“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是有在寻找这些菜谱呢？或许你需要"花篮虾卷"这样的内容,请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
用料主料：活对虾12只、鲜面条(和面时内加精盐、鸡精)250克配料：袋装虾片100克、面包糠250克(约耗50克)调料：精盐2克、鸡精3克、料酒3克、整姜3克、葱(拍破)3克、全蛋淀粉少许、细干淀粉250克(约耗75克)、芝麻油2克、精炼油1500克(约耗100克)
花篮虾卷的做法步骤：
1、将鲜面条扑上一层细干淀粉，以两根一组对叠成花篮边，整齐摆放不锈钢碗内理伸，再用一个不锈钢碗放面上压平、压紧，成花篮状，如上法做两个。余下的面条编成毛辫状，做成提篮手，平摆炒勺内成弯曲状，与做好的花篮均放四成热油内，炸至色浅黄、酥脆时捞出。将花篮口向下摆大圆盘内，另一个花篮口向上放上，成完整的花篮。将虾片放五成热油内炸酥起泡，捞出，放入篮内，再将篮提手立插于花篮上。
2、对虾去头、壳、脚，留用虾尾洗净，搌干水分，从虾背顺剞一刀，放碗内，加入精盐、鸡精、料酒、整姜葱，拌匀，浸渍10分钟后，去掉姜葱，加入全蛋淀粉拌匀，逐个盘成圆圈(虾尾向上)，扑上面包糠，放六成热油内，炸至色浅黄，皮酥内熟，起锅，倒出余油，淋入芝麻油炒转，摆在虾片上即成。
小贴士：
制作关键
鲜面略软一点，制作花篮要整齐、美观，炸酥脆。
宜选大只的虾，要炸熟透。
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花篮白菜
食材明细：
圆白菜300克，香油5克，白砂糖4克，白醋8克，辣椒(红、尖、干)20克，姜5克
花篮白菜的做法步骤：
1. 将圆白菜剥去老帮，切去根部，再切成4瓣；
2. 鲜姜去皮洗净，切成细丝；
3. 干辣椒放入温水中泡10分钟，捞出备用；
4. 坐锅点火，加入清水烧沸，放入圆白菜烫一下，捞出沥净水分放入盆内；
5. 将姜丝、泡辣椒放在圆白菜上，另起锅，加入适量清水，放入白醋、白糖，熬溶后倒在圆白菜上；
6. 坐锅点火放入香油，烧至七成热时放入2根泡辣椒，炸焦捞出；
7. 将热油浇在盆中泡辣椒上，用盘子盖严，腌10小时左右，取出圆白菜改刀切成5厘米的长，放在圆盘中，码成花篮形状，再将辣椒切成小圆环，点缀在花篮上即成。
花篮干果面包
食材明细：
主料：高筋面粉150克，糖15克，南瓜泥120克，橄榄油10克，低筋面粉100克，紫薯泥80克，干果馅料适量
辅料：低筋面粉150克，盐4克，全蛋液半个，高筋面粉100克，糖10克，牛奶60克
花篮干果面包的做法步骤：
1，南瓜面团：所需配料称好备用。紫薯和南瓜提前切块上锅蒸熟，用筷子扎一下，扎透了就熟了
2，面粉过筛入盆中，倒入其他配料，开始和面团。
3，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜松弛半小时。
4，紫薯面团：所需配料称好备用。
5，牛奶倒入紫薯中搅拌成糊状更容易和面。
6，倒入配料，最后放盐，开始和面至扩展阶段。
7，和成光滑的面团后，盖上保鲜膜发酵两倍大。
8，这个时候开始做花篮的模具，家中的小盆子盘子类似花篮形状的都可以，用锡纸包起来，边沿处多延伸点锡纸。
9，盘子也用锡纸包起来。
10，南瓜面团放在垫子上，稍微按扁下，开始擀薄片。
11，厚度大约3——4毫米厚。
12，用刀均匀的切细长条。
13，取两根长条像拧麻花一样缠在一起。
14，搭在盆子做的模具中，每个圆弧尽量分布均匀。依次交错摆好。
15，在盆子底部余下的面条用手按平，花篮就做好了。
16，做花篮底托：同样的方法两条面拧在一起，均匀的搭在倒扣的盘子上。
17，搭好后用一面片盖在上面压平，使其粘连更牢固，底托就做好了。
18，取三根面条编辫子，做花篮的提手。
19，放在圆形模具中。
20，全部刷上蛋液，烤箱提前预热，上下170度，25分钟。（勤观察颜色，提手上色可以提前拿出来）稍微晾凉后脱模。花篮单独烤了，底托和提手放在一起烤。
21，做紫薯面包花：紫薯面团排气后擀3——4毫米的薄片，用碗口切圆片。
22，对称切四刀，中间不要切断哦。
23，放上喜欢的馅料，（我用的是花生，黑白芝麻，核桃，腰果碎，放少许蜂蜜成团）
24，掀起一片包住。
25，对称的一片掀起来包住，然后左右面片包住。
26，放到铺油纸的烤盘里，烤箱提前预热，上下火160度，25分钟。
27，成品图。底托反扣，放上花篮，放上花朵面包，周围都是孔洞很容易卡住提手。
28，成品图。俗话说“二人同心其利断金”，每一个部分都是两根面条拧在一起，最后才组成了漂亮的花篮，正是这翻喻意呢！
29，好漂亮的金黄色~~~
30，是不是很美呢~~~
31，成品图。
小贴士：
不同牌子的面粉吸水量不一样，南瓜泥含水量大，酌情添加。馅料可随自己喜好替换红豆沙，椰蓉之类的。天气冷了，面团不好发酵，可以在烤箱下层放上烤盘，烤盘里倒上热水，帮助面团更快的发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。
水晶小花篮
食材明细：
澄粉500克，可可粉100克，食用色素10克，鸡蛋清200克，白砂糖50克
水晶小花篮的做法步骤：
1. 将澄粉用开水烫熟后，擀开成薄片，用花戟压成圆片装入盏子内；
2. 做成盏子形，放在笼内蒸熟后，取出面胚；
3. 澄面盏内放入适量果脯，然后在澄粉中加入可可粉适量，揉成咖啡色，做成花篮把子，插入花篮中；
4. 再用蛋白糖分别加入红、黄、绿各色，做成小花朵装饰在花篮中即成。
小贴士：
1. 花篮中的朵朵在制作后不久就塌裂现象；2. 主要是蛋白糖熬制时火候没掌握好；3. 一般熬糖时，在刚飞丝时就可以离火了，而且要马上倒入鸡蛋清里搅拌，有光洁度时即可。4. 橙汁、橙皮粒跟糖一起煮至浓稠及橙皮白色部份完全透明 (约半小时 ),煮时可酌量加入小半杯清水,最后加入柠檬汁。离火摊凉,隔出橙皮粒。1. 成品主要含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；2. 因鸡蛋清基本上不含脂肪，所以此点心尤宜不喜欢或不能多吃脂肪的人食用。食用色素：如果在固体食物中添加人工合成色素，人们不易发现其比例是否适当，因而易对人体造成过量食用所带来的危害。在液体饮品中添加，可以用肉眼发现其浓度的大小，色泽过艳则不宜饮用。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
水果花篮怎么做好吃 水果花篮
水果花篮
平时大家都做过水果拼盘，估计水果花篮很少有人尝试吧，呵呵，新年代替鲜花放在餐桌上可以增色不少呢，既有观赏价值又有食用价值，并且吃起来像糖葫芦一样也怪方便，有巧克
食材配方
主料：
特小凤
500g菠萝
500g苹果
300g草莓
300g小番茄
200g橙子
200g辅料：萝卜
适量竹签
适量做法 共9个步骤
1.准备好水果，提前清洗干净。
2.用几个萝卜放在花篮底部当花插。
3.苹果去皮切片，用花模压出形状。
4.在淡盐水里泡泡以免氧化。
5.特小凤切片压成星星。
6.菠萝挖成球。
7.橙子切成小块。
8.用牙签串好。
9.将串好的水果插在萝卜上，中间的空隙可以将特小凤的皮填充。
猕猴桃花篮
食材明细：
大个猕猴桃一个
猕猴桃花篮的做法步骤：
第1步猕猴桃洗干净，晾干水分。猕猴桃底部朝上，让开果蒂的部分，用快一点的小刀竖着切下去，大概到1/3以下的位置。
第2步然后用小刀横着切，切到刚才顺着切得那个位置，这块果肉就下来了。同样的方法，将果蒂的另一边也切下来，这剩下的部分，就是果篮的雏形了。
第3步用小刀挖去果篮中间的果肉，成空心的就好了；用小刀挖去花篮主体部分的果肉，下边剩一个猕猴桃的壳子，别太薄了！（我买的这个猕猴桃比较硬，如果是软一点的猕猴桃，直接用勺子挖去果肉就可以）用V型刀，在果篮的边上切下去，因为这个刀特殊的形状，切出来花篮的边边，锯锯齿样子的。
第4步两边全完就可以了！可以在这个果篮里放些颜色鲜艳的水果粒再做蛋糕的装饰，非常不错！而且这个非常的好做哈！
水果花篮泡芙
食材明细：
泡芙麵糊，适量，咖啡布丁馅，适量，哈密瓜(红肉)，适量，香瓜，适量。
水果花篮泡芙的做法步骤：
1.将麵糊装入挤花袋中，把挤花袋捏紧，挤掉麵糊中的空气，再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
2.在烤盘上每距离相等间隔，一口气挤出一团较高的麵糊；另外将麵糊挤成像细长的半圆形，做為花篮的提把部分(挤花嘴要换成0.2公分的平口挤花嘴)。
3.麵糊全部挤好后，即可在表面喷洒水气。
4.以180～220℃烤温，烤约35～40分鐘，即可取出放凉备用。
5.将冷却后的泡芙从1/3处切开，盖子不要。
6.取适量咖啡布丁馅填入做為花篮的泡芙中，将哈密瓜果肉用挖球器挖成球状，放在布丁馅上。
7.插入提把部分后，再在花篮外围挤上咖啡布丁馅即完成。
水果啫喱小花篮
食材明细：
啫喱水，葡萄，橙肉，西红柿
水果啫喱小花篮的做法步骤：
1、小花蓝放上啫喱水，入冰箱冻至透明糕状；
2、表面加上剥了皮的葡萄、橙肉，中间加了粒自己种的小西红柿即可。
越南虾卷
食材明细：
主料：阿根廷红虾3只或更多，胡萝卜半根，黄瓜半根，鸡蛋1个，生菜适量，鸡蛋干适量，越南米皮6张
辅料：柠檬半个，黄芥末1大勺，蜂蜜一大勺，姜醋适量，蘸酱适量
越南虾卷的做法步骤：
1， 准备好全部材料；
2，虾去头去壳去虾线后焯水片刻，捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散，摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油；
3，准备一个大一些的盘子，放入少许冷水。然后将米皮浸入水中，两面沾湿即可。大概10来秒，不要泡太久；
4，将米皮平铺在台面上，然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连，台面上可以提前抹一层薄薄的油，很少一点点油就可以；
5，从底部将米皮卷起，盖在蔬菜上，然后放上虾仁；
6，继续向上卷一圈，然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来；
7，最后卷起定型，一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷，然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中；
8，准备好蜂蜜柠檬芥末酱的原料；
9，小碗中放入黄芥末和蜂蜜，然后挤入柠檬汁，拌匀即可。同时准备好另一份蘸料；
10，虾卷上桌，吃时根据自己喜好搭配酱料即可。
小贴士：
1. 胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性的，所以最好用少许橄榄油拌一下，帮助吸收；
2. 米皮不要浸泡太久，沾湿即可，后面卷起的过程中会比较好操作；
3. 卷虾卷的过程中，尽量卷的紧一些，但是也不要走极端，以免弄破米皮；
4. 虾卷做好后，还可以下锅炸制或者煎制之后食用。但是夏天的话，这么直接吃最为清爽；
5. 传统的越南虾卷中，还会加入柠檬叶，薄荷叶，越南檬粉等等。我因为家里人不喜欢柠檬叶和薄荷叶的味道，就在材料上做了少许改动。大家也可以根据自己喜欢变换材料。另外，我做了3个虾卷，3个全素的。全素的也很好吃的。
酥脆虾卷
食材明细：
虾仁150克，黄瓜100克，春卷100克，青椒25克，辣椒(红、尖、干)25克，青蒜50克，植物油30克，料酒15克，姜汁5克，盐3克，葱汁5克，大葱10克
酥脆虾卷的做法步骤：
1. 将虾仁挑去泥肠剁成粒，加入姜葱汁、精盐、料酒拌匀；
2. 葱切丝；
3. 黄瓜洗净去皮切丝；
4. 青红椒去蒂切丝；
5. 青蒜洗净下入开水锅内烫一下捞出；
6. 将春卷皮铺平，放入葱丝、黄瓜丝、青红椒丝、虾仁粒卷成卷，用青蒜捆好成虾卷生坯；
7. 炒锅注油烧至五成热，下入虾卷生坯炸熟捞出控油装盘即可。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
贵妃虾卷
食材明细：
材料：虾仁3两，肥绞肉1大匙，土司4片，面粉2大匙 调味料：盐1/4小匙，胡椒粉少许，酒1/3小匙
贵妃虾卷的做法步骤：
1.先将面粉加入适量的水调成面煳备用
2.取一容器，放入剁碎的虾仁和肥绞肉，加入盐、胡椒粉和酒调味拌开后，再加入太白粉拌匀成虾泥备用
3.土司切去边条，用擀面棍擀平后，撒上少许太白粉，再抹上虾泥，并卷成筒状后，用面煳封口备用
4.锅中倒入4杯油，烧至5分热时，放入虾卷慢慢炸至熟透后捞出沥油切斜段即可完成
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