鸡沾口蘑

食材明细：

全鸡肉750克，口蘑50克，鸡油20克，葱，姜各20克，盐10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，湿淀粉30克。

口蘑蒸鸡的做法步骤：

(1)鸡洗净去骨剁块，用味精、盐、糖、料酒拌匀，浆上湿淀粉再拌上鸡油盛入碗。口蘑洗净，用开水焖涨透抠去腿的表皮层，用盐轻搓一下以利增白，切成片，放在鸡上。葱、姜拍破放在最上面。

(2)上屉用旺火蒸约30分钟，待熟透取出，挑去葱、姜盛入盘中即成。

食材明细：

母鸡600克，口蘑50克，料酒15克，盐8克

口蘑煲鸡的做法步骤：

1. 将母鸡去毛，内脏并洗净，放入锅内；

2. 然后加入适量的水、盐、酒；

3. 将口蘑洗净后切成块状；

4. 一同入锅，炖至鸡肉烂熟即可。

小贴士：

1. 防癌、补虚，提高机体免疫功能；2. 鸡肉性温，健脾益气，是食补的上品；3. 对手术、化疗后体质虚弱的癌症病人，鸡是最好的食品；4. 鸡和口蘑同炖对肝癌有很好的治疗作用；5. 孕妇产后最好不要食用这道菜肴，会导致乳汁不足。

食材明细：

鸡腰子150克，口蘑50克，盐5克，酱油2克，大葱4克，姜3克，大蒜(白皮)3克，淀粉(豌豆)5克，鸡油15克

口蘑烩鸡腰的做法步骤：

1.鸡腰洗净后，投入开水中稍煮，捞出，一剖两半；口蘑用温盐水泡开，留下口蘑汤，反复用清水洗去口蘑上的泥沙，撕成小片。

2.炒锅烧热后放入鸡油，油热后投入葱（切末）、姜（切末），待出香味时倒入酱油、口蘑汤，汤开后放入鸡腰、口蘑片和精盐，待鸡腰熟后，淋水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，撒入蒜（剁）泥，淋鸡油，盛入汤盆中即可。

食材明细：

母鸡1000克，口蘑100克，香菇(鲜)50克，大白菜(青口)35克，盐8克，味精2克，料酒15克，姜10克

砂锅炖口蘑鸡的做法步骤：

1. 鸡宰杀、褪毛，去内脏洗净；

2. 鸡并沿背脊剖开，剁成5厘米见方的块，放入开水锅稍烫一下，用清水洗净备用；

3. 香菇、鸡块、口蘑、姜片放进锅里，倒入清水（以漫过鸡块为度）；

4. 上火炖1个半小时，至鸡肉酥烂，加入绿叶蔬菜稍煮即成。

食材明细：

鸡胸脯肉200克，口蘑50克，油菜心100克，淀粉(豌豆)100克，盐5克，白胡椒5克，味精2克，大葱4克，姜3克，料酒3克，鸡油15克

口蘑烩鸡脯的做法步骤：

1.先将口蘑用温水泡发透，用清水洗去泥沙，然后加入鸡汤、葱（切段）、姜（切片）上笼蒸半小时取出，片成小薄片。

2.将鸡脯肉去筋，片成厚片，用于淀粉（80克）裹匀，用擀筒擀成薄片，入沸水锅中氽熟，取出凉透。用手把鸡片撕展均匀，滤干水分，加料酒、葱、姜、鸡汤，上笼蒸半小时。

3.取净锅烧热，下鸡油烧至七成热，下葱炸黄，捞去葱渣，下鸡汤，再将口蘑、鸡脯片放入，放入味精、盐调好口味，嫩菜心，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）勾薄芡，撒上胡椒粉，装盘即成。