猪肉韭菜馅水饺

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材了解很多吧？以下内容是小编特地整理的“猪肉韭菜馅水饺”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

食材明细：

主料：：猪肉馅适量，韭菜适量，面粉适量，

辅料：：鸡蛋适量，

配料：：盐适量，五香粉适量，黑胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，

猪肉韭菜馅水饺的做法步骤：

1.肉馅加入适量生抽和老抽腌制

2.肉馅加入适量生抽和老抽腌制10分钟

3.韭菜洗净切末

4.韭菜洗净切末

5.将韭菜和肉馅中加入盐、黑胡椒、五香粉和匀

6.面粉中加入清水和匀，揉成光滑的免面团，醒10分钟

7.开始包饺子了，把面团切成块，弄成小剂子，干瘪擀皮

8.干好的皮包入馅，饺子就包好了

9.锅中加入水烧开，下入水饺，锅开3次就可以出锅了

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猪肉韭菜水饺

食材明细：

主料：：面粉500克，清水300克左右，韭菜400克，猪肉馅300克，

辅料：：盐适量，植物油30克，酱油30克，

猪肉韭菜水饺的做法步骤：

1.面粉入盆，加2克盐，加清水揉成稍具光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧40分钟左右后再使用

2.新鲜猪肉馅准备好

3.加入植物油、盐、酱油调味，如果特别干，可加少量清水，使肉馅入味上劲儿

4.韭菜择洗干净，甩去多余的水份

5.切成碎末

6.加入煨好的肉馅中，搅拌均匀

7.取饧好的面团适量，在案板上搓成长条，切在大小一致的小剂子，然后擀成边缘薄、中间略厚的小圆皮

8.按自己的手法，包出饺子来吧

9.锅中水开，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，使水运动起来，这样就能使饺子不发生粘连，这个动作要不时地做起来；待水开后，点入半碗凉水，使水降温，利用水温将饺子内馅串气成熟，煮开两次，点两次凉水，待饺子的肚子鼓起，圆圆的，就可以出锅了

10.随个人的口味蘸醋、辣椒油，或者佐以大蒜，鲜香诱人的猪肉韭菜水饺让人心满意足！其实美味就是这么简单！

小贴士：

面粉量和水量只是参考，但饺子面要揉成略软些的面团，同时加入一点盐，这样煮出的饺子皮才会柔软、筋道，而且不易粘连；猪肉韭菜馅也是一种参考量，请根据自家的口味及食量来调整；煮饺子过程中，要用勺子时常沿着锅边推动水流，使饺子能够转起来，不发生粘连，待水煮开两次时，分别加入半碗凉水，这样的做法是使饺子内部受热充分。

韭菜猪肉水饺

食材明细：

主料：：韭菜1000克，五花猪肉馅500克，面粉1500克，

辅料：：姜末适量，

配料：：油适量，盐适量，生抽2大勺，花椒面1小勺，鸡精少许，

韭菜猪肉水饺的做法步骤：

1.韭菜摘洗干净，控干，备用。

2.将控干韭菜切碎，加两勺花生油拌匀。

3.在猪肉馅中加入花椒、生抽、姜末、鸡精，顺着一个方向拌匀，腌制二十分钟。

4.将切好的韭菜碎放入腌好的猪肉馅中。

5.加适量的盐调味。

6.顺着一个方向，拌匀。切记，不能搅拌过度。

7.将面粉和水和成面团，炀半小时以上。

8.将面团搓成条状，然后，切成面剂。

9.将面剂逐个擀成水饺皮。

10.将调好的韭菜肉馅放在饺子皮中间。

11.将饺子皮两边对折，然后，捏成月牙状的水饺。

12.重复步骤10、11，将所有面皮和肉馅包好，然后，放在拍子上，备用。

13.铁锅上炉，注入开水，待水烧开，将水饺逐个下入。

14.打两遍水，煮沸烧开后，即可装盘食用。

小贴士：

1、韭菜水饺里不加葱，因为不对味，只需加姜末即可。

2、为防水饺粘连，可在下锅的热水中放1小勺盐。

3、拌馅时，一定要先在韭菜碎里加油，这样，可以保持韭菜里的水分不被盐析出。

猪肉豆角馅水饺

食材明细：

主料：：猪肉馅200克，豆角450克，

辅料：：五香粉少许，花生油适量，盐适量，料酒少许，葱末少许，姜末少许，酱油少许，

猪肉豆角馅水饺的做法步骤：

1.面粉加水用面点机和好面，一旁饧着

2.猪肉馅备好，豆角去筋洗净

3.豆角上锅蒸熟，晾到不烫手

4.猪肉馅入少许水顺时针搅上劲，放入花生油、料酒、酱油、葱姜末、盐、五香粉顺时针搅匀

5.豆角切段，用料理棒绞碎（家里没有老人的豆角可以绞的颗粒大些）

6.豆角攥去水份入肉馅盆里顺时针搅匀（这里正好还有点剩下的洋葱碎我也加里边了，可以省略）

7.面团取出，搓成长条后揪剂、擀皮

8.饺子随包随留空隙码好

9.锅里水开后煮饺子，三开点两次凉水即可出锅，蘸汁按个人喜好调就可以

10.成品图

11.成品图

小贴士：

1 宝妈家饺子蘸汁是这样调的：蒜末少许，加入生抽和少许醋
2 熟的饺子是这样的：饺子浮起来了，饺子肚发鼓，用手指点饺子肚，皮和馅分离了即熟

猪肉茴香馅水饺

食材明细：

主料：：茴香300g，猪肉300g，小麦粉500g，

辅料：：芝麻油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，鸡粉适量，葱适量，姜适量，

猪肉茴香馅水饺的做法步骤：

1.和好小麦粉饧20分钟

2.猪肉馅中加姜末、盐、鸡粉、生抽、蚝油、胡椒粉顺一个方向搅拌上劲

3.将葱切碎与搅拌好的猪肉馅放在一起搅拌均匀

4.茴香择洗干净切碎与搅拌好猪肉馅放在盆中

5.再加芝麻油、盐、鸡粉搅拌均匀成饺子馅

6.饧好的面做成大小适中的面剂

7.擀圆作饺子皮

8.饺子皮中间添加馅

9.前后片捏严，包好水饺

10.煮锅加水烧开，水饺入锅煮

11.煮熟即可捞出享用

小贴士：

1、水饺馅食材依据个人偏爱随意调整。
2、调制肉馅时加少许盐、鸡粉，可以先入些底味，添加茴香后再加足盐、鸡粉的用量，这样调整出的水饺馅更美味。
3、煮水饺要宽汤大火。

猪肉芹菜馅水饺

食材明细：

主料：：中筋面粉500克，水285毫升，猪肉500克，芹菜300克，香菇300克，

辅料：：生姜适量，小葱适理，生抽适量，芝麻油适量，盐适量，

猪肉芹菜馅水饺的做法步骤：

1.1、猪肉剁好之后，装在碗里，加入适量的盐用筷子顺时针搅拌，搅拌好之后慢慢的往猪肉里加入水（常温水），右手拿筷子不停的朝同一方向搅拌，当水份被肉馅完全吸收后就可以了。水量的多少根据实际情况来定，这个过程称做“打水”。这样避免水饺煮好后变干，变柴，做出来的水饺鲜嫩多汁。

2.往肉馅中加入生姜、生抽朝同一方向搅拌均匀，最后加入芝麻油搅拌均匀。将肉馅放入冰箱冷藏待用。

3.芹菜洗干净，切碎，芹菜买的时候最好选用茎比较细的这种，粗的做出来的口感不好，个人建议。

4.香茹洗干净，锅里加入水烧开，放入香菇稍煮一会，（香菇不熟吃了会中毒的，尽量多煮一会）。捞出之后用凉水冲一下，切碎备用。

5.将芹菜、香菇装在一个干净的盆里，加入盐，静止10分钟，

6.然后用纱布将芹菜、香菇中的水份挤掉。不用挤的太干呀。（我这次挤的有点干了）

7.从冰箱取出肉馅，先加入小葱，搅拌好，再加入挤干水份的香菇、芹菜，再加入芝麻油，用筷子搅拌均匀。

8.将面粉放入盆中，清水中加入一点点盐搅拌融化，慢慢的加入面粉中，用筷子搅拌成松散状，然后用手揉成面团，再移到工作台上揉至表面光滑，在面团表面撤上一层干面粉，盖上保鲜膜松驰10分钟。

9.松驰好的面团先搓成长条，再切割成小面团，在小面团上撤上一些干面粉，用双手把小面团搓圆、压扁，左手拿着面皮，右手擀面皮，加入内馅包好。

10.包好的饺子成品图。

11.锅里加够水，烧开后，加入适量的盐，将水饺放入锅中，用锅铲搅动一下，避免粘锅，煮开后再入适量的冷水，盖上锅盖再煮，反复2-3次，这个过程叫“点水”。煮好的水饺装盘之后，要晃动几下，避免粘黏。吃的时候可以用生抽、香醋、辣椒，大蒜调成调料。吃完水饺，记得喝碗汤，正所谓“原汤化原食”。

小贴士：

但凡肉馅都需要“打水”。这样避免水饺煮好后变干，变柴，做出来的水饺鲜嫩多汁。

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