“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？为此，小编从网络上精心整理了《芥末酱蛋(1)》，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：马铃薯3个，蛋2个，大黄瓜1/3条，
辅料：芥末1汤匙，法式鲜乳酪1匙，水2匙，水田芥1把（约10克，可用豆苗替代），
调料：盐，柠檬汁1茶匙，糖1克，胡椒
芥末酱蛋的做法步骤：
1、削马铃薯皮，切成小块，在加盐的水中煮20分钟，至熟。
2、水煮蛋5分钟，保持滑嫩。混合芥末、法式鲜乳酪和水，在深锅中调匀，并置于炉上，快速煮沸，或是放入玻璃碗中，用微波炉加热，之后均匀搅拌。
3、将马铃薯的煮水倒掉，然后盖着锅盖摇晃一番，冷却一会儿，让热气散去。取出马铃薯，摆在盘上。将蛋壳剥除，放入盘中间，之后淋上芥末酱。水田芥剁碎，取一半洒在蛋上面。
4、清洗黄瓜，切成薄片。用柠檬汁、糖、盐和胡椒加以调味。摆在沙拉盘中，并撒上剩余的水田芥。将黄瓜沙拉和蛋分开食用。
97mSw.com相关阅读
芥末酱鸡翼
食材明细：
鸡翅300克，五香熏肉150克，香芒果酱60克，醋15克，辣酱油15克，牛油60克，盐10克，胡椒粉2克，芥末30克
芥末酱鸡翼的做法步骤：
1. 鸡翅膀加入盐、胡椒粉拌匀；
2. 再加入芒果酱、芥末酱、醋及辣酱油拌匀，腌15分钟；
3. 将熏猪肉切片，铺于鸡翅膀上；
4. 放上牛油，加盖入微波炉高功率8分钟，中途翻转一次即可。
法式芥末酱烧鸡
食材明细：
4 只鸡腿（>1 kg）或小鸡一只
50g 黄油
15cl 厨用白酒 （vin blanc）
2 大汤匙法式浓味芥末酱 （moutarde forte） 可根据个人口味增减
4 大汤匙浓的鲜奶油
1小匙龙篙 又称香艾菊 （estragon）
少许百里香（thym）;少许盐和黑胡椒粉
法式芥末酱烧鸡的做法步骤：
1、将黄油在锅中化开，放入鸡腿，将鸡腿煎成金黄色。
2、再加入厨用白酒、龙篙、百里香、盐和黑胡椒粉，盖上盖后用中火烧30分钟左右，中间加一次少许的水。
3、将烧好后的鸡腿盛出，在剩下的汁中加入法式芥末酱和鲜奶油，做成调料汁，浇在鸡腿上即可。
芥末墩儿(1)
食材明细：
白菜梆子200克，芥末粉30克，白糖10克，米醋30毫升，盐5克
芥末墩儿的做法步骤：
1.白菜洗净，顶部的菜叶不用，只留白菜梆子。另取一只可密封的饭盒，或者是咸菜坛子，确保干净无油；
2.将汤锅中的水烧开，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用汤勺舀起开水，淋浇在白菜上，淋三次即可。烫好的白菜迅速放入凉水中过凉，然后充分沥干水分。直到将所有白菜都烫完；
3.饭盒底部码一层白菜，撒上一层芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然后再盖上一层白菜，再撒调料，最后在表层也撒上芥末等调料，加盖密封保存，或者放入冰箱大约2-3天后即可食用，如果觉得味淡，可以在腌渍的汤里加入少许盐，浇在芥末墩上。
小贴士：
芥末墩儿里的白菜一定要清脆。尽量选细长紧密的来做，只留梆子，但是最关键的一步还是焯烫！其实这道菜说烫，更准确些。不要将白菜直接放入锅中煮，应该是将烧开的水淋浇在白菜上，大约三次即可。不要担心白菜不熟，凉菜里咱们经常生吃。浇多了白菜很容易软烂，最后的芥末墩儿怎么吃怎么不带劲儿，就这道理； 菜码好后，一定要加盖密封，也就是要经过“捂”！否则芥末味散尽，吃着不冲鼻，不刺激，也就没有乐趣了； “捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用干净无油的筷子取，否则时间长了容易变烂、发霉。
法式芥末籽酱焗玉米
食材明细：
玉米笋200公克，法式芥末籽酱1大匙，美乃滋2大匙
法式芥末籽酱焗玉米的做法步骤：
1.玉米笋洗净，放入滚水中汆烫至变色，捞出沥干水分，放入焗烤盘中备用。
2.将所有调味料拌匀，均匀淋入作法1中，移入预热好的烤箱，以250℃烘烤约5分钟至表面呈金黄色即可。
芥末沙拉酱拌凉面
食材明细：
主料：面条适量，冠利大藏芥末沙拉酱1汤匙
辅料：胡萝卜适量，黄瓜适量，酒鬼花生适量
芥末沙拉酱拌凉面的做法步骤：
1，原料。
2，胡萝卜、黄瓜攃丝，酒鬼花生稍微切碎。
3，煮面。
4，面条煮熟后过冷开水。
5，面条沥干水分，摆入盘中，放黄瓜丝、胡萝卜丝、淋沙拉酱，放酒鬼花生碎，拌匀即可享用。
小贴士：
这款沙拉酱味道已经很好，不用再放其它调料了。
面条过凉水冷却后就不会粘成一团了。
芥末粉丝黄花菜(1)
食材明细：
主料：黄花菜适量，粉丝适量，香菜适量
辅料：芥末油适量，食醋适量，食盐适量，味精适量
芥末粉丝黄花菜的做法步骤：
1，主要原料：黄花菜、粉丝、香菜、食醋、芥末油
2，黄花菜提前用温水泡发两个小时。
3，粉丝用温水泡发。
4，香菜洗净切段备用。
5，泡发好的黄花菜入沸水锅中焯熟。
6，粉丝焯熟。
7，焯过水的黄花菜、粉丝、香菜段。放入大碗中，加入食盐、味精。
8，加入食醋。
9，最后加入芥末油拌匀即可
10，拌好的黄花菜口味独特，清新爽口。
相信《芥末酱蛋(1)》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
