“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？小编为此仔细地整理了以下内容《鲜虾云吞怎么做好吃 鲜虾云吞的做法大全》，欢迎你的品鉴！
鲜虾云吞
这是一道很有名的粤式小吃，走在广东的街头上，路过的食肆到处可见鲜虾云吞的字样，可见它已经成了街知巷闻的名小吃，一口咬下去，不单只可以吃到爽滑鲜嫩的猪肉馅，还可以
食材配方
主料：
鲜虾
猪肉
盐
糖
味极鲜
菜心
小葱
云吞皮
做法 共13个步骤
1.先把猪肉剁成末。
2.鲜虾去壳，并挑干净虾线，砧板上的稍稍剁上几刀，而小碗中的是整颗的鲜虾仁。
3.接着把剁碎的虾仁放入肉末中。
4.加入适量的盐，糖，味极鲜搅打上劲。
5.整颗的虾仁洗净后，抹干水份，用少许的盐腌制一下。
6.取一张云吞皮，放入整颗虾仁。
7.然后放入适量的肉馅。
8.捏成小云吞。
9.锅内水烧热后，放入煮制。
10.趁着煮云吞的功夫，往汤碗内放入适量的盐，糖，味极鲜，蚝油，熟的花生油，然后舀上一勺面汤把调料稀释。
11.云吞浮起后，再煮2分钟。
12.然后把青菜放入锅内焯熟即可。
13.盛入碗中，快开动吧~
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清汤鲜虾云吞
食材明细：
大虾500克，荠菜100克，肥肉、色拉油各20克，葱、姜、米酒、盐、味精各适量
清汤鲜虾云吞的做法步骤：
1、虾去头、尾、壳，取净肉，用葱、姜、米酒、盐稍腌备用。
2、荠菜择洗干净，剁碎，加肥肉、盐、色拉油、葱、姜、米酒、味精，调好口味成馅料。
3、取虾肉敲成虾片，包入荠菜馅制成云吞，入清汤中烧开，煮熟，装碗即成。
创新说明
采用鲜虾做皮，野菜做馅，原料搭配合理，配以上等清汤，其鲜味更加突出。
小贴士：
特点
味鲜香醇，色泽艳丽。
康荣斌（山东）
港式鲜虾云吞
食材明细：
A.葱20公克，姜10公克，草虾仁150公克，扁鱼干1片，猪绞肉150公克，B.青江菜20公克，葱花5公克，A.盐3.5公克，鸡精粉3公克，细砂糖3公克，太白粉5公克，白胡椒粉1/2茶匙，香油1茶匙，B.高汤400㏄，盐1/2茶匙，鸡精粉1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，香油1/8茶匙
港式鲜虾云吞的做法步骤：
1.姜、葱，切碎末；虾仁洗净沥干水份；扁鱼干放入烤箱中以200℃烤约3分钟至有香味后取出碾碎，备用。
2.猪绞肉与虾仁混合，并加入盐后搅拌并摔打至有黏性后，加入调味料A的鸡精粉、细砂糖及作法1的扁鱼碎拌匀，再加入水并一边加入一边搅拌至水份被肉完全吸收。
3.再加入调味料A的太白粉、白胡椒粉、香油及作法1的姜末、葱末拌匀即成鲜虾云吞馅。
4.于每张馄饨皮中，放入作法5的馅料约20公克后，包成港式云吞状备用。
5.起一锅水，将作法4的馄饨放入锅中以小火煮约3分钟后，捞起并沥干水份；将青江菜汆烫略熟后捞起并沥干水份，备用。
6.将高汤煮至沸腾后，加入所有的调味料B一起拌匀后，装入碗中备用。
7.再将作法5的馄饨及青江菜放入作法6的碗中后，再洒上材料B的葱花即完成。
鲜虾瑶柱云吞
食材明细：
盒装免治，急冻沙虾，猪肉，鸡蛋，盐，韭黄适量，瑶柱，胡椒粉，麻油，油，料酒，生粉，鸡精
鲜虾瑶柱云吞的做法步骤：
1.沙虾解冻洗干净后拨掉壳切粒备用，韭黄切粒备用，干瑶柱热水泡软后切碎备用。
2.免治猪肉混合韭黄、虾肉、干瑶柱、鸡蛋、适量的料酒、盐、鸡精、油、麻油、胡椒粉、生粉混合后顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用。
3.取云吞皮，加适量肉包好云吞。
4.云吞下锅灼熟备用，适量上汤煮开加入少许麻油、油、韭黄搅拌均匀后加入云吞即可。
小贴士：
加了韭黄，味道特别好啊！
鲜虾云吞面
食材明细：
面粉适量，鸡蛋适量，大虾适量，水适量，碱适量，葱末适量，姜末适量，油适量，酱油适量，盐适量
鲜虾云吞面的做法步骤：
第1步面粉加水、鸡蛋和成面团。可以加一点碱，碱是骨头面是筋。和好的面盖上，放到一边饧一会儿，会更有筋性。这是做馄饨皮和面条用的。肉馅，葱末姜末，大虾。大虾去虾头和虾肠，然后斩成泥，搅在肉馅里。肉馅里加油，盐，酱油，搅匀。
第2步肉馅放中间。沿对角线折成三角形。两边绕过来。一边沾水捏在一起。用面条机压的面条，方便快捷。锅里加骨头汤，烧开，先下馄饨，大火，煮五分钟，然后把馄饨捞出。继续下面条，面条很容易熟的，煮三两分钟就好了。捞出面条，上面加几个馄饨和一绺烫好的菠菜，加高汤，鲜虾云吞面就做好了。
小贴士：
馄饨皮擀到一定程度可以用玉米淀粉做扑面，就不容易粘了，而且可以擀到很薄的程度。切成6厘米见方的片，最适合包馄饨。
港式鲜虾云吞馅
食材明细：
猪赤肉400克，猪肥肉200克，草虾仁200克，扁鱼干1片，A.盐3/2茶匙，味精1茶匙，细糖1茶匙，B.太白粉1大匙，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙
港式鲜虾云吞馅的做法步骤：
1.赤肉及肥肉切约0.5立方公分大小的丁状备用。
2.虾仁洗净后沥干水份备用。
3.热油锅，将扁鱼干放入，油炸至香味溢出即可盛碗
4.将作法3的扁鱼干磨成碎末备用。
5.取一搅拌盆，放入猪赤肉摔打、搅拌至有黏性后，再加入调味料A一起搅拌均匀。
6.于作法5的盆中加入猪肥肉、作法4的扁鱼末及调味料B一起搅拌至完全均匀备用。
7.最后加入作法2的虾仁、少许盐及太白粉、香油于作法6盆中搅拌至匀即可。
番茄鲜虾云吞面
食材明细：
面条1把，云吞几只，番茄1个，鸡蛋1个，油菜2棵，鲜虾100克，葱花少许，家乐浓汤宝1块，胡椒粉少许，油适量
番茄鲜虾云吞面的做法步骤：
第1步面条和云吞在开水中稍煮一下备用；鲜虾洗净，挑去虾线；番茄去皮切块；
第2步油菜洗净；葱花、浓汤宝准备好；热油锅，加入番茄炒至出汁；
第3步加水三碗，加入浓汤宝一起烧开；烧开后加入面条云吞和虾；
第4步再烧开煮一会儿后加入油菜，撒点葱花；另煎一个鸡蛋（炒了和面条一起煮当然也可以），与煮好的云吞面一起盛碗即可。
粤式王牌鲜虾云吞面
食材明细：
主料：鸡蛋面2块，云吞皮1包，猪肉200g(半肥)，虾仁150g，马蹄2个，鸡蛋1个
辅料：高汤适量，韭黄少许，生菜适量
配料：金标生抽1菜匙，糖1/2茶匙，生粉茶匙，鸡粉1/2茶匙，料酒少许，胡椒粉少许，香油少许，大红浙醋1大勺
粤式王牌鲜虾云吞面的做法步骤：
1，材料准备
2，将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；
3，将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；
4，打入一个鸡蛋；
5，放入适量金标生抽；
6，再放入适量白糖、鸡粉和料酒；
7，再加入少许生粉；
8，最后加入少许香油；
9，用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；
10，取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；
11，沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；
12，再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；
13，全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；
14，锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
15，再次将水烧开，放入面煮熟；
16，在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；
17，煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；
18，上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
小贴士：
虽然云吞吃起来鲜美，但如果少了浙醋的点蘸，就如同少了画龙点睛之笔，少了那么几分味道。大红浙醋酸中带着特殊的香气，味道极其地道，以它来点蘸云吞，绝对是最精妙的吃法。
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