韭菜虾仁水饺
东北人都喜欢吃饺子,还有句老话:站着不如倒着,好吃不过饺子。现在不必春节才能吃上好吃的饺子了,但春节的守岁饺子依然是家家的必备年夜饭。这守岁的年夜饭还有好多习俗
食材配方
主料:
瘦肉
350g高筋饺子面粉
400g虾仁
125g韭菜
400g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量味精
适量花椒面
适量香油
适量酱油
适量醋
适量辣椒油
适量做法 共15个步骤
1.先来一个饺子,用醋、酱油、辣椒油调粘料,很香。
2.下面我们一块包饺子。把猪肉跺碎,放入少量水,肉馅更软嫩。然后放入切好的葱、姜沫,放入花椒面、味精、盐、豆油调料。顺时针搅拌。
3.和面,边加水一边搅拌。
4.加好水后,用后将面揉到一块。
5.揉好的面条,表面很干,用盆扣上醒一会就好了。每隔十分钟左右揉一回。
6.将虾仁洗好,备用。
7.切好的韭菜切好,与肉馅拌好,加入香油。
8.醒好的面团,干裂的表面已经光滑了,很筋道的。
9.把面搓成长条,用手揪成一小段,不要用刀切。
10.按扁。
11.左手拿面,右手反复用擀面杖擀面,每擀一次,左手就把面转动一下。
12.放入拌好的馅,再放入虾仁块,对捏。
13.包好的饺子,排排站。
14.水开锅后,下入饺子,水再开时,淋少量凉水,再开时再淋一次,反复三次饺子就熟了,熟的饺子全都会浮在水面上的。可以先捞一个品偿一下。
15.出锅的水饺。年夜饭开吃喽。
韭菜炒虾仁
春天里很好吃的一道菜肴。
食材配方
主料:
韭菜
300g虾仁
100g辅料:油
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共6个步骤
1.准备的材料
2.韭菜洗净、切断
3.起油锅,炒韭菜
4.放入虾仁
5.一勺盐,
6.一勺鸡精,翻炒1、2分钟即可
韭菜鸡蛋猪肉水饺
水饺源于古代的角子。饺子也被称为骄子,早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品。 饺子是中国的传统面食,用薄薄的饺子皮包裹各种美味的饺子馅,用水
食材配方
主料:
瘦肉
200g饺子粉
500g鸡蛋
200g韭菜
350g辅料:油
适量盐
适量葱
适量味精
适量胡椒粉
适量味精
适量姜
适量香油
适量做法 共11个步骤
1.先和面,软硬要适度,太软了饺子没有口感,硬了会容易开裂。和好后醒三十分钟左右,中间再揉两回会更好。
2.韭菜摘好,洗净控一下水分。
3.肉剁好后,放点水顺一个方向和。
4.炒鸡蛋,加少量盐,边炒边打碎,块不要太大,不然饺子里全是鸡蛋了。
5.肉里放上豆油、香油、味精、盐、姜、葱花、胡椒粉,顺一个方向搅拌,东北的俗语叫上劲儿。
6.加入切好的韭菜,再次搅拌,放着备用。
7.把面揉成长条后,揪成一个个2厘米左右的小段,按成小饼。
8.擀皮,这个是我干的,不是很圆,呵呵。
9.包好的饺子。
10.来个特写,这个形状的都是我包的。
11.先烧水,水开后下饺子。水再开时,饺子会全浮在上面,点一点凉水,再煮一开;然后再点凉水,等再开就熟了。
韭菜虾仁饺子
开海后市场上的海虾也多了起来,正好妈妈从老家带来的新鲜小园韭菜,晚上就包个虾仁饺子吃吧。小园的韭菜跟外面市场上卖的就是不一样,洗完后过一会儿切水分也不会太多,很
食材配方
主料:
虾
250g韭菜
500g生面
250g鸡蛋
3个辅料:油
适量盐
适量味极鲜
适量
做法 共9个步骤
1.先把生面粉加水调成面团后盖住备用
2.韭菜切成小块
3.鸡蛋
4.先把鸡蛋搅开锅炉里放适量油摊饼
5.虾去壳
6.虾切成小段
7.把鸡蛋,虾,韭菜放一起
8.加入适量盐,味极鲜,油搅拌
9.包饺子的过程就省略掉,这是煮好的饺子
韭菜鸡蛋素水饺
本来打算做一款适合新手的超级详细步骤图,结果拍完图34张步骤有点多,后来删除了一部分,不过看步骤图和文字说明,即使是新手也完全可以包出一顿鲜美的水饺。如果喜欢海
食材配方
主料:
面粉
550g韭菜
500g鸡蛋
4个清水
270g辅料:植物油
适量盐
适量姜
适量海鲜酱油
2小勺香油
适量花椒粒
适量粉丝
适量
做法 共24个步骤
1.准备好原材料。
2.将粉丝用温水泡发(粉条也可以但是粉条要煮熟再泡软,家里没粉条了就用了粉丝)。
3.将温水慢慢倒入面粉里;(不要一次性倒入和面时会不好活,粘手)。
4.边倒边用右手顺时针方向把面粉搅拌成絮状。
5.直到搅拌的没有生面粉后,将面揉在一起成面团。
6.面团表面加一块湿布或者保鲜膜防止风干,静止一旁饧面团二十分钟;(这时可以准备其它的工作)。
7.鸡蛋打散,炒锅里倒入两勺植物油,不要等油热将鸡蛋液倒进去,开小火用筷子不停地搅拌,使鸡蛋凝固。
8.把生姜去皮剁碎,(韭菜里加姜末后吃完饺子胃不会泛酸,或者加一点碱面也可以)。
9.将泡好的粉丝沥干水分,剁碎。
10.炒锅里倒入五小勺植物油,开小火把花椒放进去慢慢炸出香味。
11.韭菜择洗干净,甩干水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜择洗好的,亮了一夜水份。左手抓紧并向下摁住韭菜,右手挪刀切。左手抓的时候手指一定都收回去不要张着不然容易切到手)。
12.将熬好的花椒油晾凉后拣出花椒不要,倒进切好的韭菜碎里搅拌均匀;(先将油倒进菜里,馅料不容易出水)。
13.将其它切碎的原材料倒进韭菜里。
14.将两勺海鲜酱油、三勺盐、适量的香油加紧菜馅里用三根筷子顺时针方向搅拌均匀。
15.将饧好的面团拿出来再揉一下,分割成大小差不多的块
16.将每小块搓揉光滑后放进面盆里,用湿布继续盖住防止风干。
17.取一小块面团,用两只手掌搓成长条;(两只手掌搓的时候是上下来回搓)。
18.用刀将长条切成小面剂子,并撒薄面防粘连。
19.左手拿面剂,拇指按面剂着其它手指转圈,右手用擀面杖擀面皮,边转边擀成圆形小饼;(擀的过程中可以撒少许薄面,防粘)。
20.挖一勺馅料放在面饼中间。
21.将面饼中间先捏住。
22.两个手其它手指拖住饺子,拇指分别从两边往中间挤饺子就成了。(如果不会挤直接将口捏紧了不漏馅就可以)。
23.包好所有的饺子;(放饺子的盖帘上记得撒一层面粉,不然等煮的时候饺子就粘住盖帘,饺子容易破)。
24.锅里做水,水开后将饺子一个个放进去,用勺子贴着锅底顺时针转一圈,盖锅盖煮开后加两次凉水就可以了。
虾仁三鲜水饺
我还真是很少放虾仁或是干贝做饺子馅呢,这一次用了虾仁,没想到味道真是好到停不住嘴了啊,因为当时做了两种馅的饺子,可是大家不约而同的都是先夹这个三鲜馅的吃,可见有
食材配方
主料:
韭菜
250g虾仁
100g鸡蛋
2个面包
300g辅料:油
适量盐
适量水
适量花椒
适量做法 共14个步骤
1.面粉加适量冷水揉成光滑的面团,盖上布放在案板上醒三十分钟,
2.鸡蛋加入盐打散,
3.锅里倒油,加入花椒炸香,
4.把花椒捞出去,倒入蛋液,迅速滑散,关火待凉,
5.虾仁剁成泥,
6.韭菜洗净后切碎,
7.木耳泡发后剁碎,
8.把韭菜碎倒入鸡蛋锅中,
9.再加入虾肉泥和木耳,
10.加入适量的油拌匀,再洒适量的盐拌匀,
11.醒好的面团分成小剂子,擀成饺子皮,
12.放入馅,
13.包成饺子,
14.包好的饺子下入开水锅中煮熟。
韭菜鸡蛋水饺
韭菜鸡蛋馅的饺子是经典的素馅饺子,韭菜味道清香,还有“助阳草”之称,男性可以多吃点。大家不妨都试一试。
食材配方
主料:
韭菜
海米
豆腐皮
鸡蛋
面粉
水
白糖
盐
香油
色拉油
味精
做法 共18个步骤
1.面粉放入盆中,分次加入水,搅拌成雪花状。
2.再揉搓成均匀的面团,盖湿布饧15分钟。
3.韭菜择去黄叶,清洗干净,沥干水分。
4.海米用清水泡发。
5.鸡蛋打入碗中,用筷子搅散。
6.锅烧热,放入色拉油,把鸡蛋炒熟晾凉备用。
7.韭菜切碎。
8.豆腐皮切小粒。
9.把韭菜放入炒鸡蛋的锅内,加入香油拌匀。
10.再放入豆腐皮、挤干的海米。
11.放入盐、糖、味精。
12.搅拌均匀成馅。
13.饧好的面团放在案板上搓成条,分割成剂子。
14.把每个剂子分别搓圆按扁,擀成饺子皮。
15.取1个饺子皮放在手心,中间放入馅料,压实。
16.再用手捏褶,包成饺子形状。
17.包好的饺子放置在帘子上,中间留一定的空隙。
18.锅内放入足量的水大火烧开,下入饺子,煮至饺子浮起,内部充满气体即可捞出。
猪肉韭菜鸡蛋水饺
加了些炒鸡蛋的韭菜猪肉水饺,使得饺子的口感更滑更有味道。
食材配方
主料:
韭菜
瘦猪肉馅
饺子皮
油
葱
盐
姜
料酒
做法 共10个步骤
1.所需材料,买来的水饺皮儿。
2.肉馅儿里加入适量的油、盐、葱、姜、料酒、鸡粉、五香粉搅拌均匀。
3.我喜欢加些炒鸡蛋到肉馅儿里,这样口感会很滑很嫩。
4.炒鸡蛋与肉陷儿拌匀
5.韭菜切段儿
6.将切好的韭菜放入装有拌好的肉陷儿容器里,加香油后混合均匀。
7.包的时候,买来的皮儿要在周围沾点水。
8.煮锅内的水开后放入生饺子,盖盖儿开锅后水饺浮起加半碗凉水,盖盖儿待开锅后再加一次水。
9.开锅两次就可以捞饺子了。
10.香香滑滑嫩嫩的水饺非常好吃。
虾仁韭菜炒蛋
朋友到家中做客,朋友是素食爱好者,也不是一点肉不吃的,最喜欢素食,海鲜也是只有很少的几种喜欢,虾是其中之一,买来新鲜的大虾,用韭菜鸡蛋炒出来味道好极了
食材配方
主料:
韭菜
200g虾仁
200g鸡蛋
200g辅料:
油
适量盐
适量做法 共9个步骤
1.买来大虾去皮,去虾线开背
2.韭菜切碎
3.打入鸡蛋
4.搅拌均匀
5.热锅凉油炒虾仁
6.盛出来备用
7.锅中放油倒入韭菜鸡蛋混合物
8.蛋液稍微凝固翻炒放入炒过的虾仁,放入适量盐
9.出锅,摆盘上桌
粉条韭菜鸡蛋虾皮水饺
为了包水饺,我是转了大半个县都没有买到韭菜,我今天没上班,想给女儿包水饺吃,我女儿和她的爸爸非常喜欢吃三鲜的,终于功夫不负有心人,一位老大爷推着三轮车来了,韭菜
食材配方
主料:
韭菜
500g鸡蛋
5个粉条
100g辅料:
油
适量盐
适量虾皮
适量姜
适量生抽
适量胡椒面
适量做法 共11个步骤
1.面粉里面加一个鸡蛋,少量的盐,温水和面。
2.活好的样子,醒一会,等待调好馅。
3.姜剁碎。
4.韭菜洗干净。
5.粉条煮熟。
6.放入多量的油,放入鸡蛋。
7.炒好,不要炒糊。
8.粉条剁碎,韭菜切碎,混合在一起。
9.放入各种调料,调匀。
10.擀好皮。
11.包好的水饺放入锅中煮即可。
虾仁木耳双菜馅水饺
爱吃水饺,春节期间更是要吃不同馅的水饺。这款虾仁木耳双菜馅水饺的馅选用的是虾仁、白菜、韭菜、木耳,品种有些多,就省略归纳为双菜。其实,名字不重要,好吃,营养丰富
食材配方
主料:
小麦粉
500g木耳
30g韭菜
200g白菜
400g虾仁
250g辅料:
橄榄油
适量盐
适量酱油
适量味精
适量葱姜
适量芝麻油
适量做法 共13个步骤
1.小麦粉和成面团。
2.虾仁洗干净回刀。
3.白菜洗干净,粉碎。
4.虾仁加橄榄油、酱油、味精、葱姜搅拌。
5.挤出白菜中的水分。
6.木耳提前泡发,入水焯后切碎。
7.韭菜摘洗干净切碎,与白菜、木耳一起入搅拌好的虾仁盆中,加盐、芝麻油。
8.搅拌均匀成水饺馅。
9.面团做成大小均匀的面剂,擀成圆,作水饺皮。
10.水饺皮中间放馅。
11.前后片捏严,水饺就包好了。
12.煮锅加水烧开,水饺入锅煮熟。
13.捞出即可享用。
虾仁韭菜水晶蒸饺
所谓澄粉(澄面)又称小麦澄面,是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、面细滑,做出的面点
食材配方
主料:
虾仁
韭菜
鸡蛋
澄粉
姜末
葱花
面粉
做法 共9个步骤
1.鲜虾仁,去除虾线。洗净备用。
2.韭菜,洗净,切碎。备用 。
3.鸡蛋打匀,用油炒碎。备用 。
4.澄粉,配些少许的面粉。
5.调馅用的姜末与葱花。
6.澄粉,用温水,化开搅匀,加少许的面粉。沿着一个方向打匀。
7.把虾仁,切成丁,与韭菜碎,鸡蛋碎,一起搅匀。用蚝油或是盐,加少许油。调好味。
8.把澄粉+面粉的混合物,和匀,擀成饺子皮。
9.包好后,入锅大火蒸15分钟,即可出锅。
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