简单夜宵鲜虾云吞面

鲜虾云吞面是广式金牌面点，鲜虾云吞更是广东人爱吃的风味小吃之一，这味道鲜香可口，芳香四溢，虾仁吃起来很有口感，在蘸上浙醋，味道更正宗。

主料:方便面2块馄饨皮1包猪肉200克虾仁150克

辅料:荸荠2个鸡蛋1个韭黄10克生菜2片

调料:食盐1茶匙鸡粉1/2茶匙料酒1茶匙生抽1茶匙香油几滴高汤300毫升白糖1/2茶匙生粉2茶匙大红浙醋1大勺

做法：

1.虾仁洗净、去虾肠、切小粒，荸荠去皮、放入保鲜袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎

2.将猪肉碎、虾仁和荸荠碎一起放入容器中，打入一个鸡蛋

3.放入适量生抽，再放入盐、白糖、鸡粉和料酒

4.再加入生粉和少许香油

5.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀

6.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央

7.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮

8.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式

9.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开

10.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了

11.再次将水烧开，放入面煮熟

12.在小碗中倒入浙醋，做为蘸料

13.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜

14.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可

烹饪技巧：

1、马蹄放入保鲜袋拍碎，可以避免飞溅;

2、最好买鲜虾来剥虾仁，要比直接买的虾仁更有口感;

3、做云吞面最好选择较细的鸡蛋面，有嚼劲;

4、韭黄是广式云吞面不可少的配料，不要省略。

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1、感冒药可乐

可乐属碳酸饮料，一般的感冒药特别是西药，基本上都含咖啡因、乙酰氨基酚(碱性)，这两种成份可能与碳酸(酸性)反应。此外，也不可以饮酒，可能会加重毒性。（点击此处了解警惕！可乐喝多了易得8种疾病）

2、虾维生素C

一项实验发现，虾等软壳类实物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入人体内，本身对人体并无毒害作用。但是服用维生素C同时又吃虾，由于化学作用，使原来无毒的五钾砷(即砷酸酐，亦称五氧化砷，其化学式AS2O5)转变为有毒的三钾砷(即亚砷酸酐，亦称为三氧化二砷，其化学式为AS2O3)，这就是人们熟称的砒霜！砒霜有原浆毒作用，能麻痹毛细血管，抑制巯基酶的活性，并使肝脏脂变肝小叶中心坏死，心，肝，肾，肠充血，上皮细胞坏死，毛细血管扩张，引起七窍出血，最后导致中毒而死亡。（点击此处了解虾的吃法不同营养很悬殊）

所以为慎重起见，在服用维生素C期间，应当忌食虾类。

3、豆腐蜂蜜

蜂蜜与豆腐相克豆腐味甘、咸、性寒、有小毒，能清热散血，下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。（点击此处了解揭秘豆腐的5种超级营养搭配）

4、海带猪血

海带补碘，猪血有解毒和吸灰尘的作用，并且猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，其中的蛋白质中含人体必需的8种氨基酸，猪血是一种营养丰富的全价优质蛋白。但海带和猪血同食会消化不良，导致便秘。（点击此处了解海带的营养价值）

5、番茄青瓜

青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如二者一起食用，会达不到补充营养的效果。

小贴士：

服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食番茄

番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。（点击此处了解吃番茄有六大禁忌千万不可乱吃）

空腹时不宜食用

食材明细：

主料：：猪肉200克，虾150克，萝卜一小截，云吞皮30张，面条200克，

鲜虾猪肉云吞面的做法步骤：

1.姜葱切细放半碗清水浸泡30分钟成姜葱水。

2.胡萝卜切成细丝备用。

3.猪肉剁成肉末，放少许盐，生抽，胡椒粉，生粉拌匀腌10分钟。

4.虾去掉虾肠，把虾头切下，虾身剥壳切成小丁放盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀。

5.把姜葱水分次拌进肉末里搅拌起劲后加入虾丁拌匀。

6.把胡萝卜丝放进拌匀后加少许香油拌匀。

7.取少许肉馅放在云吞皮上，从底边卷起捏成护士帽状。

8.锅里放水烧开后把面条放进煮至断生后，捞起放在盛了高汤的碗中,然后再把云吞放进煮熟。

9.煮好的云吞捞起放在面条上。洒上葱花就可以了。

小贴士：

1）煮云吞时放点盐和油，皮不易破，也不容易粘连。

2）煮云吞最好敞锅煮，水开下云吞，第一次煮开后，加冷水再煮开，如此反复三次。

3）肉馅调好味要顺同一方向搅拌，最后加点油，做出来的馅多汁嫩滑。

4）虾肉切成丁即可，不必剁成茸，这样保持虾肉的Q弹的口感。

食材明细：

面条1把，云吞几只，番茄1个，鸡蛋1个，油菜2棵，鲜虾100克，葱花少许，家乐浓汤宝1块，胡椒粉少许，油适量

番茄鲜虾云吞面的做法步骤：

第1步面条和云吞在开水中稍煮一下备用；鲜虾洗净，挑去虾线；番茄去皮切块；

第2步油菜洗净；葱花、浓汤宝准备好；热油锅，加入番茄炒至出汁；

第3步加水三碗，加入浓汤宝一起烧开；烧开后加入面条云吞和虾；

第4步再烧开煮一会儿后加入油菜，撒点葱花；另煎一个鸡蛋（炒了和面条一起煮当然也可以），与煮好的云吞面一起盛碗即可。

食材明细：

主料：鸡蛋面2块，云吞皮1包，猪肉200g(半肥)，虾仁150g，马蹄2个，鸡蛋1个

辅料：高汤适量，韭黄少许，生菜适量

配料：金标生抽1菜匙，糖1/2茶匙，生粉茶匙，鸡粉1/2茶匙，料酒少许，胡椒粉少许，香油少许，大红浙醋1大勺

粤式王牌鲜虾云吞面的做法步骤：

1，材料准备

2，将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；

3，将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；

4，打入一个鸡蛋；

5，放入适量金标生抽；

6，再放入适量白糖、鸡粉和料酒；

7，再加入少许生粉；

8，最后加入少许香油；

9，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；

10，取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；

11，沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；

12，再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；

13，全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；

14，锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；

15，再次将水烧开，放入面煮熟；

16，在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；

17，煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；

18，上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

小贴士：

虽然云吞吃起来鲜美，但如果少了浙醋的点蘸，就如同少了画龙点睛之笔，少了那么几分味道。大红浙醋酸中带着特殊的香气，味道极其地道，以它来点蘸云吞，绝对是最精妙的吃法。