剑笋炒肉丝

食材明细：

五花肉100公克，剑笋500公克，蒜头1瓣，粗豆酱3大匙，米酒2大匙，酱油1/2大匙，糖1大匙

炒剑笋的做法步骤：

1.五花肉切丝，蒜头切末，剑笋洗净后，用沸水汆烫过备用。

2.锅内放入2大匙油烧热，先将蒜末爆香，再放入五花肉丝炒熟，加入所有调味料、1/2杯水及剑笋，用大火烧至水分收干即可。

食材明细：

柴鱼味噌大蒜，1/2杯，剑笋，1/2斤，葱(切段)，2支，蒜末，1/2大匙，(1)盐，2小匙，糖，1/2大匙，香油，1/2大匙，(2)水，1杯。

大蒜炒剑笋的做法步骤：

(1)将剑笋洗净沥干，切段或不切均可，用沸水川烫10分钟后捞起，用冷水浸泡待凉再沥干备用。

(2)起油锅爆香葱段及蒜末，放入剑笋炒匀，再加入调味料(1)拌炒均匀，随后加入柴鱼大蒜炒匀入味。

(3)将水1杯加入锅中炒匀煮沸，以中火煮至汤汁收干即可盛盘。

食材明细：

野山笋，豬絞肉30克，蒜，辣椒，肉末醬，辣豆瓣醬1大匙，香油，醬油1茶匙，高汤大匙，細砂糖0.5茶匙，米酒，醋

辣炒剑笋的做法步骤：

1.焯水：笋子片成2段，清洗干净。烧热水放入盐，將笋子放入入鍋中汆烫至水滚即可捞起来沥干。

2.蒜切片；辣椒切丝。

3.起炒锅，不加油干煸豬绞肉，滑散肉至油香飄出，加入辣豆瓣醬、蒜末、辣椒爆香，再將笋子入锅翻炒，倒入高湯煨煮至收汁。

4.加入少許糖、醬油、肉末醬提味，起锅前滴上香油、醋、米酒即可。

食材明细：

主料：：小笋适量，黑木耳适量，

辅料：：肉丝适量，

配料：：蒜泥适量，盐适量，葱末适量，味精适量，椒盐粉适量，

小笋炒肉丝的做法步骤：

1.笋，化开。

2.笋洗净切片，木耳择洗干净。备用。肉丝先腌制一下，炒熟。（由于我前一天肉丝买多了，炒好放冰箱的，所以今天就不用炒了。）

3.锅里放油烧至三分热，放入葱末蒜泥爆香锅。

4.放入所有材料一起爆炒，少许加一点点水。放入盐、味精、椒盐粉调味。考究的可以稍微勾个薄芡。起锅装盘。

食材明细：

主料：：酸笋适量，牛肉适量，

辅料：：西红柿1个，剁椒适量，干辣椒适量，蒜半颗，

配料：：料酒1汤匙，干淀粉小半勺，盐适量，老抽适量，白糖适量，

酸笋炒肉丝的做法步骤：

1.把酸笋和葱姜蒜准备好备用，酸笋我买的是袋装的，很方便，直接泡洗一下就可以了，味道闻着还不错。

2.把牛肉切成条，用料酒和酱油腌制一下，加点少量的淀粉使牛肉更嫩一些，10分钟左右。这个时间可以先把锅烧热，不用放油，直接把酸笋倒入炒锅煸一下水份，2-3分钟就好了，然后乘出来备用。
（如果牛肉不会做的话，猪肉也可以的，本来我是想用了猪肉的，结果回家发现猪肉超市忘记给结算，只好用牛肉代替了）

3.把锅烧热，放入姜蒜和辣椒爆炒一下，然后放入腌制好的牛肉条，翻炒4分钟后，放入2勺的剁椒，4滴左右的老抽，一小勺的白糖，我个人比较喜欢放冰糖，感觉糖分能够更好的入味。

4.看锅里的牛肉炒的差不多的时候，到这个状态，就可以把去过水分的酸笋倒入炒锅了

5.把酸笋倒入炒锅，翻炒8分左右。

6.放入盐、鸡精、葱花、西红柿就做好了，我也是第一次试做这道菜，看着就很好吃，哈哈

7.最后就出锅了，美味开胃的一道菜就出来了，很适合夏天吃哦