简易越南虾卷

食材明细：

主料：阿根廷红虾3只或更多，胡萝卜半根，黄瓜半根，鸡蛋1个，生菜适量，鸡蛋干适量，越南米皮6张

辅料：柠檬半个，黄芥末1大勺，蜂蜜一大勺，姜醋适量，蘸酱适量

越南虾卷的做法步骤：

1， 准备好全部材料；

2，虾去头去壳去虾线后焯水片刻，捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散，摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油；

3，准备一个大一些的盘子，放入少许冷水。然后将米皮浸入水中，两面沾湿即可。大概10来秒，不要泡太久；

4，将米皮平铺在台面上，然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连，台面上可以提前抹一层薄薄的油，很少一点点油就可以；

5，从底部将米皮卷起，盖在蔬菜上，然后放上虾仁；

6，继续向上卷一圈，然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来；

7，最后卷起定型，一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷，然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中；

8，准备好蜂蜜柠檬芥末酱的原料；

9，小碗中放入黄芥末和蜂蜜，然后挤入柠檬汁，拌匀即可。同时准备好另一份蘸料；

10，虾卷上桌，吃时根据自己喜好搭配酱料即可。

小贴士：

1. 胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性的，所以最好用少许橄榄油拌一下，帮助吸收；

2. 米皮不要浸泡太久，沾湿即可，后面卷起的过程中会比较好操作；

3. 卷虾卷的过程中，尽量卷的紧一些，但是也不要走极端，以免弄破米皮；

4. 虾卷做好后，还可以下锅炸制或者煎制之后食用。但是夏天的话，这么直接吃最为清爽；

5. 传统的越南虾卷中，还会加入柠檬叶，薄荷叶，越南檬粉等等。我因为家里人不喜欢柠檬叶和薄荷叶的味道，就在材料上做了少许改动。大家也可以根据自己喜欢变换材料。另外，我做了3个虾卷，3个全素的。全素的也很好吃的。

食材明细：

越南春卷皮适量，薄荷叶适量，青瓜适量，胡萝卜适量，大虾适量，蕃茄酱或甜辣酱适量，鱼露适量，炒香黑芝麻适量

越南鲜虾卷的做法步骤：

第1步青瓜、胡萝卜分别处理干净切成细丝（我是全生的，如果不能接受可切丝后烫一下）；大虾去头去去壳剔出虾肠；薄荷叶摘下来用盐水泡会一，洗净备用虾仁用油盐姜葱水汤熟捞出放入冰开水中过冷河，这样可保证虾肉紧实爽口。然后凉干水备用；

第2步另锅烧开水放入春卷皮烫一分钟左右即熟，这个要一张一张分开烫避免粘连。最好是烫好一张卷好再烫另一张。过程要轻手，不然很容易弄破的。放入虾、薄荷叶、青瓜丝胡萝卜丝撒点黑芝麻。（按这个顺序可以保证包出来后虾在面上隐约显出薄荷的绿，特别好看）

食材明细：

主料：：阿根廷红虾3只或更多，胡萝卜半根，黄瓜半根，鸡蛋1个，生菜适量，鸡蛋干适量，越南米皮6张，

辅料：：柠檬半个，黄芥末1大勺，蜂蜜一大勺，姜醋适量，蘸酱适量，

越南虾卷的做法步骤：

1. 准备好全部材料；

2.虾去头去壳去虾线后焯水片刻，捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散，摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油；

3.准备一个大一些的盘子，放入少许冷水。然后将米皮浸入水中，两面沾湿即可。大概10来秒，不要泡太久；

4.将米皮平铺在台面上，然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连，台面上可以提前抹一层薄薄的油，很少一点点油就可以；

5.从底部将米皮卷起，盖在蔬菜上，然后放上虾仁；

6.继续向上卷一圈，然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来；

7.最后卷起定型，一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷，然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中；

8.准备好蜂蜜柠檬芥末酱的原料；

9.小碗中放入黄芥末和蜂蜜，然后挤入柠檬汁，拌匀即可。同时准备好另一份蘸料；

10.虾卷上桌，吃时根据自己喜好搭配酱料即可。

小贴士：

1. 胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性的，所以最好用少许橄榄油拌一下，帮助吸收；

2. 米皮不要浸泡太久，沾湿即可，后面卷起的过程中会比较好操作；

3. 卷虾卷的过程中，尽量卷的紧一些，但是也不要走极端，以免弄破米皮；

4. 虾卷做好后，还可以下锅炸制或者煎制之后食用。但是夏天的话，这么直接吃最为清爽；

5. 传统的越南虾卷中，还会加入柠檬叶，薄荷叶，越南檬粉等等。我因为家里人不喜欢柠檬叶和薄荷叶的味道，就在材料上做了少许改动。大家也可以根据自己喜欢变换材料。另外，我做了3个虾卷，3个全素的。全素的也很好吃的。

食材明细：

主料：：越南春卷皮3张，火腿肠半根，黄瓜1根，海鲜酱2茶勺，白糖1茶勺，

辅料：：鸡蛋1个，胡萝卜半个，圆白菜叶3片，生抽1茶勺，

简易越南春卷的做法步骤：

1.准备好食材，蔬菜洗净

2.越南春饼皮也备好

3.鸡蛋打散放入平底锅摊成薄饼

4.切成细丝

5.胡萝卜、黄瓜、火腿也都切成细丝，圆白菜撕成大片

6.取出一张春饼皮放入温水中泡软，不宜久泡，20到30秒就取出

7.将烫软的春卷皮平铺在抹了油的板上，摆上蔬菜，每样放点

8.卷起

9.从中间切开装盘

10.成品图

11.蘸着酱料，可以是韩国辣酱、豆瓣酱、泰式辣酱或是鱼露、柠檬汁、辣椒、生抽调成的酱汁都可以。我用的是的海鲜酱加生抽、白糖调的酱。

这道越南甘蔗虾造型独特，口味更是十分的鲜甜，把嫩滑的虾蓉裹在甘蔗棒上面，甘蔗的清香渗透在虾里面，十分美味。

食材：

甘蔗一根;虾若干

步骤：

1.甘蔗去皮去节，先劈成四份，再劈掉边角，成一个小方柱，用保鲜膜包好，以免干燥失去水份。

2.鲜虾去壳去沙线。

3.将虾肉放入搅拌机打成虾蓉，剁也可以

4.一个蛋白，一大勺鱼露，少许胡椒粉，一勺淀粉，少许砂糖，少许盐，搅拌均匀

5.将佐料与虾蓉搅拌均匀

6.把手打湿，放上一勺虾蓉，用甘蔗棒裹住，拿着甘蔗棒在手中转动，让虾蓉均匀裹在上面

7.平底锅烧热后放油，调到小火，放入虾棒，锅一定要烧热，不然会沾锅

8.小火将虾棒每一面都煎金黄。

9.全部煎好后用纸巾吸去多余的底油，将虾都放入，倒入一点点水

10.将虾棒放入烤箱，400华氏度，烤10分钟，放水份是为了不让虾肉太干，烤一下会让甘蔗软嫩，虾更有甘蔗的味道，甘蔗也更容易嚼。

11.取出，吃时可以沾鱼露汁，调鱼露汁的方法之前菜谱里有。

小贴士：

做下一个时手要在打湿，做好一个要马上放入准备好的油锅中，不然要把盘底抹油以免沾黏。

小编有话说：

这道越南甘蔗虾制作简单，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!