越南鲜虾春卷——一款吃到饱的瘦身餐的做法

发布时间 : 2019-12-06

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？下面，我们为你推荐了越南鲜虾春卷——一款吃到饱的瘦身餐的做法，供你阅读参考，并请收藏本页面！

一道非常简单易学清新之作。尝试下中国春卷以外的制作方法，让你对春卷有了新的认识。春卷也可以吃的那么低油和健康。赶快来试一下吧。

材料：

鲜虾4只，培根卷4片，绿叶生菜2棵，黄瓜半根，越南春卷皮子4张，盐1勺，泰式甜辣酱1碟，日式色拉油1碟，红叶生菜1棵，，

越南鲜虾春卷——一款吃到饱的瘦身餐的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材，把生菜洗净，然后把绿色的生菜叶子切成条状。留下少许红叶生菜做为装饰。

步骤2，将培根在锅中正反面稍微煎一下，看边缘褶皱则关火，拿出培根待凉切成丝。

步骤3，将鲜虾洗净，用牙签挑除大肠，然后烧开水，放入少许盐，串一下后放入凉水。拨去壳备用。

步骤4，把春卷皮一张张放入冷开水盆中浸泡，待一张泡软并透明后捞出，再放入第二张。

步骤5，将捞起的透明的春卷皮摊开，放入之前准备拨好的鲜虾（对半劈开），然后铺上之前煎好的培根丝

步骤6，将黄瓜切丝，然后再铺上黄瓜丝和生菜叶。

步骤7，用包百叶包肉的方法将春卷折叠卷起，越南春卷就做好了。

步骤8，按照前面的方法，做剩下的3个，然后在碟子中根据自己的口味倒入泰式甜辣酱或者色拉酱，沾着吃，口感爽口。

步骤9，成品图

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越南春卷的做法

材料：

米纸粉50g，水50ml，洋葱50g，夏威夷果50g，羽衣甘蓝10g，娘惹牛肉酱20g，大虾30g，泡菜15g，粉丝20g，甜酱油5g，花生酱25g，蒜1瓣，南姜3g，酱油10g，红糖8g，椰奶10g，

越南春卷的做法的做法步骤：

步骤1，取一碗倒入米纸粉和水，充分搅拌至形成水柱，均匀铺在平底盘中，放入蒸箱100℃，3分钟

步骤2，取一锅，中火煸干洋葱丝

步骤3，将一张蒸好的米纸铺平，放上羽衣甘蓝、洋葱丝、娘惹牛肉酱、夏威夷果碎，卷成卷

步骤4，将另一张米纸铺平，放上泡菜、粉丝和煮好的虾块，挤入甜酱油，卷成卷

步骤5，在一碗中放入花生酱、蒜碎、南姜、酱油、红糖和椰奶，搅拌均匀做蘸酱，完成

越南春卷/泰国春卷

食材明细：

越南春卷皮适量，虾仁250g，鸡蛋2只，胡萝卜半根，水果黄瓜1根，紫甘蓝3片叶，西兰花苗1格，粟米粒30g，茶籽油10ml，李锦记越式沙律汁8ml，李锦记泰式甜辣酱5ml，温水55-60度一碗，生姜片3片，料酒5ml，水淀粉水10g+淀粉3g

越南春卷/泰国春卷的做法步骤：

第1步西兰花苗，我自己发的芽苗菜。怎么种？搜索我之前的作品“西兰花苗”割下一格子西兰花苗，准备好越南春卷皮。

第2步虾仁冰冻的，解冻先。虾仁怎么处理？请搜索我之前的菜谱“虾仁到底怎么弄”处理好的虾仁速冻20分钟。不着急用虾仁的，放冷藏室6-8小时腌制入味胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切丝越细越好。鸡蛋液，不调味（低盐饮食减肥）如果你不减肥，那么放点盐也ok调一点水淀粉，兑入鸡蛋液，搅拌均匀虾仁是处理好速冻过的。

第3步热锅，热油，放入蛋液，摊个蛋饼翻身，煎好的蛋饼，切丝，蛋皮丝

第4步锅内留底油，放入生姜片。去腥。放入虾仁，炒熟

第5步翻炒虾仁，盛出备用。春卷皮，泡在55-60度温水里，15秒左右

第6步准备一个大盘子，抹一点油在盘子上否则春卷皮会破，会粘的一塌糊涂取出泡软的春卷皮，摊开在盘子里

第7步放入胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝放鸡蛋皮、虾仁

第8步小心翼翼的卷起来，好好看。切开，装盘！放入西兰花苗，摆拍！

第9步想怎么卷，就怎么卷。卷好放在饭盒里，冷藏，午饭还能吃好漂亮，大自然的恩赐，彩虹般的色彩

小贴士：

【蜜桃爱营养师】早餐tips:即便是减肥，早餐也要吃一些油脂。原因如下：1、维生素A、维生素D、维生素E都是脂溶性的，如果你早餐没有油脂，这些维生素你将无法消化和吸收。所以，我的早餐里有鸡蛋、虾仁，都是茶籽油炒过的。2、你的胆囊一个晚上十几个小时储存的胆汁，都在胆囊里，如果你不吃脂肪，胆汁无法释放出来，久而久之引起胆固醇类型的胆结石、胆囊炎、胆功能丧失……所以吃一点优质油脂，可以帮助你胆囊清空胆汁，肝肠循环利用。

鲜虾韭黄春卷的做法

金脆的酥皮，喷香的馅料，咬上一口，幸福感满溢。几乎家家户户都吃过炸春卷，在厨房里丁丁当当忙活一阵之后，扑鼻的香味伴随着一大盘金黄的炸春卷上桌了。看着闻着都让人流口水的美味，烫嘴也顾不得了，赶紧夹起一个边吹边吃吧！满载着人们在寒冷季节对春天的美好期盼！

材料：

海虾200g，韭黄200g，绿豆芽100g，猪绞肉100g，绍兴黄酒(或料酒)15ml，生抽15ml，盐5g，白砂糖5g，蚝油5g，生粉5g，小苏打1g，油200ml，春卷皮适量，，

鲜虾韭黄春卷的做法的做法步骤：

步骤1，调馅：海虾洗净，剥掉虾壳，剔除黑线放入碗中加入1g的小苏打和少许水抓匀备用。

步骤2，韭黄洗净，切成0.5cm长的碎段。绿豆芽洗净，掐去头尾，只留中间脆嫩的杆。

步骤3，猪绞肉放入碗中，加入绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐、蚝油、生粉和少许水搅拌上劲。

步骤4，海虾漂洗一遍，沥干后切成小段，和韭黄碎一同放入猪绞肉中搅拌均匀。

步骤5，包制：取一张春卷皮铺在案板上，在中间放入适量馅料，整理成长方形。加入少许豆芽，如果豆芽太长，可以掐断。

步骤6，从底端向上卷起春卷皮，覆盖住长方形馅料。

步骤7，把两边的春卷皮也向中间折叠。

步骤8，最后从下往上卷起整个春卷，卷成一个圆柱形，封口向下码在盘中备用。

步骤9，炸制：锅中注入油，中火加热至4成热（筷子插入时会有小气泡冒出），逐个放入春卷坯。放入春卷坯的时候要把封口向下，炸至定型后再翻面。

步骤10，所有春卷都炸至定型后捞出，再次加热锅中的油至6成热，把春卷放入再炸一次，一边翻一边炸，直至金黄酥脆即可享用。

越南春卷(1)

食材明细：

青瓜半根，红萝卜半根，彩椒（黄色或红色）半个，鸡蛋2个，盐少量，鱼露少量，辣椒酱少量，青柠1个，紫包菜三分之一个，蟹肉棒4根，鲜虾8只，生菜少量，越南春卷皮适量

越南春卷的做法步骤：

第1步把黄椒、胡萝卜、青瓜分别切丝备用。把生菜改刀，紫蔬切丝备用。

第2步把蟹肉棒烫熟切丝；鲜虾焯水去壳去虾线对半切；鸡蛋加少许盐、少许鱼露，摊成鸡蛋饼，切丝备用。把青柠的头侧切，放入温水中。（Ps：这是稍后要泡越南米皮的温水，放入青柠会有淡淡的香味。）

第3步倒辣椒酱适量、鱼露少许、青柠挤汁滴入，调成蘸料。我是准备比较小号的越南春卷皮，大家可以上网买各自需要的尺寸的春卷皮，这个米皮放入温水中过水浸湿下即可。

第4步大家还可以加入芒果，秋葵，小西红柿，薄荷叶等等，包法就跟普通包春卷是一样的。（Ps：大家如果想包粉丝，可能需要大号的春卷皮哦）

小贴士：

如果买不到小青柠也可以买柠檬代替，但是这个是越南春卷皮必不可少的。（Ps:我最爱懒人必备菜之一，也可以当减脂餐）

越南鸡肉春卷

食材明细：

主料：：鸡肉500g，干粉丝碎100g，红萝卜1根，洋葱1个，韭葱半根，黑木耳50g（泡好），香菇2朵，

辅料：：姜一块，蒜3瓣，柠檬半个，米纸适量，鸡蛋2个，

配料：：鱼露100ml，白醋20ml，糖20g，盐10g，香油30ml，水淀粉适量，

越南鸡肉春卷的做法步骤：

1.将胡萝卜、洋葱、韭葱、香菇、木耳、柠檬用搅拌机绞细。

2.姜蒜放入搅拌机打碎，加入鸡肉、鸡蛋和水淀粉、白胡椒粉和少许盐，打成茸。

3.将蔬菜碎和鸡肉拌匀，加入香油、鱼露、糖、白醋、盐拌匀，并加入粉丝碎拌匀，放置半小时。

4.将米纸放入热水中蘸上热水快速取出，铺在料理台上。

5.将馅料放在春卷底部1/5处。

6.将肉馅下端的米纸折上来。

7.米纸从左边折向中间，右边亦然。

8.从下往上卷即可。

9.将春卷放入160度的油锅里炸至表皮脆而金黄即可。

小贴士：

1、粉丝不用用水泡发，蔬菜、肉馅、调料里的水已经足够泡湿。

2、春卷皮需要烫了以后放一会儿，至软而微粘即可，可以一次性多烫几张。

3、如果没有韭葱也可用葱或者韭黄代替。

越南春卷儿

食材明细：

胡萝卜丝，黄瓜丝，煮熟的粉丝，鸡蛋皮，还有煮熟的虾仁。

越南春卷儿的做法步骤：

虾仁煮熟以后,居然卷成球状,在包的时候,我用刀从中间切了一下,使成长形.记得以前看过有人说,煮虾仁的时候,用一根牙签插着就不会弯曲,或者在虾肚子上纵向剪一下,前者嫌麻烦没有试过,后者这次试过了不好用…这是用的馅料,我觉得是随便就好啦,把自己喜欢吃的只要不是汤汤水水的熟食,都可以放进去。

这个就是越南春卷皮,薄薄的,硬硬的,包之前放到有水的大盘子里浸一下,比较软的时候拿出来,放上馅料再包好.注意泡的时间比较短,不要泡烂了,就不好包了。

这个就是成品.因为馅料没有调味,所以要提前准备好蘸料.正宗的蘸料是要有鱼露的,但是我自从听一个福建的朋友说鱼露是用小鱼什么的沤烂了以后做成的而且容易致癌之后,就不想吃这个了,所以我是根据自己的喜好来配的蘸料-----酱油,蚝油,糖,醋,蒜泥,碾碎的腰果仁,还有辣椒酱.老大刚看见的时候,拒绝吃,说不吃生的东西----他也是那次吃正宗的吃怕了.威逼之下,尝了尝,说.我自己也不谦虚地认为很不错另外,如果做好了一时不吃或者吃不完,要注意用保鲜膜盖好,保湿。