蒜薹炒鸡胗
食材明细：
主料：：鸡胗七八个，蒜薹一小把，
辅料：：大蒜四瓣，生姜4g，生粉适量，胡椒粉1g，料酒半勺，豆瓣酱半勺，鸡粉1g，盐适量，
蒜薹炒鸡胗的做法步骤：
1.买回来的鸡胗解冻好，然后用温水清洗下
2.上上次炒的时候切得太大块了，，上次做的时候切成丝儿果然觉得好吃很多呢，那今天就切丝儿吧
3.切好的丝儿放入少许生抽，胡椒粉，料酒，生粉，少许食用油
4.用手抓匀腌制七八分钟左右入味儿备用
5. 这个点我们来准备配料，蒜薹特有的香味会让这道菜更香哦
6.大蒜生姜切沫备用
7.小米辣切小段备用
8.锅里上少许油，放入腌制好的鸡胗，过下油，变色即可捞出
9.锅里留底油，转小火放入大蒜生姜末爆香
10.再放入小米辣段儿
11.最后放入豆瓣酱儿炒出红油，这个不一定的，其他任何你喜欢的酱都可以
12.放入切好的蒜薹小粒儿，炒约两分钟左右
13.再放入滑熟的鸡胗
14.放入少许生抽
15.少许盐，和少许糖调味儿
16.放入少许鸡粉炒匀
17.最后淋入少许水淀粉勾芡即可
18.真的超级下米饭，因为我放的是超辣的小米辣，本宫觉得这道菜一定要辣才好吃哦
小贴士：
不懂得私信我
鸡胗炒土豆
食材明细：
主料：：土豆240克，熟鸡胗55克，
辅料：：香葱适量，生抽适量，盐适量，
鸡胗炒土豆的做法步骤：
1.食材：土豆（已清洗去皮切片）、熟鸡胗、香葱
2.将熟鸡胗放在案板上切成片，待用。
3.将切好的土豆下入清水锅中焯开至熟，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入焯好的土豆和切好的熟鸡胗翻炒翻炒。
5.接着，加适量的生抽。
6.加适量的盐。
7.调味炒匀。
8.然后，搁入香葱，即成。
鸡胗炒黄瓜(1)
食材明细：
主料：：鸡胗适量，黄瓜适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：油适量，盐适量，蚝油适量，料酒适量，
鸡胗炒黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜切片，别太簿。姜，蒜切片，鸡胗用盐洗净，刮干净沥干。
2.烧开一锅，放入鸡胗，姜片少许，少许盐，煮至鸡胗熟，大概8分钟就可以了。
3.捞出鸡胗切片，如果怕热就过冷水再切。
4.热油锅，少许油，放入黄瓜片炒至6成熟，加少许盐。盛出备用。
5.另热油锅（当然没得说得洗锅哦，无论炒什么菜都要洗锅滴），爆香蒜，姜片。可以用中火即可，因为鸡胗是熟的，要不然该焦了。
6.加入鸡胗，少许料酒，炒几下。
7.加入半勺耗油炒匀。
8.加入黄瓜炒匀加适量的盐即可。要注意哦，前面炒黄瓜的时候已经加了少许盐了。你会发现加入黄瓜后鸡胗就不那么干了，刚刚好。
9.出锅，好香滴。
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