食材在我们生活中随处可见，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，对于食材，你有哪些见解呢？根据你的需要，小编精心整理了金银猪肝，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
猪肝500克，肥膘肉150克，花椒1克，味精1克，料酒25克，小葱10克，盐5克，姜10克，白砂糖5克，香油10克
金银猪肝的做法步骤：
1. 把猪肝清洗干净，切成5 厘米粗细的长条；
2. 葱、姜均拍碎；
3. 将拍碎的葱姜、花椒及料酒、白糖、味精、盐与猪肝拌匀，腌约2 小时；
4. 将肥膘肉切成1.5 厘米粗的条；
5. 将拍碎的葱、姜、盐与肥膘腌好；
6. 肝、肉腌好后，用小刀把猪肝开一个口，把肥膘肉条放进去，用小竹签把口封好；
7. 把加工好的猪肝放在烤盘中，腌猪肝的原汁浇在上面，放入烤箱中；
8. 烤箱温度在200℃～250℃之间，烤熟后，取出晾凉刷上香油，以免干燥；
9. 食用时，将猪肝切成片，摆入盘中。
小贴士：
1. 猪肝在切口时，不要穿透，以免漏油；2. 选料时，最好选用颜色新鲜的猪肝；3. 猪肝要凉透后再切，这样肥膘肉已凝固。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
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金银豆腐
食材明细：
豆腐150克，油豆腐100克，草菇(罐头装)20只，葱2根，水100克，汤料(粉状)15克，酱油15克，砂糖4克，葱油4克，淀粉少许调成浆状。
金银豆腐的做法步骤：
豆腐与油豆腐均切为2厘米见方的小块，锅中加水，待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等，共煮10分钟左右，加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
金银鹿肉
食材明细：
鹿肉500克，鸡蛋2个，花生油500克(实耗60克)，熟鸡油10克，葱段10克，姜片10克，盐6克，料酒15克，淀粉20克，面粉20克。
金银鹿肉的做法步骤：
1、将鹿肉用水洗净，切成大块，放到冷水锅内（水没过鹿肉）加热烧开，用中火沸煮20分钟左右至五成熟时，捞出，晾凉，切成大片，再码到碗内，加部分盐、料酒、葱段、姜片、鸡油，上屉，架在水锅上用旺火、沸水足气蒸半个小时左右，蒸至酥软时下屉；
2、将鸡蛋磕开，分出蛋清、蛋黄，分别放到两个碗中，各加淀粉、面粉及盐，用力搅拌成为蛋黄糊和蛋清糊；
3、将锅架在火上，放汕烧至五成热，将蒸好的鹿肉分成两份，先用一份蘸满蛋清糊下到锅中，用手勺推开后，滑炸1-2分钟，炸至表面发挺、呈现白色时，捞出控油（油要洁净，炸的时间不宜长，不可炸黄）；另一份鹿肉蘸满蛋黄糊，下到油锅中炸2-3分钟，炸至外表凝结、呈现金黄色时捞出，控油；然后将两色鹿肉分别切成条，分开码到盘中即成。
金银炒蛋
食材明细：
鸡蛋150克，松花蛋(鸭蛋)50克，腊肠30克，猪油(炼制)35克，盐2克，胡椒粉1克
金银炒蛋的做法步骤：
1. 皮蛋（松花蛋）连皮蒸5分钟，去壳切成小片；
2. 腊肠蒸熟，晾凉切丁；
3. 锅中加入少许猪油，烧热后下皮蛋略炒盛出；
4. 鸡蛋磕入碗中，加入盐、胡椒粉、猪油搅拌均匀，放入皮蛋片、腊肠丁；
5. 猛火烧锅倒入猪油烧热，倒入蛋料，用文火炒至定型即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
金银蛋羹
食材明细：
鸡蛋200克，白砂糖15克
金银蛋羹的做法步骤：
1. 将一个鸡蛋打开，蛋黄和蛋白分别装入两个小碗；
2. 在两个碗中分别加入白砂糖，具体用量视个人喜好；
3. 将蛋液搅拌均匀；
4. 将小碗盖上盖子，放入蒸锅，15分钟后出锅，上桌即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金银鸭片
食材明细：
净鸭肉100克，去骨烤鸭肉100克。
金银鸭片的做法步骤：
1、葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味；
2、加鸡清汤烧开，撇去浮油，加米醋、味精、盐、白胡椒粉即成。
金银鸽蛋
食材明细：
鹌鹑蛋500克，芋头200克，淀粉(玉米)100克，植物油50克，卤汁400克
金银鸽蛋的做法步骤：
1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，其中10个放在卤汁中煮10分钟，以改变色泽。
2. 芋头洗净去皮，擦成细丝，铺在笊篱中；油入锅烧热，笊篱整个入油锅炸至金黄色捞出沥油。
3. 太白粉加少量的水调成浓糊，鹌鹑蛋两种颜色各对半切开后，各取其一，中间用太白粉糊粘住，外层再裹一层粉糊，排放在盘中，入笼蒸3分钟。
4. 芋丝巢放在盘中，金银蛋置于巢内。
小贴士：
1. 本菜中可用洋香菜及刻花鸟装饰，整道菜的画面又温馨又可爱。 2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克；卤汁1小锅。芋头：芋头忌于香蕉同食。
金银满盆--满当当金银饭
食材明细：
主料：：大米适量，小米适量，玉米适量，香菇适量，五花肉适量，鸡蛋适量，
辅料：：腐乳汁适量，神奇牌肉类调料粉适量，
金银满盆--满当当金银饭的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备调料。
3.五花肉剁成末。
4.然后放在盘中加入肉类调料粉和腐乳汁少许腌制10分钟。
5.玉米切成段再对切。
6.香菇切成条。
7.大米和小米 1：1混合后洗净放在砂锅中泡20分钟。
8.然后排上玉米块，中间隔着香菇条。
9.中间挖个凹洞放入腌过的肉末和香菇泡过的水，水量没过米的1CM左右。
10.然后开火盖盖煮至发出滋滋的声音。
11.再开盖在肉末上打个鸡蛋，淋1小勺腐乳汁在四周。
12.最后关火盖盖焖10分钟，开盖后撒少许神奇牌蔬菜调料粉装饰。
小贴士：
1。肉先腌制过会更入味。这里没有加一滴油，肉选的是五花肉里面含有油脂，可以渗入到饭中和其他菜中，因此比较健康。
2.上锅煮刚开始用大火烧开然后再转中小火5分钟。
3.听到滋滋响的声音就说明饭差不多熟了，这里可以关小火打入一下鸡蛋再关火焖10分钟。
4.鸡蛋容易熟因此要晚放减少留失营养成份。
金银喜丸
食材明细：
主料：：糯米100g，黄小米100g，猪肉50g，豆腐100g，莲藕150g，
辅料：：马蹄4个，葱3颗，姜20g，盐适量，
金银喜丸的做法步骤：
1.糯米，黄小米提前半天用清水浸泡。
2.莲藕用工具擦成藕泥，葱姜都切成碎粒，然后把猪肉沫加入搅拌均匀。
3.豆腐用叉子碾碎。
4.在馅料中（此馅料见蛋饺）加入碾碎的豆腐，为了增加口感我多加了马蹄，然后搅拌均匀。
5.取一小团豆腐馅，放入糯米上滚圆，然后用手团一下。
6.同样取一小团莲藕馅放入黄小米上，滚圆。如此依次将两种丸子做好。
7.做好的丸子放入蒸笼，大火蒸二十分钟左右即可。
8.蒸好的丸子，恰逢春节，就图个喜庆，名其曰：金银喜丸。
9.粗细搭配，两种口感，豆腐馅糯米丸，软糯清香，因为多加了马蹄，口感上又多了一分脆爽，很有层次感；莲藕馅黄小米丸，莲藕独有的醇厚反而衬出生姜的微微辛辣，口味特别不一样。我想这样的健康可口的食物应该是春节餐桌上最需要的吧。
小贴士：
1、馅料可以任意发挥想象。
2、强烈建议不要太油腻，糯米，黄小米这样的谷类太油腻就失去健康价值了。
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