鸡汤捞虾线

食材明细：

主料：：红枣3把，桂圆肉1把，

辅料：：蜂蜜1汤匙，老姜少许，

蜜线大枣的做法步骤：

1.用清水将大红枣淘洗几遍；

2.放清水中浸泡两小时左右。

3.老姜压成泥，用温水浸泡。

4.红枣取核后放入电饭锅，加蜂蜜；

5.加清水淹过红枣；

6.放桂圆肉；

7.通电，加热；

8.水沸，打尽沸沫；

9.盖上锅盖，调米饭档煮。

10.跳闸后，将栆泥铲入碗中，放入微波炉；

11.用烧烤档打四十分钟，中途翻两三次面；

12.取出放凉，密封常温存放，每日适量食用即可。

食材明细：

选用150克左右的小青龙虾，河虾仁80克，生粉70克，柠檬1只，蛋1只，盐，味精适量。

虾线青龙的做法步骤：

1.小青龙虾斩去头尾,中段取肉.水中加盐、味精、两片柠檬烧开，投入中段肉及头尾煮熟。

2.将虾仁用粉碎机打成茸，加盐、味精、鸡蛋清1只，生粉少许，放入裱花袋内；另用锅放入水，挤裱花袋成虾线养熟备用。

3.用盛器摆放头尾，中间放入打成片的龙虾肉上面整齐摆放虾线即可。

食材明细：

瘦肉适量，线豆（我们东北叫线豆）适量，蒜适量，姜适量，耗油适量，老抽适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，十三香适量

线豆肉丁的做法步骤：

第1步线豆洗净切成极小的丁

第2步蒜，姜切成碎末瘦肉切成小肉丁

第3步蒜，姜下锅炒香下肉末炒熟，放酱油，老抽，耗油，继续翻炒

第4步变色之后放线豆，继续翻炒线豆八分熟时放盐，十三香，鸡精，全熟时出锅OK，可以吃了

小贴士：

线豆之所以要切成极小的丁是因为易熟，易入味，不容易炒的老，肉丁也不要太大，小一点嚼的香，建议吃的时候用勺子哦

鲤鱼有几条腥线？鲤鱼的腥线在哪？鲤鱼的腥线怎么去掉？很多人都知道做鲤鱼的时候，如果没有处理过，除去腥味的话，这道鱼就不好吃了，鲤鱼背上有两条鱼线，很多人说是鲤鱼的腥线，鲤鱼背上两边有两条白筋其实就是这个腥线了，下面本网站就教大家去掉鲤鱼腥味的详细方法与做法。

鲤鱼背上两边有两条白筋。这是制造特殊腥味的东西，杀的时候把白筋抽掉。烧出来就没有腥味。

1、从鱼的鳃后面的位置用刀切一刀，会看到鱼肉中有一条白线，用手揪住这跟白线，边揪边用刀背拍打鱼身，这样鱼的腥线就取出来了，另一面也这样操作。

具体操作方法：在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，抽掉白筋即可。

2、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。

3、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。

4、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。

另外，洗好鱼后，用盐奄一下也可以去腥，若炸就可以直接炸透，可以同时放姜丝就可以；若炖，先放少许油把鱼煎一下，再放料酒、水和调料。

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。但是烹饪时，不去掉鲤鱼身上的腥线，味道就很难吃。鲤鱼鱼腹两侧各有一条，去掉可以除腥味。鲤鱼背上有两条白筋，这两条白筋是产生特殊腥味的东西。洗鱼时，必须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼，烧好后味道鲜美，没有腥味。

食材明细：

鳜鱼1000克，绿茶50克，高级清汤、鸡粉、葱姜汁、花生油、料酒、淀粉、鸡蛋清各适量

茶香鱼线的做法步骤：

1、鳜鱼加工治净，取两块净鱼肉备用。

2、将鱼肉放入绞肉机中制成蓉，加入葱姜汁、调料，搅拌均匀，装入裱花袋，挤入水锅中养熟，捞出沥水，分入盅内。

3、用高级清汤泡绿茶，去掉茶叶，入调料调味，浇在鱼线上即成。

小贴士：

特点 

色泽洁白，口感滑嫩，鲜美浓香。

李世东 (江西)