冬笋烧排骨

发布时间 : 2019-11-30

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心为你整理的“冬笋烧排骨”，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！

冬笋跟春笋的样子差不多，春节前挖出来的叫冬笋，过了春节再挖出来的就是春笋了。

大自然在不同的季节总是赋予我们不同的食材，时令的食材味道才更醇厚，好好享受每一季的味道，才不负自然的无私赠予。

我很多时候都是做素烧笋，素烧也好吃，但笋跟肉一起烧才是最完美的结合。在小火咕嘟咕嘟的煨煮中笋与肉将各自的精华慢慢释放出来渗透给对方，笋吸纳了肉汁的油润，肉吸了笋的清香，交相辉映，不油不腻，真是再美味不过了。

好好享受每个季节自然所予的厚爱冬笋烧排骨

材料：排骨一条，冬笋300克，大葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一小块，料酒两匙，生抽两匙，冰糖（或细砂糖）适量，盐适量。

冬笋烧排骨的做法

1.将冬笋切块，烧水，水沸后放入冬笋，加一匙白糖，焯煮10－15分钟，捞出，浸入冷水中，去涩味儿；

2.排骨切块，烧水，水沸后倒入一匙料酒，倒入排骨，氽烫至排骨变色，捞出，过冷水，沥干水分备用；

3.炒锅注入适量油，三成热时放入葱、姜、八角和桂皮，炒出香味，倒入排骨煸炒，倒一匙料酒、生抽和冰糖煸炒一会儿；

4.倒入笋块煸炒上色，加适量水没过食材，大火烧开，转小火焖煮50分钟，加入适量盐，再烧20－30分钟，至排骨软烂，转大火收浓汤汁即可。

美食小贴士

1.冬笋在料理前一定要先用水煮10－15分钟去涩味，煮的时候可加一点糖

2.焖烧或炒时加一些细砂糖或冰糖进去，使冬笋的味道更鲜美。

冬笋烧排骨食材搭配小提示

海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能

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排骨烧冬笋的做法

到了春天，好像全民女士都“被”动员起来节食减肥啦，谁叫这是个看脸的时代呢。都说越是减肥越馋肉，真的不错，平时还不怎么吃肉的，但是最近怎么特别惦记上香香的排骨了，好歹排骨比较瘦，应该是可以接受的范围，于是去称了些排骨回来。用它来搭配什么好呢？吃什么不打破我的节食计划呢，赶紧帮它找个好搭档---冬笋。冬笋是竹笋的一种，皮黄白色，肉淡白色，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但要注意的是冬笋含有较多草酸钙，因此食用前要焯水。话说今年的冬笋比起往年来是真心的便宜，所以喜欢吃的朋友不碍买回来焯过水后分开包装好冷冻起来，这样过了春天季节也能吃到了。我的冰箱中都已放上了几袋，方便以后随时食用了。话不多说了，今天的这道“冬笋烧排骨”，就是馋肉时也能吃的减肥菜，喜欢的朋友们也不碍也做着解解馋吧。

材料：

排骨400克，冬笋1个，冰糖适量，葱姜适量，生抽适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，油盐适量，

排骨烧冬笋的做法的做法步骤：

步骤1，准备好原材料；

步骤2，冰糖冷油下锅，不停的翻炒；直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；

步骤3，下入泡过的排骨一起翻炒；

步骤4，直到排骨上色，且表面微微发焦，下入准备好的大料和葱姜继续翻炒；

步骤5，翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水；

步骤6，在焯煮冬笋的水里加入适量的盐；

步骤7，大火煮开后再煮上二、三分钟；

步骤8，焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中；

步骤9，加盖后转为小火，煮上二十分钟；

步骤10，再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后转为大火收汁即可；

步骤11，盛入盘中；

步骤12，来一块。

扁豆烧冬笋

食材明细：

扁豆300克，冬笋100克，料酒10克，猪油(炼制)40克，香油10克，盐5克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)5克

扁豆烧冬笋的做法步骤：

1.将扁豆掐去两头及老筋，洗净，斜刀切成约3厘米长的段，冬笋切成厘米长的条；再将葱、姜、蒜洗净切末备用。

2.锅内放水烧沸，下入扁豆、冬笋焯一下捞出投凉。

3.锅内放入猪油烧热，下入葱、姜、蒜末炝香，烹入料酒，下入扁豆、冬笋煸炒，加鲜汤、精盐、味精烧透，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

小贴士：

本品需鲜汤约75克，口感更好。

冬笋炖排骨

食材明细：

主料：：冬笋500g，排骨500g，

辅料：：盐巴适量，鸡精适量，

冬笋炖排骨的做法步骤：

1.冬笋切片，排骨洗净后用水煮开沥出血水后捞出备用。

2.把切好的冬笋和排骨一起放入高压锅煮15分钟后放入适量的盐巴和鸡精即可。

魔芋丝结烧冬笋

食材明细：

主料：：魔芋丝250克，

辅料：：冬笋70克，尖椒2个，

配料：：豆瓣酱1汤匙，葱适量，蒜适量，食用油适量，料酒适量，

魔芋丝结烧冬笋的做法步骤：

1.准备材料。

2.尖椒、冬笋切丝备用。

3.葱切末、蒜切片。

4.炒锅中放油，小火爆香葱末、蒜片。

5.放入1汤勺豆瓣酱、料酒翻炒出香味。

6.放入魔芋丝翻炒上色。

7.放入笋丝翻炒，加少许酱油。

8.最后放入尖椒丝、少许盐翻炒均匀出锅。

小贴士：

这道菜盐要根据个人口味添加，豆瓣酱中有盐。

虾蛋烧冬笋

食材明细：

冬笋1500克，虾籽50克，猪油(炼制)80克，料酒25克，盐5克，酱油15克，白砂糖2克，味精2克，大葱15克，姜10克，淀粉(豌豆)8克，香油15克

虾蛋烧冬笋的做法步骤：

1.冬笋剁去根部老蔸，左手捏住头部，右手用刀尖由头部划至尖部，刀插入壳内，刀背往后一斜，把壳剥下。削去内皮，再刮去笋衣，顺切1.5厘米厚的片，若个头长大的可先将浆部横切1至2片后，再顺切，用刀拍松后再切成尖条；葱白切成花，余下的葱和姜拍破。

2.虾蛋装入白碗内，用水冲洗，拣去虾脚，须以及杂质，去尽沙，滗干水分，放入拍破的葱姜和料酒，上笼蒸熟，取出以后再去掉葱姜。

3.将猪油烧沸，下入冬笋尖炸至呈黄色，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入冬笋、虾蛋、酱油、盐、味精和白糖，先炒一下再加入汤稍焖，用湿淀粉调稀勾芡，放香油和葱花，装入盘内即成。

小贴士：

虾籽又称虾蛋；因有过油炸制过程，需准备猪油约500克。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

火腿冬笋烧鳝鱼

这道菜是去年我二哥哥在年三十家宴上做的一道菜。是他在一家浙江饭馆里吃的，来家后就开始试着自己烧。非常典型的浙江菜，或者就是杭帮菜。

火腿冬笋烧鳝鱼---年年有余

材料:黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、黄酒、生抽、葱姜蒜

火腿冬笋烧鳝鱼的做法

1.黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。

2.切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。

3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。

4.然后下黄鳝翻炒。

5.加黄酒去异味，增香；再加点生抽，调味。

7.最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟。

美食小提示

火腿较咸，盐一般是不要放的。

网站小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效

鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。

火腿冬笋烧黄鳝

黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。

材料：

主料：黄鳝700g，冬笋100g，火腿100g，香菇3朵，

辅料：食油适量，食盐适量，葱1根，姜10g，蒜5瓣，，

火腿冬笋烧黄鳝的做法步骤：

1. 黄鳝去除内脏，清洗干净，结成小段。

2. 切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。

3. 热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。

4. 然后下黄鳝翻炒。

5. 加黄酒去异味，并可加香味。

6. 加点生抽，调味。

7. 最后加点糖调味，加点水盖锅盖焖煮数分钟即可。