从古至今，人们一直都喜欢美食，当地特色文化的最大体现就在地方美食上。旅游中，人们最急迫的是找地方美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？以下是由小编为大家整理的“客家湯圓”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
湯圓，1/2斤，肉絲，4兩，紅蔥頭末，少許，蝦米，少許，香菇絲，少許，韭菜，1小把，芹菜，少許，香菜，少許，鹽，適量，胡椒粉，少許，香油，少許。
客家湯圓的做法步骤：
(1)將韭菜、芹菜與香菜全部切末備用。
(2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，再放入肉絲、香菇絲與蝦米一起拌炒，加適量的水煮成高湯備用。
(3)另煮1鍋水，水開後將湯圓放入煮至浮起，撈至煮好的高湯，加入調味料，再撒上韭菜、香菜及芹菜末即可。
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肉圓便當
食材明细：
1)筍絲，1大匙，瘦肉，1大匙，香菇，1/2大匙(肉圓內餡)，(2)白煮蛋，1/2個，小黃瓜，數片，(3)干貝，1個，綜合豆，1大匙(煮熟)，香菜，少許，(1)太白粉，1/4杯，地瓜粉，1/3杯，在來米粉，1/4杯，油，1小匙，水，1/2杯，(2)五香粉，1/3小匙，胡椒粉，1/3小匙，鹽，1/2小匙，醬油，1/2小匙，糖，1/2小匙，太白粉，1小匙，(3)在來米粉，1/2大匙，醬油，1小匙，糖，1小匙，味噌，1/2大匙，蕃茄醬，少許，水，2大匙。
肉圓便當的做法步骤：
(1)將材料(1)加入調味料(2)拌炒，炒熟後備用。
(2)將調味料(1)拌勻，水可慢慢加入至濃稠狀即可。準備一個碗，先擦上少許油，倒一半漿料至碗中，將餡料鋪平，再淋上其餘的漿料，放入蒸粌龋源蠡鹫?5～20分鐘，取出後即可放入便當中。
(3)將調味料(3)拌勻，加熱至熟，放入方盒中，做為肉圓沾醬。
(4)在便當一邊，放上白煮蛋的切片及小黃瓜，另一邊放上干貝及綜合豆(可撒上少許胡椒鹽)，這個便當就完成了。
酸辣湯
食材明细：
鴨血，1/2杯，肉絲，1/2杯，榨菜，1/3顆，豆腐，1塊，木耳，1朵，紅蘿蔔，1/3條，蛋，3個，水，6杯，香菜，少許，蔥末，隨意，鹽，1小匙，烏醋，3大匙，白醋，3大匙，胡椒粉，1大匙，香油，少許，太白粉水，1杯。
酸辣湯的做法步骤：
(1)水煮開，將材料鴨血、豆腐切小丁，肉絲、木耳、紅蘿蔔及榨菜等切絲後依序放入煮開。
(2)加入調味料調味後，再慢慢倒入太白粉水芶芡，一邊輕輕攪動至適當濃度，最後將蛋打散倒入攪成蛋花，上桌前撒些香油及蔥花即可。
麻油雞湯
食材明细：
雞，1/2隻(約1斤)，黑麻油，4大匙，老薑，10片，米酒，2杯，水，5杯，糖，2小匙，鹽，1小匙，味精，少許。
麻油雞湯的做法步骤：
(1)先將雞洗淨，去除太肥的油脂，切塊備用。
(2)熱鍋，倒入麻油燒熱，爆香薑片，隨即將雞塊倒入爆炒1分鐘，接著倒入2杯米酒，等燒開後加入5杯的水和所有調味料繼續煮，水滾後改小火煮約20分鐘即可。
客家鸭
食材明细：
鸭一只，姜片，蒜头，陈皮，米酒，生抽，老抽，盐，油。
客家鸭的做法步骤：
1.鸭却块沥干水.
2.放少许油入锅加热,放入鸭块文火炒熟,趁热加米酒,姜,蒜头,陈皮,生老抽炒香.
3.然后倒入沙锅,放过面水煮至剩少许汁即可.
黃金蛋包湯
食材明细：
蛋，1個，高湯，1杯，青菜，少許，蔥花，1大匙，香油，少許。
黃金蛋包湯的做法步骤：
(1)挑選蛋是有秘訣的。最簡單的方法就是對著光線看，如果雞蛋的透光性不錯，讓顆蛋就比較是新鮮的蛋。
(2)先準備一鍋沸水，然後把湯匙放到水中約10秒鐘。這個動作的意義於防止蛋黏著在湯匙上，如果我們直接把蛋打在湯匙上，再放入熱水中，蛋煮好後就可能黏在湯匙上。
(3)把蛋小心的打在湯匙上，這時就可以把爐火轉小，以免蛋煮太熟。
(4)待蛋包成型如圖示，即可熄火。切記不要煮太久，我們的目的只要讓蛋的外面略熟，蛋黃還要維持濃稠狀態。
(5)準備一個小碗，把煮好的蛋包放入碗中，這樣就是外熟內生的黃金蛋包。
(6)舀入一些煮好的高湯。放入一些青菜，最後撒些蔥花或者香菜。
(7)最後再滴幾滴香油，香噴噴的好湯即可上桌。
(8)也可以在泡麵的時候，加進1個好吃的黃金蛋包，泡麵就會變得更豐富喔!
芋頭米粉湯
食材明细：
芋頭，1個，米粉，1包，瘦肉，少許，蝦米，酌量，香菇，酌量，韭菜，少許，高湯，適量，鹽，適量，味精，少許。
芋頭米粉湯的做法步骤：
(1)把芋頭切丁，瘦肉與香菇切絲，另外韭菜切末，米粉泡軟備用。
(2)起油鍋，將香菇、蝦米與瘦肉爆香，再放入芋頭丁一起拌炒，最後加入高湯續煮。
(3)芣頭煮熟後，將米粉加進去繼續燜煮約3分鐘，最後以調味料調味，起鍋前撒上韭菜末即可。
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