中国人历来对美食有着不懈的追求，人们对一个地方的印象常常集中在美食上。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？于是，小编为你收集整理了金银蛎子。欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
牡蛎(鲜)500克，鲆200克，猪里脊肉200克，鸡蛋150克，小麦面粉70克，淀粉(豌豆)50克，葱汁5克，姜汁5克，盐3克，料酒5克，胡椒粉3克，花生油50克
金银蛎子的做法步骤：
1.将蛎黄用清水洗净，放入开水中氽过捞出，控净水分，放在碗内，加入葱姜汁、精盐、味精料酒、胡椒粉拌匀喂口。
2.将偏口鱼肉，猪里脊肉均用刀片成长6厘米，宽4厘米，厚2毫米的大片（共30片），装入另一个碗内，然后用精盐，料酒喂口，再逐片包上一个蛎黄，卷成卷备用。
3.取一个碗，加入湿淀粉、鸡蛋清、面粉调成蛋清糊，再取一个碗，加入湿淀粉、鸡蛋黄、面粉，调成蛋黄糊备用。
4.炒勺内加入油，烧至六七成热时，将鱼卷沾上蛋清糊，里脊卷粘上蛋黄糊，然后用油炸熟，再间隔着摆在盘内即可。
小贴士：
本品有过油炸过程，需花生油约750克。蛎黄，即海产品牡蛎的可食部分。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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软炸蛎窝
食材明细：
海蛎300克，净鱼肉100，咸面包5片，葱白2根，冬笋50克，香菇2朵，料酒适量，味精，香油，胡椒粉，香菜，蟹黄少许，蛋清一个，干淀粉适量，花生油500克。
软炸蛎窝的做法步骤：
1．海蛎洗净，拾净碎壳，在沸水中东一下，沥干水分。鱼肉剁成茸，加清水、精盐搅成鱼胶，加淀粉、蛋清搅匀。面包切直径6厘米的圆块10片。中间削去一部分成凹形。
2。冬笋、香菇、蟹黄切成丁，葱白切成珠。
3.锅置中火上，下少许油，倒葱白、冬笋、香菇、海蛎煸炒几下，下调料炒匀起锅，分为12等份分装在面包上做馅，上面将鱼胶封好，用香菜、蟹黄装饰一下。
4．油锅置旺火上，下花生油烧六成热时改为小火，下酿好的蛎窝炸成金黄色即成。
醉蛎主
食材明细：
牡蛎(鲜)400克，酱油20克，胡椒粉1克，白砂糖15克，小葱10克，姜5克，香醋50克，香油10克，黄酒50克
醉蛎主的做法步骤：
1. 将牡蛎肉中碎壳拣净，洗净后捞起控干水；
2. 将黄酒、酱油、白糖、醋、葱、姜末、胡椒粉一起放在钵中调匀；
3. 再放入牡蛎肉，醉约6 小时取出，装盘后淋上麻油即成。
小贴士：
1. 用酒为主要调料对原料进行腌制称为醉；2. 牡蛎也叫蛎黄，其肉含高蛋白，质地滑嫩，异鲜，有“海牛奶”之称誉；3. 牡蛎表面砂粒及杂质较多要反复冲洗干净。牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
金银蹄
食材明细：
猪蹄膀750克，火踵250克，绿蔬菜50克，葱2条，绍酒10克，精盐2克，味精1克，姜1块。
金银蹄的做法步骤：
将火踵、猪蹄膀刮净汆毛，放在沸水中煮3分钟，取出洗净。取砂锅一只，用蒸架垫底，放入火踵，加入绍酒、下清水1000克，先置旺火上烧沸，再移微火上炖，待火踵成熟时，将猪蹄膀放入，加葱姜至七成熟时，去掉葱姜，捞出火踵剔去骨，再放入锅中烧10分钟，取出冷却后，对剖开横切成约1厘米的片，放入盆中压实，上笼蒸酥熟待用。待猪蹄膀煮至酥糟时，在汤汁中加入盐、味精，出锅盛入荷叶碗中，缀上烫熟的绿蔬菜。盖上火踵片即成。
金银蹄膀
食材明细：
猪肘700克，金华火腿250克，冬笋200克，豌豆苗50克，姜5克，黄酒50克，盐3克，味精2克，小葱15克
金银蹄膀的做法步骤：
1. 鲜猪蹄膀（猪肘）洗刮干净，在内侧顺长剖开（刀深至骨），放入开水锅里焯尽血水，捞出；
2. 火腿蹄膀用清水浸漂5 小时，在皮上直剞斜纹交叉花刀，刀深为火腿肉的一半；
3. 然后，将火腿蹄放入盛器底部，再将鲜猪蹄皮朝下放在火腿蹄上面；
4. 冬笋肉切成约2 厘米长的滚料块，放在鲜猪蹄的上面，放入清水500毫升，加黄酒、葱结、姜片、送入蒸笼里，用旺火急蒸2 小时左右，待酥烂取出，拣出葱、姜；
5. 把金银蹄扣入大品锅里，加入肉汤500毫升、精盐、味精，烧开后撇去浮沫；
6. 再下豌豆苗烫熟，连汤倒入金银蹄品锅里，即可上桌。
小贴士：
火腿蹄在明火上烧糊，放清水中刮洗干净，然后再烹，肉质酥松，口感极佳。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
金银满堂
食材明细：
猪肉(瘦)100克，绿豆芽250克，菠菜150克，粉丝100克，韭菜75克，鸡蛋120克，盐3克，味精2克，小葱1克，姜1克，花椒3克，花生油50克，黄酒5克，香油15克，醋3克
金银满堂的做法步骤：
1. 瘦猪肉切成长8 厘米、宽0.33 厘米的肉丝；
2. 嫩菠菜择洗净，切8 厘米长的段，用开水焯过；
3. 青韭菜择洗净，切3 厘米长的段；
4. 水发粉丝撕一下，不要过长；
5. 鸡蛋打散加盐和葱末各少许；
6. 炒菜锅烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入黄酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜、粉丝同炒；
7. 另起一锅注入花椒油，放掐头去尾的豆芽菜，旺火急炒，随放盐及米醋，以除豆生味，滗去菜水；
8. 将韭菜放入继续炒匀，倒入肉粉丝锅内，加味精炒匀，即成合菜，装入盘中；
9. 炒菜锅烧热，放香油，待热时将打散鸡蛋倒入锅中，摊成蛋饼，盖在合菜上，即全部完成。
小贴士：
1. 因为此菜急火热炒，所以加盐不宜过早。过早会使渗透压增大，造成水分和水溶性营养物质溶出，菜肴汤汁过多，从而失去脆嫩的质感，降低菜肴的营养价值，影响菜肴的风味和质量。为使菜肴清脆爽口，就得最大限度地保持原料中所含的水分，避免菜肴产生过多的汤汁；2. 摊蛋饼时用手勺由蛋液中部向四周推去，使蛋液成圆形。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金银蛋饺
食材明细：
鸡蛋660克，猪肉(瘦)300克，味精2克，胡椒粉2克，小葱10克，淀粉(蚕豆)20克，姜10克，猪油(炼制)30克，盐5克
金银蛋饺的做法步骤：
1. 将10 个重约600克的鸡蛋去壳，蛋清、蛋黄分别装碗，各加湿淀粉15 克搅散；
2. 猪肉剁茸盛碗中，磕入1 个重约60克的鸡蛋，加葱花，姜未、精盐、味精少许、湿淀粉拌匀成馅；
3. 炒锅置微火上，放入熟猪油滑锅后，将黄、白蛋液分别摊成白蛋皮、黄蛋皮各12 张；
4. 将馅心分成24 份，每张蛋皮中包1 份，用蛋汁糊口，捏成半月形蛋饺盛入碗内；
5. 饺碗内放入鸡清汤200毫升、精盐；
6. 连碗上笼用旺火蒸10 分钟取出，翻扣入盘；
7. 然后在蛋饺中央或盘边点缀花草；
8. 炒锅置旺火上，滗入鸡汤，加味精、葱花、胡椒粉烧沸，用湿淀粉勾流芡，淋熟猪油摊匀，起锅浇在蛋饺上即成。
小贴士：
1. 蛋饺放入碗内时要把蛋清饺、蛋黄饺各放一边，每摊一张蛋皮都应用油擦锅；2. 蒸时用旺火，10 分钟后取出。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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