没有好的食材不可能有好的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？以下为小编为你收集整理的虾蛋烧冬笋，希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
冬笋1500克，虾籽50克，猪油(炼制)80克，料酒25克，盐5克，酱油15克，白砂糖2克，味精2克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)8克，香油15克
虾蛋烧冬笋的做法步骤：
1.冬笋剁去根部老蔸，左手捏住头部，右手用刀尖由头部划至尖部，刀插入壳内，刀背往后一斜，把壳剥下。削去内皮，再刮去笋衣，顺切1.5厘米厚的片，若个头长大的可先将浆部横切1至2片后，再顺切，用刀拍松后再切成尖条；葱白切成花，余下的葱和姜拍破。
2.虾蛋装入白碗内，用水冲洗，拣去虾脚，须以及杂质，去尽沙，滗干水分，放入拍破的葱姜和料酒，上笼蒸熟，取出以后再去掉葱姜。
3.将猪油烧沸，下入冬笋尖炸至呈黄色，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入冬笋、虾蛋、酱油、盐、味精和白糖，先炒一下再加入汤稍焖，用湿淀粉调稀勾芡，放香油和葱花，装入盘内即成。
小贴士：
虾籽又称虾蛋；因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
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虾籽冬笋
食材明细：
冬笋300克，虾籽25克，大葱15克，姜10克，盐10克，味精10克，香油50克，料酒15克，白砂糖10克
虾籽冬笋的做法步骤：
1. 冬笋煮熟捞在凉水内冷却透，改成梳子背形的条；
2. 虾籽用水冲洗，去泥沙；
3. 葱剖开切段；姜切片；
4. 锅烧热注入油，下葱、姜、虾籽煸炒；
5. 加汤、冬笋、料酒、盐、白糖；
6. 烧开撇去沫子，用中等火力焖15分钟下味收浓汁即成。
冬笋烧排骨
冬笋跟春笋的样子差不多，春节前挖出来的叫冬笋，过了春节再挖出来的就是春笋了。
大自然在不同的季节总是赋予我们不同的食材，时令的食材味道才更醇厚，好好享受每一季的味道，才不负自然的无私赠予。
我很多时候都是做素烧笋，素烧也好吃，但笋跟肉一起烧才是最完美的结合。在小火咕嘟咕嘟的煨煮中笋与肉将各自的精华慢慢释放出来渗透给对方，笋吸纳了肉汁的油润，肉吸了笋的清香，交相辉映，不油不腻，真是再美味不过了。
好好享受每个季节自然所予的厚爱冬笋烧排骨
材料：排骨一条，冬笋300克，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，冰糖（或细砂糖）适量，盐适量。
冬笋烧排骨的做法
1.将冬笋切块，烧水，水沸后放入冬笋，加一匙白糖，焯煮10－15分钟，捞出，浸入冷水中，去涩味儿；
2.排骨切块，烧水，水沸后倒入一匙料酒，倒入排骨，氽烫至排骨变色，捞出，过冷水，沥干水分备用；
3.炒锅注入适量油，三成热时放入葱、姜、八角和桂皮，炒出香味，倒入排骨煸炒，倒一匙料酒、生抽和冰糖煸炒一会儿；
4.倒入笋块煸炒上色，加适量水没过食材，大火烧开，转小火焖煮50分钟，加入适量盐，再烧20－30分钟，至排骨软烂，转大火收浓汤汁即可。
美食小贴士
1.冬笋在料理前一定要先用水煮10－15分钟去涩味，煮的时候可加一点糖
2.焖烧或炒时加一些细砂糖或冰糖进去，使冬笋的味道更鲜美。
冬笋烧排骨食材搭配小提示
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
扁豆烧冬笋
食材明细：
扁豆300克，冬笋100克，料酒10克，猪油(炼制)40克，香油10克，盐5克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克
扁豆烧冬笋的做法步骤：
1.将扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜刀切成约3厘米长的段，冬笋切成厘米长的条；再将葱、姜、蒜洗净切末备用。
2.锅内放水烧沸，下入扁豆、冬笋焯一下捞出投凉。
3.锅内放入猪油烧热，下入葱、姜、蒜末炝香，烹入料酒，下入扁豆、冬笋煸炒，加鲜汤、精盐、味精烧透，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。
小贴士：
本品需鲜汤约75克，口感更好。
排骨烧冬笋
食材明细：
主料：：排骨400克，冬笋2个，
辅料：：冰糖适量，葱姜适量，蚝油适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，油盐适量，
排骨烧冬笋的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 冰糖冷油下锅， 不停的翻炒；
3. 直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；
4. 下入泡过的排骨一起翻炒；
5.直到排骨上色， 且表面微微发焦， 下入准备好的大料和葱姜继续翻炒；
6. 翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水；
7. 在焯煮冬笋的水里加入适量的盐，大火煮开后再煮上二、三分钟；
8.焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中；
9. 加盖后转为小火， 煮上二十分钟；
10. 再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味； 12. 翻炒均匀后转为大火收汁即可；
11. 翻炒均匀后转为大火收汁即可。
小贴士：
1. 冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用，这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味；排骨也提前用水泡一下， 去除里面的血腥味；
2. 炒糖色最好用冰糖， 炒至糖完全融化， 且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色；
3. 排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水， 焯过的冬笋一起煮了， 大约要煮上20分钟；
4. 排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味， 最后大火收汁即可。
魔芋丝结烧冬笋
食材明细：
主料：：魔芋丝250克，
辅料：：冬笋70克，尖椒2个，
配料：：豆瓣酱1汤匙，葱适量，蒜适量，食用油适量，料酒适量，
魔芋丝结烧冬笋的做法步骤：
1.准备材料。
2.尖椒、冬笋切丝备用。
3.葱切末、蒜切片。
4.炒锅中放油，小火爆香葱末、蒜片。
5.放入1汤勺豆瓣酱、料酒翻炒出香味。
6.放入魔芋丝翻炒上色。
7.放入笋丝翻炒，加少许酱油。
8.最后放入尖椒丝、少许盐翻炒均匀出锅。
小贴士：
这道菜盐要根据个人口味添加，豆瓣酱中有盐。
火腿冬笋烧鳝鱼
这道菜是去年我二哥哥在年三十家宴上做的一道菜。是他在一家浙江饭馆里吃的，来家后就开始试着自己烧。非常典型的浙江菜，或者就是杭帮菜。
火腿冬笋烧鳝鱼---年年有余
材料:黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黄酒、生抽、葱姜蒜
火腿冬笋烧鳝鱼的做法
1.黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。
2.切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。
4.然后下黄鳝翻炒。
5.加黄酒去异味，增香；再加点生抽，调味。
7.最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟。
美食小提示
火腿较咸，盐一般是不要放的。
网站小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
火腿冬笋烧黄鳝
黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
材料：
主料：黄鳝700g，冬笋100g，火腿100g，香菇3朵，
辅料：食油适量，食盐适量，葱1根，姜10g，蒜5瓣，，
火腿冬笋烧黄鳝的做法步骤：
1. 黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。
2. 切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。
3. 热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。
4. 然后下黄鳝翻炒。
5. 加黄酒去异味，并可加香味。
6. 加点生抽，调味。
7. 最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟即可。
花生米烧冬笋
食材明细：
主料：：冬笋385克，花生米100克，
辅料：：生抽适量，白糖适量，盐适量，
花生米烧冬笋的做法步骤：
1.食材：冬笋、花生米（已煮熟）
2.将冬笋剥壳清洗一下。
3.放在案板上切成小块。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的冬笋翻炒翻炒。
5.接着，合入已煮熟的花生米，加适量的清水。
6.加适量的生抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.然后，烧煮汤汁差不多了即成。
冬笋雪菜烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，冬笋适量，肉丝适量，雪菜适量，
辅料：：盐适量，
冬笋雪菜烧豆腐的做法步骤：
1.冬笋剥皮切丝。
2.雪菜一包。
3.肉丝炒熟盛出备用。
4.锅中倒入油放入豆腐煸炒。
5.放入雪菜、冬笋、肉丝翻炒均匀。
6.加入适量的清水大火烧开转小火。
7.煮至豆腐发泡入味即可。
8.成品盛盘。
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