芥菜山藥湯

食材明细：

地瓜，姜片，精盐

地瓜湯的做法步骤：

1、將地瓜洗淨削皮切塊；

2、加入姜片、少許精鹽，放入鍋中煮熟即可出鍋。

食材明细：

鴨血，1/2杯，肉絲，1/2杯，榨菜，1/3顆，豆腐，1塊，木耳，1朵，紅蘿蔔，1/3條，蛋，3個，水，6杯，香菜，少許，蔥末，隨意，鹽，1小匙，烏醋，3大匙，白醋，3大匙，胡椒粉，1大匙，香油，少許，太白粉水，1杯。

酸辣湯的做法步骤：

(1)水煮開，將材料鴨血、豆腐切小丁，肉絲、木耳、紅蘿蔔及榨菜等切絲後依序放入煮開。

(2)加入調味料調味後，再慢慢倒入太白粉水芶芡，一邊輕輕攪動至適當濃度，最後將蛋打散倒入攪成蛋花，上桌前撒些香油及蔥花即可。

食材明细：

洋蔥，200公克，大蒜，2瓣，奶油，70公克，冷凍三色豆，200公克，白葡萄酒，100㏄，雞高湯，5杯，麵粉，40公克，優格，50c.c.，鹽，少許，胡椒粉，少許，荳蔻粉，少許。

斯洛伐克蔬菜湯的做法步骤：

(1)將洋蔥、大蒜切末備用。

(2)鍋子預熱後，將30公克奶油放入，炒香洋蔥、大蒜末。

(3)用小湯鍋將三色豆汆燙過，撈起瀝乾水份，放入作法2的鍋子內，再加入白葡萄酒、高湯煮開。

(4)另取平底鍋，放入40公克奶油，將麵粉炒勻後，將作法3的湯料倒入，再煮10分鐘。

(5)放入鹽、胡椒粉及荳蔻粉調味，食用前再將優格加入，拌勻後食用即可。

在此道湯品中，優格是替代酸奶的，只因酸奶並不容易購買，所以用優格取代。如果要吃到道地的口味的話，可以到進口食品材料行詢問購買。

食材明细：

湯圓，1/2斤，肉絲，4兩，紅蔥頭末，少許，蝦米，少許，香菇絲，少許，韭菜，1小把，芹菜，少許，香菜，少許，鹽，適量，胡椒粉，少許，香油，少許。

客家湯圓的做法步骤：

(1)將韭菜、芹菜與香菜全部切末備用。

(2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，再放入肉絲、香菇絲與蝦米一起拌炒，加適量的水煮成高湯備用。

(3)另煮1鍋水，水開後將湯圓放入煮至浮起，撈至煮好的高湯，加入調味料，再撒上韭菜、香菜及芹菜末即可。

食材明细：

雞，1/2隻(約1斤)，黑麻油，4大匙，老薑，10片，米酒，2杯，水，5杯，糖，2小匙，鹽，1小匙，味精，少許。

麻油雞湯的做法步骤：

(1)先將雞洗淨，去除太肥的油脂，切塊備用。

(2)熱鍋，倒入麻油燒熱，爆香薑片，隨即將雞塊倒入爆炒1分鐘，接著倒入2杯米酒，等燒開後加入5杯的水和所有調味料繼續煮，水滾後改小火煮約20分鐘即可。