金黄鸡蛋摊饼子

食材明细：

主料：：韭菜300G，鸡蛋2枚，

辅料：：油适量，盐适量，

鸡蛋摊韭菜的做法步骤：

1.韭菜洗干净，淋水。

2.韭菜切沫，打入鸡蛋。

3.放入盐，搅拌均匀。

4.锅中放底油。

5.将鸡蛋韭菜倒入锅中。

6.慢慢翻炒。

7.成品图。

食材明细：

主料：：红糖5大勺，面粉100g，菜籽油少许，

辅料：：鸡蛋1个，水适量，

红糖鸡蛋摊饼的做法步骤：

1.备好材料，古法手作红糖、面粉、鸡蛋、菜籽油。

2.倒入适量水，用筷子充分搅拌均匀，用大汤勺背将结块的面块压开，使之均匀成糊状。

3.加热锅底，倒入少量菜籽油。

4.倒入面糊，通过对锅的迅速操控，配合锅铲儿，使其摊开呈圆饼状。

5.控制好火候，一面煎好，再煎另一面。

6.一盘嫩嫩甜美的红糖鸡蛋摊饼让你的舌尖忘却这浓浓的夏日，享受早餐与下午茶的宁静。

小贴士：

1.调面粉时注意水量控制，一般用勺子舀有缓慢流下来即可，不要过稀或过稠，多试几次会很快掌握。
2.摊饼的口感可以自由掌控，嫩一点就少煎一会儿，脆一点就煎焦一点。

食材明细：

主料：玉米面10克，黄豆面25克，小苏打0.5克，开水100毫升

辅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜末适量，芝麻油5克，蒜末适量

蒲公英鸡蛋贴饼子的做法步骤：

1，面团：玉米面105克，黄豆面25克，小苏打0.5克，开水100毫升，馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克

2，将玉米面，黄豆面，小苏打倒入碗中混合。

3，一边搅拌一边加入开水。

4，搅拌成小团块。

5，揉匀成团，盖上保鲜膜醒发半小时。

6，馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克

7，鸡蛋磕入碗中加盐，

8，搅打均匀。

9，锅中倒少许油，

10，倒入鸡蛋炒熟，铲碎。

11，蒲公英洗净，入沸水锅焯软控水。

12，细细切碎，放入大碗。

13，加入炒鸡蛋，姜蒜末，芝麻油。

14，拌匀，备用。

15，玉米面团分割成5等分。

16，取一份，放入蛋挞模，整理成小窝 状。

17，取适量馅料，挤去水分，攥紧，放入面皮中。

18，包起，收口，拍成饼状。

19，锅烧热，倒入适量油，在锅底晃匀。

20，摆入饼子，中小火煎烙1分钟。

21，加入约50毫升水，

22，盖好盖子，焖数分钟。

23，待水分散尽，揭盖，熄火。

24，出锅，趁热食用。

小贴士：

蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙时加水量需根据饼子大小多少酌情调整。若水烧干后饼尚未成熟，可再次加水煎烙。

食材明细：

主料：红糖5大勺，面粉100g，菜籽油少许

辅料：鸡蛋1个，水适量

红糖鸡蛋摊饼的做法步骤：

1，备好材料，古法手作红糖、面粉、鸡蛋、菜籽油。

2，倒入适量水，用筷子充分搅拌均匀，用大汤勺背将结块的面块压开，使之均匀成糊状。

3，加热锅底，倒入少量菜籽油。

4，倒入面糊，通过对锅的迅速操控，配合锅铲儿，使其摊开呈圆饼状。

5，控制好火候，一面煎好，再煎另一面。

6，一盘嫩嫩甜美的红糖鸡蛋摊饼让你的舌尖忘却这浓浓的夏日，享受早餐与下午茶的宁静。

小贴士：

1.调面粉时注意水量控制，一般用勺子舀有缓慢流下来即可，不要过稀或过稠，多试几次会很快掌握。
2.摊饼的口感可以自由掌控，嫩一点就少煎一会儿，脆一点就煎焦一点。

食材明细：

鸡蛋一个，面粉一杯，芝麻适量，葱一颗，水适量，糖，盐，油

葱香鸡蛋摊饼的做法步骤：

1.把鸡蛋打散后，加入面粉（分2-3次加入），再加水，搅拌成稀稀的 糊状，这样做出来的饼才会软和薄，然后放入切好的葱花，再加入盐和一点点的糖。

2.在锅里抹一层油，倒入一勺面糊，芝麻洒在面糊上，然后轻轻把锅 拿起转两圈，就把面糊摊开成一张饼。等一面的面糊凝固后翻过来 把另一面煎成黄色即可出锅。

小贴士：

小经验：1）做摊饼最好要放鸡蛋，不仅香，而且会使饼带有嚼劲 2）先把鸡蛋打散，再把面粉分2-3次倒进搅拌，一边搅拌一边慢 加水。而且要顺一个方向搅拌。把面粉和水分次加入，可以使面糊和得很均匀，不会出现小粒的面疙瘩，摊出来的饼比较薄而且不容易烂。