食材明细:
瘦肉适量,线豆(我们东北叫线豆)适量,蒜适量,姜适量,耗油适量,老抽适量,酱油适量,盐适量,鸡精适量,十三香适量
线豆肉丁的做法步骤:
第1步线豆洗净切成极小的丁
第2步蒜,姜切成碎末瘦肉切成小肉丁
第3步蒜,姜下锅炒香下肉末炒熟,放酱油,老抽,耗油,继续翻炒
第4步变色之后放线豆,继续翻炒线豆八分熟时放盐,十三香,鸡精,全熟时出锅OK,可以吃了
小贴士:
线豆之所以要切成极小的丁是因为易熟,易入味,不容易炒的老,肉丁也不要太大,小一点嚼的香,建议吃的时候用勺子哦
食材明细:
鳜鱼1000克,绿茶50克,高级清汤、鸡粉、葱姜汁、花生油、料酒、淀粉、鸡蛋清各适量
茶香鱼线的做法步骤:
1、鳜鱼加工治净,取两块净鱼肉备用。
2、将鱼肉放入绞肉机中制成蓉,加入葱姜汁、调料,搅拌均匀,装入裱花袋,挤入水锅中养熟,捞出沥水,分入盅内。
3、用高级清汤泡绿茶,去掉茶叶,入调料调味,浇在鱼线上即成。
小贴士:
特点
色泽洁白,口感滑嫩,鲜美浓香。
李世东 (江西)
食材明细:
主料:牛肉1000克,豆瓣酱一勺,甜面酱一勺,黄焖鸡酱料一勺,八角适量,桂皮适量,香叶适量,花椒适量,干辣椒适量,冰糖适量,姜适量,大蒜头适量,料酒适量
辅料:白酒适量
扎线酱牛肉的做法步骤:
1,准备好牛肉,清洗干净
2,所有的香料用一个小纱布袋装好做成一个香料包待用
3,牛肉加白酒、豆瓣酱、甜面酱和黄焖鸡酱料搅拌均匀
4,拌好的牛肉腌2个小时
5,腌好的牛肉卷成圆柱形,用棉线缠绕扎紧
6,放入电高压锅,加香料包、冰糖,干辣椒、姜片、大蒜头,料酒、加适量的水焖煮35分钟
7,好了,浸泡一个晚上入味
8,捞出就可以吃了
9,切片
10,直接吃或拌香菜都是不错的。
11,?。
绿心萝卜又叫水果萝卜,因其口感清甜且水分充足,所以生吃、熟吃都非常好吃。尤其是把海鲜和绿心萝卜放在一起做最是美味了。
原料:
虾仁100克、绿心萝卜150克、高汤1大碗
调料:(用量根据个人口味添加)
盐、鸡精、胡椒粉、植物油、香油、干淀粉、清水少许
制作:
1.将虾仁洗净。
2.挑去沙线。
3.剁成泥。
4.加入盐、鸡精、胡椒粉、香油、植物油、干淀粉、少许清水。
5.调制成虾胶。
6-7.将虾胶装入裱花袋中备用。
8.萝卜洗净,切成细丝,放入开水中焯一下,捞出。
9.高汤倒入锅中烧开。
10.下焯好的萝卜丝煮滚。
11.将虾胶挤入锅中,待虾胶定型后。
12.加盐和鸡精调味即可出锅。
小提示:
萝卜丝事先用水焯一下可以去除萝卜的辛辣味,使汤更加鲜美。虾胶要掌握好浓度,太稀不容易定型,太稠不容易挤出来,也会使做好的虾线不嫩滑;没有裱花袋可将虾胶装入保鲜袋中,剪口挤出,或者做成小丸子。
小编有话说:以上就是小编教大家做的翡翠鲜虾线,光看颜值就是非常吸引人的一碗菜。
食材明细:
裙丝100克,藕粉400克,鱼蓉200克,高汤500克,调料适量
裙丝藕线的做法步骤:
1、将裙丝加高汤蒸制入味。
2、藕粉加鱼蓉搅拌均匀,调味,用裱花袋裱成藕线,制熟。
3、藕线和裙丝分装入盛器中,注入调好味的高汤即成。
创新说明
鳖裙与莲藕合烹,营养丰富,含碳水化合物、维生素C较多,可健脾开胃,益血生肌。
小贴士:
特点
新式组合,造型美观,营养搭配合理。
刘佑全 (湖北)
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