酱爆茄条面

食材明细：

主料：：茄子适量，肉丝适量，亨氏番茄酱适量，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：生抽适量，

茄酱茄条的做法步骤：

1.主料准备好

2.茄子洗净，切长条

3.锅里放比平时炒菜多两倍的油，烧热后放入茄子，炒至软熟后捞出

4.锅里留少量油，放入肉丝拌炒

5.炒至肉丝变色后，放入姜末、番茄酱和少量生抽，拌炒至上色

6.放入茄子一起拌炒

7.撒少许盐提味，出锅前撒入葱花即可

食材明细：

茄子400克

酱茄条的做法步骤：

制作方法：

1.将茄子洗净并先切成大薄片，再切成条。

2.锅内放油烧到用手放在油上放有热感，放入茄条炸，并随时翻动茄条，炸到茄条变的更绿、失去一些水分并变软后捞出备用。

3.锅内留一点点油放入东北大酱翻炒两下，然后放入茄条和糖、蒜末、鸡精，翻炒拌匀即可。

食材明细：

茄子，豆瓣酱，青椒，肉，葱，姜，味精，水。

酱香茄条的做法步骤：

1. 茄子切条，青椒切块（好吧，其实是你爱怎么切就怎么切，反正他只是个装饰的- -），肉切丁，葱姜切碎。

2. 碗里放入豆瓣酱，葱、姜沫，加少许水，搅匀备用。（如果口比较重怕淡，可以加一点酱油或食盐）

3. 锅预热放油（植物油），将茄条倒入，不加任何材料致炒熟，放到碗里备用。（茄子比较吃油，要多放一点油，如果嫌太油腻，可以适当减少油量加点水）

4. 锅里放入少许荤油，肉丁入锅翻炒，肉丁熟后将之前拌好的豆瓣酱倒入锅内，最后将茄条倒入翻炒几下，加入青椒、味精出锅！

食材明细：

主料：：茄子1根，猪肉末50克，

辅料：：菜籽油2茶匙，黃豆酱2茶匙，豆粉1茶匙，芝麻油0.5茶匙，盐0.5茶匙，大蒜1头，老姜10克，小葱4根，小米辣1根，

酱炒茄条的做法步骤：

1.茄子洗净、去蒂，切条，洒少许盐腌制；

2.挤去盐水，放少许豆粉拌匀。

3.瘦肉、大蒜、老姜切颗。

4.多油，六七成热，下茄条过油捞出。

5.留少许油，下肉、蒜、姜颗炒香；

6.倒入茄条、黃豆酱翻炒；

7.放入一半葱颗翻匀；

8.浇少许香油出锅，洒余下的葱颗、红椒圈即可。

食材明细：

茄子(紫皮、长)450克，甜面酱20克，酱油10克，白砂糖10克，盐1克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，大蒜(白皮)15克，大葱5克，姜5克，鸡油10克，花生油60克

酱爆茄丁的做法步骤：

1.将茄子去皮，洗净，切成丁；葱、姜、蒜洗净切末备用。

2.将甜面酱、酱油、白糖、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉10克（淀粉5克加水）兑成味汁。

3.将茄丁入七成热油内炸透，至呈金黄色时倒入漏勺。

4.锅内留底油15克，放入葱、姜、蒜炝锅，倒入茄丁，烹入味汁，快速颠翻均匀，淋入鸡油出锅即成。

小贴士：

本品有过油炸过程，需备花生油约750克。