食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？你也许需要"排骨烧冬笋 的做法"这样的内容，为防遗忘，建议你收藏本页！
到了春天，好像全民女士都“被”动员起来节食减肥啦，谁叫这是个看脸的时代呢。都说越是减肥越馋肉，真的不错，平时还不怎么吃肉的，但是最近怎么特别惦记上香香的排骨了，好歹排骨比较瘦，应该是可以接受的范围，于是去称了些排骨回来。用它来搭配什么好呢？吃什么不打破我的节食计划呢，赶紧帮它找个好搭档---冬笋。冬笋是竹笋的一种，皮黄白色，肉淡白色，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质、多种氨基酸、维生素、微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但要注意的是冬笋含有较多草酸钙，因此食用前要焯水。话说今年的冬笋比起往年来是真心的便宜，所以喜欢吃的朋友不碍买回来焯过水后分开包装好冷冻起来，这样过了春天季节也能吃到了。我的冰箱中都已放上了几袋，方便以后随时食用了。话不多说了，今天的这道“冬笋烧排骨”，就是馋肉时也能吃的减肥菜，喜欢的朋友们也不碍也做着解解馋吧。
材料：
排骨400克，冬笋1个，冰糖适量，葱姜适量，生抽适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，蚝油适量，胡椒粉适量，油盐适量，
排骨烧冬笋 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，冰糖冷油下锅，不停的翻炒；直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；
步骤3，下入泡过的排骨一起翻炒；
步骤4，直到排骨上色，且表面微微发焦，下入准备好的大料和葱姜继续翻炒；
步骤5，翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水；
步骤6，在焯煮冬笋的水里加入适量的盐；
步骤7，大火煮开后再煮上二、三分钟；
步骤8，焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中；
步骤9，加盖后转为小火，煮上二十分钟；
步骤10，再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后转为大火收汁即可；
步骤11，盛入盘中；
步骤12，来一块。
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排骨烧冬笋
食材明细：
主料：：排骨400克，冬笋2个，
辅料：：冰糖适量，葱姜适量，蚝油适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，油盐适量，
排骨烧冬笋的做法步骤：
1.准备好原材料；
2. 冰糖冷油下锅， 不停的翻炒；
3. 直至冰糖完全融化，冒出棕色的泡泡；
4. 下入泡过的排骨一起翻炒；
5.直到排骨上色， 且表面微微发焦， 下入准备好的大料和葱姜继续翻炒；
6. 翻炒一下后加入料酒、生抽和适量的开水；
7. 在焯煮冬笋的水里加入适量的盐，大火煮开后再煮上二、三分钟；
8.焯煮好的冬笋倒入正在煮的排骨中；
9. 加盖后转为小火， 煮上二十分钟；
10. 再加入的蚝油、盐和胡椒粉调味； 12. 翻炒均匀后转为大火收汁即可；
11. 翻炒均匀后转为大火收汁即可。
小贴士：
1. 冬笋切成滚刀块后焯煮两、三分钟备用，这样能去除冬笋中所含的草酸和涩味；排骨也提前用水泡一下， 去除里面的血腥味；
2. 炒糖色最好用冰糖， 炒至糖完全融化， 且冒棕色的泡泡就可以将排骨放下去翻炒上色；
3. 排骨上色且表面微微发焦后就可以加入料酒、生抽和适量的水， 焯过的冬笋一起煮了， 大约要煮上20分钟；
4. 排骨冬笋煮到八、九成熟时加入蚝油、盐和胡椒粉调味， 最后大火收汁即可。
冬笋烧蹄筋的做法
材料：
冬笋适量，胡萝卜适量，牛蹄筋适量，水烩蹄筋，酱油上色，牛肉粉适量，
冬笋烧蹄筋的做法的做法步骤：
步骤1，蹄筋洗好切好放入电压力锅里煮熟备用
步骤2，冬笋去皮切条
步骤3，胡萝卜去皮切条，放开水里焯一下备用
步骤4，葱姜沫备用（我这是好几个菜的辅料，大家只放葱姜就可以了）
步骤5，蹄筋由于备用久了已经有些硬了，炒菜之前先用开水煮软。
步骤6，锅内倒油，葱姜爆锅，下蹄筋翻炒均予
步骤7，均匀粘过油后，倒酱油上色
步骤8，放青笋和胡萝卜条，加水微炖
步骤9，盐
步骤10，如果觉得味不够，可以再放些牛肉粉（注意，牛肉粉是咸的，盐和牛肉粉要合理使用，过量菜会咸）
步骤11，出锅
冬笋烧排骨精品菜谱挑战赛的做法
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口。此时正值冬笋上市，搭配各种肉肉吃起来╮(╯▽╰)╭
材料：
排骨500克，冬笋1个，姜葱适量，八角1个，香叶2片，桂皮1小块，盐适量，白糖2勺，生抽1勺，酱油1小勺，料酒1勺，蚝油2勺，白胡椒粉1茶匙，，
冬笋烧排骨精品菜谱挑战赛的做法的做法步骤：
步骤1，排骨提前用凉水浸泡去血水，捞出。
步骤2，锅中放凉水，放排骨焯烫，去血沫，捞出用温水洗净沥干。
步骤3，冬笋正当时，买来一颗冬笋纵向切一刀。
步骤4，剥壳，去老皮。
步骤5，切滚刀块。
步骤6，锅中水烧开，放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水，再沥干
步骤7，准备姜葱，八角，香叶，桂皮。
步骤8，炒锅放油，放沥干的排骨煸炒至起焦皮
步骤9，加白糖，淋料酒，加一勺生抽，想颜色漂亮再加一小勺酱油，中小火翻炒上色炒至微焦。
步骤10，放姜葱，八角，桂皮，香叶。
步骤11，煸炒一下。
步骤12，倒入冬笋块。
步骤13，加蚝油，放白胡椒粉。
步骤14，翻炒均匀。
步骤15，捞出葱，加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。
步骤16，大火收汁，根据个人口味加适量盐调味。
步骤17，关火，盛盘
步骤18，冬笋脆口，排骨美味。
步骤19，开饭咯！
冬笋排骨汤的做法
材料：
猪肋骨一根，冬笋200克，鲜香菇五个，葱白两段，姜三五片，花椒适量，八角适量，桂皮一小片，香叶两片，小茴香适量，盐根据个人口味，料酒适量，
冬笋排骨汤的做法的做法步骤：
步骤1，笋是自己到山上偷偷挖的，刚刚冒出来的笋尖尖，一点点挖出来，从小就对这样的事情很兴奋，这还是个双生笋～
步骤2，这是今天战果的一半，把笋皮剥去，根部口感较老的部分切掉。顺着笋尖到根部从中间切一刀，然后改切成六七毫米厚的片。
步骤3，事先将排骨冷水下锅焯一下，除去血沫。另取高压锅放入焯好的排骨、笋片、整个的香菇（在头上开个十字花会更好看，我忘记了）、葱白、姜片加水没过原材料就可以了，再加入料酒、盐、调料盒（八角花椒之类的都包起来，汤煲好了可以直接把料盒领出来）。高压锅压十分钟就好了～
咸青鱼烧冬笋的做法
传统本帮菜，其实也就是过去上海郊区的农家菜。使用平常原料，讲究浓油赤酱，原汁原味。咸青鱼烧冬笋就是其中之一。其风味独特，咸香鲜美。
材料：
咸青鱼，冬笋，葱姜，料酒，生抽，白糖，
咸青鱼烧冬笋的做法的做法步骤：
步骤1，咸青鱼洗净斩成块，冬笋切成片；
步骤2，烧热炒锅下油，油温后下葱段姜片煸香，下青鱼块和冬笋片煸炒；
步骤3，烹入料酒去腥，调入生抽和白糖；
步骤4，加入一小碗清水，大火烧开后转中火15分钟至鱼块酥软，大火收汁即可。
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