没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材的看法是怎么样的呢？以下内容是小编特地整理的“龙虾浓汤与香煎虾段，鲜美不浪费的做法”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
龙虾怎么吃才最不浪费？虾肉做成香煎虾段，虾壳熬成鲜美醇厚的浓汤，就连虾脑，也可以调成酱汁搭配享用。不过你得先学会如何正确拆解一整只大龙虾，别担心，这一期也全教会你！
材料：
波士顿龙虾1个，大蒜2瓣，胡萝卜半根，西芹半颗，洋葱半个，番茄1个，番茄酱适量，花椰菜15克，白兰地适量，白葡萄酒适量，淡奶油200毫升，欧芹适量，百里香4根，黄油5克，白胡椒粉适量，盐适量，
龙虾浓汤与香煎虾段，鲜美不浪费的做法的做法步骤：
步骤1，选用新鲜的波士顿龙虾，先作处理。在虾尾的小孔中穿进一根细竹签，给虾身定型，也起到放尿的作用，然后上锅蒸熟，六分钟就可以了；
步骤2，蒸好的龙虾摘掉虾头，剪开虾壳，剥出虾肉；将龙虾壳剪成小块；
步骤3，开大火，锅中倒橄榄油，放入蒜瓣、胡萝卜块、西芹段、洋葱块、番茄块炒香；
步骤4，加入龙虾壳，继续翻炒几下；然后加入番茄酱，炒到变干，倒入白兰地，等其挥发后再加白葡萄酒炒匀；
步骤5，倒入清水炖煮，沸腾后不时撇去浮沫，保持汤汁清澈；当汤汁熬煮到原来份量的二分之一时，将蔬菜和虾壳过滤；
步骤6，汤汁留一部分来做龙虾肉的酱汁，继续用大火炖煮，收浓，就可以关火了；
步骤7，剩余的汤汁开小火，再加入淡奶油搅拌均匀，撒盐和白胡椒调味，撒少许汆烫过的花椰菜粒；关火后，撒一点欧芹碎，龙虾浓汤就做好了；
步骤8，接下来做香煎虾段。将虾身改刀，切成小段；开中火，平底锅中倒橄榄油、黄油，放百里香煎香；
步骤9，然后放入虾段，两面煎至表皮呈现微微的焦黄色即可，注意煎的时间不需要很长，否则肉很容易老；
步骤10，做酱汁很简单，将之前留用的汤汁煮沸，收得再浓稠一些，关火后加虾脑、盐、白胡椒，搅拌均匀即可；
步骤11，装盘时把酱汁淋在盘中，缀以虾肉，就大功告成了。
97msw.Com扩展阅读
香煎菇扒｜鲜美多汁的做法
材料：
菇扒，白灵菇1个，莳萝籽/小茴香3g，罗勒碎5g，百里香5g，迷迭香8g，蒜头2瓣，黑胡椒2g，盐1g，高汤80ml，橄榄油30ml，黑椒汁，蒜末1瓣，洋葱碎10g，生抽1小勺，番茄酱1小勺，蚝油1小勺，黑胡椒碎，白糖1/2小勺，罗勒碎，高汤/清水150ml，，
香煎菇扒｜鲜美多汁的做法的做法步骤：
步骤1，白灵菇两面用厨房纸扫去灰尘杂质，擦拭干净
步骤2，表面横纵切几刀，方便入味
步骤3，不粘锅倒入30ml橄榄油，放入白灵菇煎香，油热后锅边放入没切碎的百里香、罗勒和拍扁的蒜瓣增香
步骤4，白灵菇两面煎香，每面各煎2-3分钟，边角位竖立煎香
步骤5，白灵菇煎至上色后，两面撒上少许盐、黑胡椒粉、香草碎（莳萝籽、百里香、罗勒碎）调味
步骤6，锅中倒入80ml高汤，盖上锅盖焖3-4分钟，焖至汤汁浓缩，叉子能轻松插入菇扒即可起锅备用
步骤7，另起一锅，加入少许橄榄油，爆香蒜末、洋葱碎，加入高汤、生抽、番茄酱、蚝油、白糖、黑胡椒粉、罗勒碎调味，中火煮至浓稠，黑椒酱汁完成
步骤8，煎好的菇扒冒着腾腾的热气，蒜香与百里香的气味着实令人着迷。
荠菜煎饺--锁住鲜美与你共享的做法
荠菜的季节应该是春天，那时一有空便会提个篮子到郊外去挑，拿回来细心的拣净氽水，剁碎后拌在肉馅里，可以包上一筛子的大馄饨，一家人尽兴地在郊外游玩了一天，回来还能享受这份春天的美味。今天的荠菜馅用了饺子皮包，感觉煎着吃更香。附上跟一位同事学的东北饺子包法。参与活动:#晒出你的美食，免费制作美味时光书#
材料：
荠菜碎160g，色拉油2大勺，猪肉末260g，盐5g，生姜末7g，生抽10g，白砂糖10g，水60ml，
荠菜煎饺--锁住鲜美与你共享的做法的做法步骤：
步骤1，肉末中加入盐生姜生抽和白糖拌匀，分三次加入水，顺一个方向搅拌上劲。
步骤2，荠菜碎解冻后，加入2大勺色拉油拌匀。
步骤3，将肉末与荠菜拌匀，放冷冻室30分钟。
步骤4，取一张饺子皮，放入适量的馅，将饺子皮对折，中间点捏紧
步骤5，自右边起，将皮子1/2处的点和刚才的点捏合，顺势将皮子边捏上
步骤6，另1/2的皮子（如图张开的口子）按箭头方向捏合。
步骤7，捏好褶子的一边，另一边也如此操作
步骤8，完整的一个饺子
步骤9，排排坐的饺子们
步骤10，冷锅入油，下饺子，开中火，将饺子煎出焦底后，淋入水（28CM锅，约70ml）加盖，焖烧至水无，再干煎1-2分钟，出锅装盘。
步骤11，咬一口，皮薄，底脆，汁水流，鲜。
蛋白不浪费----蛋白椰蓉球
食材明细：
主料：：椰蓉80克，低筋面粉45克，淡奶油30克，细砂糖35克，蛋白2个，椰蓉（粘表面）10克，
蛋白不浪费----蛋白椰蓉球的做法步骤：
1.准备原材料。
2.把椰蓉、低筋面粉和细砂糖混合均匀。
3.将蛋白打散，不要产生太多的泡沫。
4.把蛋白倒在椰蓉里。
5.用手搅拌均匀，揉成一个面团。（揉面的时候发现有些干，又加了30克淡奶油，这次用的鸡蛋有些小了，所以蛋白比较少）
6.取一小块面团，搓成10克左右的小球，将小球在椰蓉里滚一圈，让小球表面均匀粘上一层椰蓉。
7.将所有做好的椰蓉球码放在垫有油纸的烤盘上，送进预热好的烤箱，150度，中层，25分钟左右。
8.烤好的椰蓉球，外表香脆内部酥软。这个分量正好可以做30个椰蓉球。
小贴士：
1、烤制的时间和温度很重要，稍低的温度和较长的时间里烘焙，才能烤透，让内部口感香酥。
2、每个小球的大小要一致，不要做得太大了，直径不能超过2.5cm。
3、最后揉好的面团根据自己的感觉加材料或者减少，如果面团太稀就不要放淡奶油或者少放蛋清，如果太干面团揉不到一起，就相应的增加液体的量，以正好将面团揉到一起，粘度适中即可。
比虾更鲜美的什么？-------老妈牌香辣小龙虾！的做法
夏天是吃龙虾的好季节，还记得小时候和同伴们一到暑假便开始钓龙虾“生涯”。话说小龙虾我感觉其实比虾更美味，这个是俺妈烧的香辣小龙虾，怀念一下小时候的味道，嘿嘿~
材料：
龙虾500克，葱1棵，干辣椒2只，料酒2汤匙，姜3片，生抽2汤匙，盐适量，，
比虾更鲜美的什么？-------老妈牌香辣小龙虾！的做法的做法步骤：
步骤1，锅子里放入100ml水，放入干辣椒，直至水烧干。
步骤2，锅里放入2汤匙食用油，把干辣椒熬出香味，油烧至7成热时，放入龙虾大火快炒2分钟
步骤3，放入料酒，生抽，生姜，拌炒两下，放入适量水（大约是锅子里龙虾量的1/3），转中火烧3分钟
步骤4，放入适量盐，撒上葱花即可
步骤5，好了，开啃吧~
煎糟鱼段
食材明细：
青鱼2500克，冬笋15克，木耳(水发)15克，韭黄10克，红糟30克，盐3克，味精3克，酱油4克，花椒5克，花生油50克，小葱10克，黄酒15克
煎糟鱼段的做法步骤：
1. 青鱼刮去鱼鳞，挖鳃，掏尽内脏，剁鳍，洗净，去头尾，用刀一冲两半，取其一段约400 克，立刀解成1.5 厘米的花纹，洗净；
2. 剞好花纹的青鱼肉两面抹上精盐，撒上花椒，腌1 小时；
3. 把糟放盆里，用凉开水调成稠糊；
4. 将调匀的糟糊均匀地抹在鱼的两面，腌24 小时后，用清水洗净糟渣，用布搌干水分；
5. 水发木耳去蒂，洗净，掐成小块；
6. 韭黄择洗干净，切段，备用；
7. 冬笋去皮，洗净，切片；
8. 炒锅放中火上，添入花生油，烧五六成热，把鱼段放入煎制；
9. 待鱼肉两面见黄时，放入木耳、冬笋片、黄酒、酱油、葱、味精、清汤250毫升，用旺火收汁，至鱼透汁浓时盛入盘内，撒上韭黄段即成。
小贴士：
1. 汤汁收浓，透出糟香味时，方可出勺；2. 宜选用本糟，浓香悠长，方是豫菜特色；3. 因有过油煎制过程，需准备花生油300克。“煎糟鱼段”具有养血活血，健脾和胃之功。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
溜虾段
食材明细：
主料：：鲜虾适量，
辅料：：蛋清适量，淀粉适量，清水适量，
配料：：色拉油适量，番茄酱适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，
溜虾段的做法步骤：
1.鲜虾剥去外壳，去除虾线。
2.把大虾从中间切成两段，放入蛋清中，抓匀。
3.盘子中放适量淀粉。
4.把虾段从蛋清中拿出，均匀裹上淀粉。
5.浸泡过虾段的蛋清中放入适量淀粉和清水，搅拌均匀，加入少许色拉油，制成糊。
6.把裹着淀粉的虾段均匀地蘸上糊。
7.炒勺内倒入适量色拉油，烧热（不用烧开），放入虾段炸至金黄。
8.炸好的虾段捞出，装盘备用。
9.准备适量番茄酱。
10.葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜切片备用。
11.炒勺内放少许色拉油，烧热，倒入葱、姜、蒜、胡萝卜、黄瓜片翻炒。
12.倒入番茄酱翻炒。
13.倒入炸好的虾段，加适量盐，快速翻炒几下，装盘。
14.酸酸甜甜的，美味呀！
小贴士：
糊中加色拉油，是为了炸好的虾段更脆。
红烧虾段
食材明细：
对虾300克，玉兰片75克，香菇(鲜)50克，香菜20克，植物油20克，酱油5克，盐2克，味精2克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)10克，香油5克
红烧虾段的做法步骤：
1.大虾剪去枪、须、腿，挑去沙袋、沙线，一剁三段；水发玉兰片切2厘米的段；香菇片两半，用沸水焯过。
2.勺中加植物油烧热，加葱姜和虾段，烹入料酒，用手勺挤压虾头，至虾脑外溢，随即加入高汤150克及盐、酱油、白糖、玉兰片、香菇片，慢火将虾烧熟，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，明油，撒香菜段出勺即成。
小贴士：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法
参与活动:#九阳烘焙剧场亲子烘焙食谱征集#
材料：
鳕鱼250G，蛤蜊250，土豆1个，小番茄4个，海盐适量，黑胡椒碎适量，黄油20克，橄榄油适量，白葡萄酒15ML，淡奶油50G，月桂叶1片，柠檬半个，香葱适量，香菜适量，洋葱适量，面包糠20克，干牛至5克，，
香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊加适量水，倒入少量葡萄酒（不在辅料内）两瓣蒜拍散一并放入，煮大概5分钟
步骤2，土豆切丁，提前蒸熟
步骤3，鳕鱼去骨去皮，两面用海盐和黑胡椒碎略微腌制
步骤4，其它配料准备齐全
步骤5，大火烧热平底锅，倒少量橄榄油，把鳕鱼两面煎至微焦上色盛出
步骤6，两面煎定型的鳕鱼放入烤箱，150度烤5-7分钟
步骤7，平底锅放入15克黄油，把土豆丁煎至微黄定型后放入洋葱碎再煎30秒左右
步骤8，放入一片月桂叶，撒适量香葱碎和香菜碎，磨少量柠檬皮入锅里
步骤9，倒入约80ML蛤蜊浓汤，挤入半个柠檬汁
步骤10，倒入适量白葡萄酒，撒适量盐和胡椒粉调味
步骤11，放入奶油熬煮后，放入蛤蜊。
步骤12，最后用适量水淀粉勾芡至汤汁浓稠关火
步骤13，取10克黄油融化，把小番茄放入锅中煎至皮软盛出
步骤14，用剩余的黄油把面包糠和牛至叶炒至酥脆盛出
步骤15，蛤蜊浓汤做基底，放上烤好的鳕鱼片，撒适量面包糠酥于鳕鱼上。用番茄点缀即完成。
步骤16，新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
香煎带子北极虾的做法
材料：
澳洲带子适量，北极虾适量，芦笋适量，红彩椒丝适量，柠檬适量，儿童有机酱油适量，
香煎带子北极虾的做法的做法步骤：
步骤1，带子提前控干水分用白葡萄酒、胡椒粉做底味腌渍。锅内做少许油煎带子，煎到两面金黄拿出控油备用
步骤2，锅内留底油放入芦笋、北极虾煎熟可以撒少许盐和胡椒粉拿出待用
步骤3，将煎好的带子放入锅中倒入少许有机酱油（因为这道菜很受孩子们欢迎，所以这次调味我用的是儿童有机酱油，孩子吃了也健康美味）
步骤4，将带子略炖略侵，加一点点糖收汁出锅即可
步骤5，盘内用黄瓜做车轮，红椒丝做车把摆成自行车的样子
步骤6，放上北极虾，就和咱弯腰弓背的使劲骑车一样
食材大全《龙虾浓汤与香煎虾段，鲜美不浪费的做法》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了龙虾的做法专题，希望您能喜欢！
