食材明细:
主料::苋菜20片,豇豆角适量,黄瓜1根,紫甘蓝半颗,西红柿2个,鸡蛋1个,面粉150克左右,
辅料::醋3勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺,盐1勺,
新版沾片子的做法步骤:
1.原料:苋菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝、姜、蒜、生抽、醋、耗油、盐、糖
2.分别将豇豆、黄瓜切小段、苋菜切掉叶柄、紫甘蓝切片
3.在面粉中加入鸡蛋、水调和成粘稠的糊状
4.用豇豆段沾上面糊夹到苋菜里包好
5.用黄瓜段沾上面糊夹在两片紫甘蓝中间
6.卷好摆盘,上蒸锅蒸20分钟
7.调汁:依次放入2勺蒜泥、3勺醋、1勺生抽、1勺耗油、1勺糖搅拌均匀
8.西红柿切小块,锅中热油,放入葱花煸香,下西红柿,炒成番茄酱
小贴士:
蘸汁可以根据自己的喜好,添加别的调味,但醋一定要用老陈醋,纯粮酿造6°的老陈醋没有防腐剂哦~
要说面食,山西的面食历史悠久、美味营养,但是从未有深入的报道和记录,既然如此,就让我用一道道菜方将美食记录下来,以便大家对山西美食有深入的了解!
材料:
猪肉适量,西红柿至少5个,鸡腿菇大的1个,面粉根据菜适量,豆角根据吃的人数适量,菠菜根据吃的人数适量,蒜适量,葱适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,,
山西美味面食---沾片子的做法的做法步骤:
步骤1,原料大集合
步骤2,首先做蘸料,也就是人们说的卤子或酱汁!肉可以切丝或者切丁,鸡腿菇切片,西红柿切片!葱蒜切丁!记得肉切好后用生抽和料酒腌上!
步骤3,倒油,葱蒜爆香!
步骤4,倒肉,炒至变色!
步骤5,倒鸡腿菇,炒至有蘑菇的鲜汁出来!
步骤6,倒西红柿,为什么用这么多西红柿,因为一是蘸料一定要多,这样吃的时候才过瘾;而是我不喜欢那些现成的西红柿酱,太甜,我觉得吃饭还是纯天然的做出来最好吃,又有营养!
步骤7,在放西红柿五分钟后加盐,根据个人口味放即可,不要太咸,不然就不鲜美了!炒至西红柿基本不见块状、糊糊的样子就可以出锅了!
步骤8,然后做一锅水,待水开之后放入豆角,因为豆角煮不熟会有毒,所以先焯一下,炒熟捞出!
步骤9,做水、焯豆角的同时可以和面了,我是中号碗基本上多半碗就可以了,边往里倒水边顺一边搅拌,搅成糊状,不要太稀,用筷子提起拉丝很长既可!
步骤10,把菜放进面糊里沾面糊,这时候豆角焯好了,可以捞出沾面糊!沾好面糊顺手就下锅煮了!
步骤11,大概五分钟即可出锅,盛上蘸料美美的吃哇!有营养又好吃,害怕孩子不爱吃菜吗!
步骤12,我都忍不住来一大盘
食材明细:
主料::面粉500克,西红柿1个,洋葱1个,香菇4个,油白菜300克,
辅料::辣皮子8个,葱55克,姜适量,蒜适量,
揪片子炒面的做法步骤:
1.和面
2.过5分钟再揉
3.准备香菇,洋葱
4.葱姜蒜,辣皮子,西红柿
5.油白菜
6.面擀成厚片,切成若干条,醒会再捏薄片
7.下好的面再放凉水激下
8.下锅煮面(7.8)返了
9.先炒好菜再放激好的面,大功告成!
其实,新疆的面食也是名副其实的好吃攒劲,其中各种炒面就是一部分。炒二节子、丁丁炒面等等,炒蝴蝶面,亦称炒揪片子。是新疆各民族喜爱的风味主食。其面的制作方法和揪片子相同。爆炒楸片子特点是用大火爆炒,投入辅料品种多,面片滑润劲道,肉香酥,味浓爽口,是富有地方风味和民族特色的大众化面食。
炒揪片子,做起来并不难,主要是面的提前和好醒好,辅料的食材都是随着季节的变化而变化的,都是一些时令蔬菜,当然也可以依个人口味来添加的,里面的肉类可以是羊肉,也可以是牛肉、鸡肉等,要是你喜欢吃素的,不加肉也没人说你。炒的时候最重要的是西红柿是必须有的,这是炒楸片子的特点,也可以加番茄酱来增色提味,新疆人炒菜的特点,辣皮子必须有的,这个加不加,没关系,最关键的是看个人口味了。
味浓爽口,让人回味无穷的新疆炒揪片子
主料:面粉300克、羊肉100克
辅料:植物油30克、盐8克、西红柿1个、番茄酱20克、辣皮子3个、大蒜2瓣、花椒粉1克、小白菜1颗、洋葱20克、鸡精1克
新疆炒揪片子的做法
1、把面粉里加少许盐、水和成光滑的面团用保鲜膜盖好,醒30分钟左右,再次把面团多揉揉,用擀面杖擀成厚1cm左右的长方形,把大盘子均匀地刷上植物油,把擀好的面片铺在盘子里,上面均匀地刷上植物油,用保鲜膜盖好,再次醒30分钟左右
2、把西红柿洗净切小丁,小白菜洗净切段,大蒜切末,辣皮子用热水泡两分钟捞起切末,洋葱切丁、羊肉切片
3、把醒好面片切成宽条,用手指在上面一下一下的压下去,将其压薄,两手捏煮压过的面的两端,轻轻一拉,面条就变得又薄又长,之后将面条挂在左手腕上,留一头让左手大拇指轻轻够捏住;右手大拇指轻快利索的将左手露出一点儿头的面揪下来,全部揪完后,汤锅大火烧开水,快速的把揪片子丢进开水里煮开,捞起过凉水,用植物油拌均匀防止沾连
4、热锅凉油,油热8成下羊肉翻炒出水分出香味,加花椒粉翻炒均匀,加辣皮子、洋葱翻炒出香味,下西红柿翻炒出水分,加小白菜,加番茄酱翻炒均匀,加盐翻炒均匀
5、加揪片子大火快速翻炒均匀,撒上大蒜末翻炒均匀即可
新疆炒揪片子做法小贴士
1、揪片子速度要快要连贯要有力度,这样面才不粘手,最好全部揪完在下锅煮
2、不能煮的太久,煮开就捞起,还的再次爆炒的
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇,减少高血压和冠心病的发生,具有防癌作用,有较好的益智健脑作用,可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分,具有补五脏、益气血的功效
食材明细:
主料::面粉400克,羊肉300克,西红柿1个,土豆1个,青椒2个,豇豆适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,花椒适量,玉米油适量,酱油适量,醋适量,盐适量,
新疆汤揪片子的做法步骤:
1.面粉加点盐,加水和成面团。
2.时间短,所以面要和的软一点,面团和好后,扣上盆醒面。
3.准备菜,中午拌豇豆还剩了几根也用上。
4.所有肉,菜都切成小丁。
5.准备菜的过程中,揉上两遍面。
6.炒菜前,把面团擀平,抹上油,扣上盆继续醒面。
7.热锅,倒油,六成热放花椒,炸好花椒捞出。
8.下羊肉,翻炒,变色,肥肉出油。
9.下葱姜快炒。
10.下青辣椒翻炒。
11.下土豆豇豆翻炒。
12.倒入酱油提味上色。
13.继续翻炒到菜熟。
14.下西红柿,快炒,一个西红柿少了,再有一个就味道更好了。
15.最后放蒜,盐,快炒,关火。
16.把菜盛到大碗里,今天做了两顿份的。
17.空锅,开水,到醋,下面。
18.捞出揪片子。
19.加菜加面汤,一搅拌,美美哒!比饭馆的肉多多菜多多!
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::大蒜适量,
配料::清油适量,盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,生抽适量,
沾汁豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块
2.锅中加水烧开,下入豆腐,煮上5分钟。
3.蒜捣成蒜泥
4.捞出豆腐,凉透。
5.把盐,辣椒面,花椒粉倒入蒜泥中。
6.热锅凉油,油烧成9成热
7.把热油泼入调料碗中
8.加入生抽,醋搅拌均匀
9.豆腐沾着汁就可以吃了
食材明细:
鸡蛋黄500克,白糖200克,生粉适量。
三不沾的做法步骤:
①将鸡蛋黄打入碗内,加白糖、生粉、清水搅匀。
②烧热锅下油,将调好的蛋黄倒入锅内,拨炒至呈深黄色粘糕状,达到不沾锅、不沾勺、不沾嘴时即可。
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