“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你最拿手的菜品是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“韭菜虾米鲜肉水饺”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：夹心肉500克，韭菜250克，虾米30克，面粉适量
辅料：盐少许，生姜1块，胡椒粉少许，蚝油1勺，生抽1勺，老抽半勺，白糖1勺，葱少许，食用油适量
韭菜虾米鲜肉水饺的做法步骤：
1，准备的原料。
2，面粉加清水揉成光滑的面团盖保鲜膜待用。
3，虾米加清水泡软。
4，夹心肉剁碎加葱，姜沫，蚝油，生抽，老抽，白糖，胡椒粉。
5，一个方向拌匀待用。
6，韭菜，虾米切碎，加少许的食用油拌匀醒5分钟。
7，再将韭菜，肉馅加一起拌匀。
8，面团擀薄片，再用个模具压出饺子皮。
9，包好。
10，煮熟。
11，开吃。
小贴士：
1.韭菜先加点油拌匀，再加肉馅中不容易出水。
2.煮饺子的时候水中加点盐煮好的饺子皮有劲道。
97mSw.com相关阅读
蒲公英鲜肉水饺
春季野菜特别香，满地的蒲公英黄灿灿的，心里就想着怎么吃好。春季容易上火，而蒲公英恰恰是清热解毒的良药，因为味略苦涩，还是决定调成饺子馅料吧。用来包饺子非常好吃，这种特别的滋味不是饭店里不常有的哦!
食材：蒲公英、猪肉馅、中筋面粉
配料：葱花、姜末、盐、生抽、花椒水、香油、食用油
蒲公英肉馅的调法：
1、蒲公英剪去老茎，保留叶子和嫩茎。
2、用清水冲洗干净。
3、盆中加入水大火烧开，放入蒲公英焯水。
4、捞出后过冷水，稍攥干去掉多余水分，剁碎。
5、猪肉馅提前放入葱花、姜末、盐、生抽、花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀，直至肉馅抱团。
6、将蒲公英放入肉馅中，倒入少许食用油和香油，顺着一个方向搅匀。
饺子的做法：
7、中筋面粉适量，和成面团后饧十五分钟，然后分成小份。
8、取其中一份，揉匀揪成剂子。
9、然后擀成圆形饺子皮。
10、取适量馅料放在面皮中央。
11、面皮对折，双手挤合。
12、包好的饺子间隔放在面板上，锅开后放入适量水饺，中火煮开，另添加两次凉水，煮开即可。
温馨小贴士：
1、新鲜的蒲公英，种植的很干净，如果是野菜土比较多，就要好好清洗了
2、调馅也是经验活，新鲜的肉馅需要提前放入葱花姜末，倒入生抽和花椒水顺着一个方向打匀，然后放置一会，这步也叫浆肉馅，肉馅粘粘的抱团了才好吃~
3、蒲公英焯水后稍攥干，不要攥得一点水分都不剩，太干口感会发柴，调好的肉馅看上去应该水润油亮
【健康饮食】吃饺子必喝汤原汤化原食真的有效吃饺子必喝汤原汤化原食真的有效
肚子一空，万事皆空，一顿不吃饿得慌，但现在吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。就拿中国美食代表饺子来说吧，有些人吃饺子一定要喝点饺子汤，而有些人则没有这个习惯，那么，喝汤更好吗？
原汤化原食
在中国的饮食传统中，就一直有原汤化原食的说法。老人们在吃完捞面、水饺后，都要喝点原汤。原汤化原食这种说法，从营养学角度来说是有一定道理的。
什么样的汤能化原食
原食指的是淀粉类食物，而原汤就是指煮这些食物的水。例如煮饺子、面条、馄饨、汤圆的汤，还有米汤等。而火锅的汤则不能同日而语，因为涮肉时会有很多油脂溶解出来，造成火锅汤中油脂的含量太高，长期饮用会对健康不利。
还有，一定要讲究是原汤，才能化原食。西安著名的羊肉泡馍，使用的是炖羊肉的汤，然后把馍泡进去，这个汤就不是馍的原汤。
喝原汤的营养价值
首先，化有消化的意思，专家介绍说，煮淀粉类食物时，其表面的淀粉会散落到汤中，当加热到100摄氏度时，淀粉颗粒会分解成糊精，能帮助消化食物。而且，面汤中还含有消化酶，在煮的过程中不会被破坏掉，也可以帮助消化食物。所以，喝原汤可以帮助减少积食。
其次，喝原汤还有一定的补充作用。专家说，面粉中水溶性的B族维生素很丰富，但在煮食的过程中，B族维生素会流失到汤里，因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。
食物中的水溶性维生素，随着加工、烹调很容易丢失。平时我们提倡淘米不用热水，不过度搓洗，淘米次数也要控制在两次以内，炒菜不宜加过多的水等原则，就是要避免水溶性维生素，特别是B族维生素的丢失。道理与原汤化原食如出一辙。
原汤有这么多好处，那么，什么时候喝最好呢?
理论上，多是饭后喝，就像大家喜欢在饭后喝点粥一样，量多少没有严格限制。
吃面类食物不容易产生饱腹感，所以容易越吃越多，因此肥胖者应该在饭前喝汤，可以使人产生一定的饱腹感，放慢吃饭的速度，不至于吃得过多。这也是为什么民间流行饭前喝汤，苗条健康这条谚语的原因了。
不过，慢性萎缩性胃炎的患者，胃酸分泌较少，饭前喝汤会冲淡胃液，进一步影响食物的消化，所以不要在饭前喝太多的汤。
很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些让人头疼的问题怎么解决呢?》》》怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅?煮好饺子有绝招怎么煮饺子不破皮不连皮不粘锅？煮好饺子有绝招！
饺子是中华美食的代表之一，深受人们的喜爱，然而很多技术不够的妹纸们经常会再煮饺子的时候遇上麻烦，辛苦包的饺子不是破皮就是连皮粘在一起甚至粘锅，这些让人头疼的问题怎么解决呢?对付这些饺子问题，菜谱有妙招!（你知道吗？不只是中国人才吃饺子噢不是只有中国才有饺子外国另类饺子晃瞎眼）
1、加鸡蛋
和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
2、加盐
水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
【大家都在看】最新花样饺子包法萌萌哒的饺子还舍得吃吗
3、加葱尖
在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
4、先敝开锅盖煮再盖锅盖煮
民间关于煮饺子有几句俗话：煮饺子先煮皮，后煮馅，盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮。这几句话是很有道理的。
大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮蒸破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量;等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
【大家必看】吃了那么多年的饺子竟不知饺子馅要怎么做最健康
5、加醋
如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。
6、浸温开水
饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
7、速冻饺子怎么煮
速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
韭菜水饺
食材明细：
韭菜适量，肉馅适量，盐适量，酱油适量，醋适量，熟荤油适量，葱花适量
韭菜水饺的做法步骤：
第1步首先做韭菜饺子的馅，韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。把韭菜和绞肉加2小匙盐，打入一个鸡蛋搅和均匀成馅料。我们这里的饺子皮都是机器加工出来，加工出来的饺子皮都比较薄，也比较爽滑。我们是吃这样的饺子长大的，所以叫我吃用手擀出来的饺子皮，觉得那样的饺子皮厚了些，就我本人来说，不是太喜欢那样的饺子皮。
第2步这种饺子的包法，你不要觉得奇怪，形状有点像簸箕吧。下饺子的过程，你应该会的吧，锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，再煮开后再放点冷水，如此3次，把饺子捞一二个，以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用。当然你可以像我一样，加点酱油，醋，熟荤油，盐，葱花，饺子汤这样蘸着吃。
韭菜炒虾米
食材明细：
主料：韭菜适量
辅料：虾适量，盐适量
韭菜炒虾米的做法步骤：
1，原料。
2，韭菜切段洗净备用。
3，热锅冷油
4，倒入韭菜煸炒。
5，加盐继续煸炒
6，加虾米再继续翻炒。
7，成品。
韭菜鲜肉饺子
食材明细：
主料：面粉300克，猪肉适量，韭菜适量，虾皮适量，姜1小块
辅料：酱油适量，生粉适量，鸡精适量，胡椒适量，糖适量，香油适量，盐适量
韭菜鲜肉饺子的做法步骤：
1，面粉300克+150克水揉成光滑面团饧20分钟.
2，所有食材洗净备用.
3，肥瘦猪肉加姜剁成细粒.
4，韭菜切细加虾皮.肉馅加所有调料搅拌上劲.
5，韭菜加肉馅淋香油拌均匀.
6，面团分割成小剂,擀成薄片包上馅料.
7，饺边捏紧,全部包好.
8，锅内放水烧开,下入饺子点3次冷水即好.
9，按自己口味调蘸料.
小贴士：
－次可多包点,吃不完放入冰箱冷冻,随吃随取.
韭菜鲜肉锅贴
食材明细：
面粉250g，热水170ml
韭菜两把，猪肉糜200g，大虾5－6个。
韭菜鲜肉锅贴的做法步骤：
馅料做法：
1.把韭菜剁碎，加些盐捏一下，放个5，6分钟后把水分挤一下(韭菜水分不多，不用拼老命挤...)，大虾剁成虾泥，然后把韭菜，虾泥，肉糜混在一起，加料酒，盐，糖少许调味拌匀，然后加一勺素油搅上劲即可
皮子做法：
1.面粉加热水，揉成略微硬的光滑面团（这里请拼老命揉吧...)
2.面醒个10分钟后，搓成条，切成等份的起子，然后擀成中间略厚，四周薄的皮子。
之后就是包拉，不用我多说了~~
煎饺子：
平地煎锅倒油，稍热后，把饺子排列好，中火煎到底部有些金黄，然后加小半碗淀粉水（这样底部更加脆），加盖子焖到水收干即可
韭菜鲜肉蒸饺
食材明细：
韭菜250克，肥瘦肉230克，海米20克，盐，生抽，五香粉，芝麻油
韭菜鲜肉蒸饺的做法步骤：
1.韭菜洗净控干水分
2.韭菜切碎后装入大碗中，加适量芝麻油拌匀，让每一片韭菜都裹上油
3.肥瘦肉切小碎与炸过的海米一切剁碎，装入碗中，加适量盐，少量生抽，一点点五香粉调味
4.包之前拌入韭菜，这样处理后的韭菜包到最后都不会出水
5.取300克面粉、30克澄粉，混合均匀，加入约90度的热水90克，边加边搅拌
6.继续加入冷水80克，边加边搅拌，然后用手揉成团，盖保鲜膜静置15分钟
7.静置15分钟后，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒面半小时以上。半小时后取出分成三等份，取一份揉圆
8.搓成长条，分成大小均等的12个小剂子，擀成饺子皮状
9.取适量馅，先捏中间，再从一侧捏起
10.依次捏好一边
11.再同样捏好另外一边
12.全都包好后，冷水上锅，上汽后蒸10分钟即可
韭菜鲜肉馄饨
食材明细：
韭菜适量，肉馅适量，海米适量，油适量，盐适量，酱适量
韭菜鲜肉馄饨的做法步骤：
第1步肉馅里加入两大勺水，搅匀后放入一勺大酱，一点酱油，加入少量盐，一大勺花生油，一点香油和鸡粉搅拌均匀泡开的海米剁碎加入肉馅中
第2步韭菜择干净后，用水浸泡一段时间，沥干后切碎，放进肉馅里搅拌均匀馅放皮子上
第3步从上端卷一次，完全包住馅然后两角对折即可
第4步水烧开，馄饨下锅，看见馄饨一个个飘在水上鼓起来，就可以捞了，韭菜煮老了就不好吃了，还有种不好的味道碗里放虾皮、紫菜和香油醋，少量盐等，将馄饨连同煮馄饨的水一起放碗里，开吃
韭菜虾仁水饺
食材明细：
主料：大虾300-400克，韭菜500克，鸡蛋3只
辅料：料酒适量，色拉油适量，芝麻油适量，蒸鱼豉油适量，盐适量，蚝油适量
韭菜虾仁水饺的做法步骤：
1，大虾冲洗干净，用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线；
2，剥去外壳，留下虾仁
3，冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段
4，加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿
5，鸡蛋打散入油锅炒熟，晾凉后用锅铲捣碎；
6，韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀；
7，. 将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀；
8，在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅；
9，再放上一段虾仁，包成饺子；
10，将包好的饺子下锅煮熟就好了。
小贴士：
1. 大小要尽量买新鲜的，最好是鲜活的；
2. 扒出虾仁前一定先将虾线挑出来，诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出；
3. 虾仁段腌制一下会更入味；
4. 韭菜先用油拌一下，能有效防止出水；
5. 和面什么的请参照前面有关饺子的博文，有详尽的说明。
喜欢《韭菜虾米鲜肉水饺》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了剥皮辣椒水饺专题，希望您能喜欢！
