酱烧冬笋

食材明细：

净鲜冬笋、豌豆苗、甜面酱、白糖、味精，酱油、高汤、麻油、植物油各适量。

酱烧冬笋的做法步骤：

1、将冬笋洗净、沥干水分，切成长条。

2、锅内注油烧热，放入豌豆苗、精盐煸炒至熟，盛入盘的一端。

3、锅内注油烧热，放入冬笋过油捞起；锅内留少许油，下入甜面酱炒熟，放入高汤、酱油、白糖、冬笋烧至汁浓，加味精，麻油颠匀出锅，盛入盘的另一端即成。

小贴士：

特点

质嫩鲜脆，酱香味浓。

小贴士

冬笋营养丰富，具有利尿、化痰功效，适用于浮肿、糖尿病患者。

食材明细：

冬笋600克，甜面酱15克，猪油(炼制)30克，大葱20克，香油2克，黄酒5克，盐2克，白砂糖30克

酱烧冬笋的做法步骤：

1.冬笋连皮洗净，罩微波薄膜，置于盘中，将厚的一端朝外，高火7分钟，取出放入冷水内冷却。

2.冬笋切去老根剥皮，再切块，置于盘中。

3.高火将熟猪油、甜面酱、葱花、芝麻油、绍酒、精盐、白糖、鲜汤30克爆香2分钟，将汁淋于盘中笋块上，即可热食或凉食。

小贴士：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

冬笋跟春笋的样子差不多，春节前挖出来的叫冬笋，过了春节再挖出来的就是春笋了。

大自然在不同的季节总是赋予我们不同的食材，时令的食材味道才更醇厚，好好享受每一季的味道，才不负自然的无私赠予。

我很多时候都是做素烧笋，素烧也好吃，但笋跟肉一起烧才是最完美的结合。在小火咕嘟咕嘟的煨煮中笋与肉将各自的精华慢慢释放出来渗透给对方，笋吸纳了肉汁的油润，肉吸了笋的清香，交相辉映，不油不腻，真是再美味不过了。

好好享受每个季节自然所予的厚爱冬笋烧排骨

材料：排骨一条，冬笋300克，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，冰糖（或细砂糖）适量，盐适量。

冬笋烧排骨的做法

1.将冬笋切块，烧水，水沸后放入冬笋，加一匙白糖，焯煮10－15分钟，捞出，浸入冷水中，去涩味儿；

2.排骨切块，烧水，水沸后倒入一匙料酒，倒入排骨，氽烫至排骨变色，捞出，过冷水，沥干水分备用；

3.炒锅注入适量油，三成热时放入葱、姜、八角和桂皮，炒出香味，倒入排骨煸炒，倒一匙料酒、生抽和冰糖煸炒一会儿；

4.倒入笋块煸炒上色，加适量水没过食材，大火烧开，转小火焖煮50分钟，加入适量盐，再烧20－30分钟，至排骨软烂，转大火收浓汤汁即可。

美食小贴士

1.冬笋在料理前一定要先用水煮10－15分钟去涩味，煮的时候可加一点糖

2.焖烧或炒时加一些细砂糖或冰糖进去，使冬笋的味道更鲜美。

冬笋烧排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

食材明细：

扁豆300克，冬笋100克，料酒10克，猪油(炼制)40克，香油10克，盐5克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克

扁豆烧冬笋的做法步骤：

1.将扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜刀切成约3厘米长的段，冬笋切成厘米长的条；再将葱、姜、蒜洗净切末备用。

2.锅内放水烧沸，下入扁豆、冬笋焯一下捞出投凉。

3.锅内放入猪油烧热，下入葱、姜、蒜末炝香，烹入料酒，下入扁豆、冬笋煸炒，加鲜汤、精盐、味精烧透，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

小贴士：

本品需鲜汤约75克，口感更好。

食材明细：

冬笋400克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒15克，盐3克，味精2克，酱油5克，香油5克，辣椒油25克，植物油25克

烧拌冬笋的做法步骤：

1. 冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出；

2. 趁热剥去外壳，切去软老的部分，用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝；

3. 干辣椒去籽、去蒂；

4. 锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细，余油倒出待用；

5. 冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。